標題:
全州》兩大美食 非吃不可
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-6-14 15:58
標題:
全州》兩大美食 非吃不可
全州》兩大美食 非吃不可
全州拌飯
; a8 e- F7 x% Y7 l- q
) O" [3 {5 \9 v, g0 Y* G+ m
左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。
" E& t" o r/ z+ K; f3 t
右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。
+ v& [+ X# J( e, K% Z
食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。
, R0 o5 c4 V) h5 c4 R
全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。
, `% X, U8 Z9 T/ h( Z
傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。
& T9 T, O! Z G% x
吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。
+ @: \1 W- ]% I, K
全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。
8 ^8 U% c5 g0 o$ o
好吃的祕訣
: d6 w+ P3 t1 O) n* ?, C! t, T6 }
' m5 [, D9 ~3 C0 K0 R/ K# M0 C
全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。
5 S4 D' z$ j2 w$ w# F0 l% u
古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。
# X* B+ u+ z8 Y5 Y3 \
最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。
7 n: ~6 G' e3 ` ]* C3 F
一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。
& T: F% ]6 W8 E) A) Q. k' G, L
★哪裡吃？
) N% V# {" c+ R, E7 R0 N
古宮全州本店：
www.gogung.com/ch/index/htm
8 [2 [2 T9 }! [5 T/ P% b& Q# Y
全州韓定食
2 v6 r5 Z' f" }) P* Q4 e y
* J& f+ l& m! H8 L+ s! S" w
全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。
& G4 I f$ k) p7 U
除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。
+ {( a6 \& e) v" l( W; ?) z# W$ ]
仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。
, f' ?3 J0 [1 M
最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。
5 M) p8 c+ Y( S, Y: P: n5 M" n( Q% U
★哪裡吃？
8 D! ~; P& o: }. d. Q$ R
全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：
www.jjhanok.com
5 C9 k* ^; n! u/ O& f
$ A. B+ n; z& Q- N/ b
[發帖際遇]:
阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909.
. ?- b( `# |. l2 ] `
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
) O" [3 {5 \9 v, g0 Y* G+ m
* J& f+ l& m! H8 L+ s! S" w