標題:
麻辣粉皮湯
[打印本頁]
作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-10 19:53
標題:
麻辣粉皮湯
材料
! E& r! t/ x8 r5 |, r, M% r
綠豆粉皮 ... 600公克
( E$ q* ]% L& {4 Y0 i( w
五花絞肉 ... 150公克
, G. H! L; f1 t7 T1 L
高湯 ... 8飯碗(或清水)
! A; {( P* N$ s
豬血 ... 300公克
" b4 r# K+ z' J
韭菜 ... 75公克
; H/ Z0 L- X( m% J
花椒粉 ... 1大匙
7 m& d& r$ u$ ]+ e. O* @" g9 [( K
細乾紅椒粉 ... 2大匙
# D1 p0 ]' ^; S5 ^4 s9 m) F1 _. R
沙拉油 ... 4大匙
$ u+ J( c2 r: g( [
" r& E# x) s) m8 W
調味料
' e( K) [: ~7 j/ j* m; g& K: }
$ U( B) C1 w \
A 料
# C- [( N5 d: M6 m) N2 w
鹽 ... 2茶匙
, h# _5 }, ~9 a/ U, n
香辣油 ... 2大匙
! k4 @& t* b/ O% V" D
乾炒酸菜屑 ... 3大匙
) F2 i7 U; c" {9 O6 `
味精 ... 1/2茶匙
! W, z7 S% R( w x% \( q# R
+ N: h2 \9 Y1 N, B
作法
0 [" g' _2 |: _& @* k3 i$ r
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
1 U- y- l2 A J6 s/ Q; Y. t. d9 _& j8 e+ b
2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
( \, q: ^; @- p
T/ |# D/ | U
備註
: r( _! X# x! L% q0 ^3 w
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
7 L: o6 K/ N3 T- f0 H- g
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
