標題:
麻辣粉皮湯
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作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-10 19:53
標題:
麻辣粉皮湯
材料
1 S) L0 n" e4 {
綠豆粉皮 ... 600公克
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五花絞肉 ... 150公克
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高湯 ... 8飯碗(或清水)
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豬血 ... 300公克
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韭菜 ... 75公克
3 y) Q- E# O/ z
花椒粉 ... 1大匙
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細乾紅椒粉 ... 2大匙
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沙拉油 ... 4大匙
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調味料
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A 料
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鹽 ... 2茶匙
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香辣油 ... 2大匙
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乾炒酸菜屑 ... 3大匙
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味精 ... 1/2茶匙
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作法
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1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
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2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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備註
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1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
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2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。
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