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標題: 麻辣粉皮湯 [打印本頁]

作者: 冷傲狂風    時間: 2007-11-10 19:53     標題: 麻辣粉皮湯

材料
! _4 f, V( {' v- F% c# X綠豆粉皮 ... 600公克 ( J5 |6 h6 X, X
五花絞肉 ... 150公克
: p, T! B9 {1 X+ g1 N. g7 N5 D高湯 ... 8飯碗(或清水)
7 K- D# p% e2 }豬血 ... 300公克 & U3 w$ T& g* e
韭菜 ... 75公克
8 t: i' b" X# D# z) \+ A花椒粉 ... 1大匙 : S$ j8 ]7 L# n
細乾紅椒粉 ... 2大匙 ! Q2 [; L/ p2 q. t5 Z' X  ^( l( H. k
沙拉油 ... 4大匙
8 ~% X. ?4 m$ J- `" |
% T' E9 o; u' i+ n0 T- f0 [# V* B調味料
6 [) n7 v2 _$ i# {! J, T1 h  r9 n6 w6 I* A( h6 p8 `5 v
A 料
  ?# G/ k  a5 t6 V3 a2 e* u鹽 ... 2茶匙
% X. q: s) E( P1 a9 ]8 e" d  ~香辣油 ... 2大匙
% M+ c( k. n2 F' q$ g3 Q  V3 f乾炒酸菜屑 ... 3大匙1 Y* P3 i* ^1 N- v' h. v) [" ~" ^) g
味精 ... 1/2茶匙$ h1 i2 K6 }% f
5 d2 V/ n* E. j4 i$ H
作法
/ s1 ]% `" q- ]' A4 I+ ^1.粉皮、豬血切寬條洗淨;韭菜去老殘葉洗淨切屑。7 R3 q/ L! E4 Y- z
2.炒鍋入油,先入紅椒粉、蘆椒粉炒香,倒入豬絞肉炒至變色,再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘,將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
1 _* l1 q! `* I1 `* e7 Y% u3 |5 P' Z) {+ X& {& ]. _& V; {* S6 c0 F1 Q
備註/ d* [$ \6 t9 B! ]/ |
1.本道點心趁熱吃,又燙又辣,吃得頭皮發麻,是冬天的好食物;若天熱時吃,可促進發汗,調節體溫,故而反覺得涼爽。
6 b1 k! `  B" j- s$ U2.冬天可加勾芡再吃,增加保溫效果,喝得熱呼呼,促進血液循環。




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