材料 ; X: q5 M: }, [, x3 _& e0 g
綠豆粉皮 ... 600公克 F+ l6 f8 J. D7 Z9 |; Y五花絞肉 ... 150公克 & K" b* V" f, a4 ]高湯 ... 8飯碗(或清水) 9 f1 E. U% ~( C7 a! ?: ~% X) S8 k
豬血 ... 300公克 0 R' V3 k+ w$ x+ N, k- Q) u4 v
韭菜 ... 75公克 , I& a$ N0 ^! U8 K& v+ S9 }+ Z
花椒粉 ... 1大匙 - o& P8 Z. x7 N
細乾紅椒粉 ... 2大匙 # m) A% M( d8 k% I4 F! [" q沙拉油 ... 4大匙 1 G0 H8 x/ l% Z / p4 D" ~9 Y) | D" n3 M9 K& X調味料 9 B! f+ N3 q$ T# S% ~, x. W; h/ ^) n. j$ J
A 料$ u, K D; `. e6 q4 C9 f3 o
鹽 ... 2茶匙 g; P5 G; {6 E( O. b% g3 T香辣油 ... 2大匙; u$ L( ^5 B7 q! k/ \+ Y: @
乾炒酸菜屑 ... 3大匙 ! E H* Q% t/ s; g# w味精 ... 1/2茶匙: ]- d# a& L; `& z7 V
}$ |4 b9 {4 J9 {6 p5 a作法0 j* q/ K2 D* f% q/ u* ]* n, O* s
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。8 Y1 t8 @- l& j6 |9 B, G
2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。+ V. R1 f. F2 N8 z" H X7 R
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1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。( [; `% m) J. h- w. b
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。
