材料 8 N; H$ A4 o5 E, k' A$ m: h高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙 % O# @3 x! Z: m9 s5 \+ O. u! }, [/ ^+ q. a2 c, k% r' p
準備- n7 L, w( ~( \4 W9 d% o1 C5 y
•烤箱——以220℃預熱 ' d/ m& Z8 Y4 z5 i# u. z& u! B6 y•烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙! A: Y- ?- P# n) g
; g' V! m. u& Q! U. o, H F* ^! C作法; e. N8 X b3 S1 X0 |
1.材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。# n! i% G0 e% k% l% M) K
2.高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的中，一邊倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。% G1 i4 G% v4 U
3.待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 , R* w+ a1 y, m3 ~4..將裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 4 d; V: @8 t) ?, w9 P, _5.將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。6 g) D4 _! h3 X t- L
