標題:
冬菇魚球湯
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作者:
冷傲狂風
時間:
2007-11-10 19:50
標題:
冬菇魚球湯
材料
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草魚段 ... 600公克
1 H) u8 Z9 B' D4 g- t
蛋白 ... 3個(打勻)
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冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
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豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)
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紅蘿蔔 ... 10片
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高湯 ... 8杯
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水 ... 3/4杯
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調味料
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A 料
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鹽 ... 1小匙
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味精 ... 1/2小匙
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白胡椒粉 ... 1/2小匙
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B 料
2 }, ]/ O" Z$ S9 B
豬油 ... 1/4小匙
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太白粉水 ... 1/4小匙
4 z: Y# L( j& {5 r2 Q) W9 s0 C- b
鹽 ... 1/2小匙
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味精 ... 1/2小匙
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胡椒粉 ... 1/4小匙
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作法
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草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
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將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
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鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
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備註
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魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。
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