標題:
冬菇魚球湯
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作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-10 19:50
標題:
冬菇魚球湯
材料
* l% J2 e& E o6 @8 j
草魚段 ... 600公克
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蛋白 ... 3個(打勻)
4 X, A, V b. \4 N: ?4 e
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
3 T; v$ t3 h4 v" a
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)
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紅蘿蔔 ... 10片
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高湯 ... 8杯
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水 ... 3/4杯
* j! v0 H# t" P5 _# U2 N ^% W
調味料
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A 料
" P% n! o4 Q( Y: q- `
鹽 ... 1小匙
" H6 g. w* L/ V$ F3 B( V' U1 Q
味精 ... 1/2小匙
6 Y. S2 a! L7 ~ @
白胡椒粉 ... 1/2小匙
8 ^" }0 V; _) t9 B
B 料
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豬油 ... 1/4小匙
4 S6 q/ K: J4 X' V1 `
太白粉水 ... 1/4小匙
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鹽 ... 1/2小匙
- R- g& R% c+ n- e7 B1 V* B/ t
味精 ... 1/2小匙
8 B: J) _- I& _+ N
胡椒粉 ... 1/4小匙
8 F. Y* h! W1 `; g& B& U" A
1 @* ]# ~4 `) Q" c' l
作法
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草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
3 V8 w. H3 W! x' P
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
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鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
1 Q) r7 ~' Z6 J- Z6 A8 S
- R. S/ k2 b1 q+ L$ n! j- G
備註
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魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。
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