滬式東坡肉（4人份） * K1 f' q, V# \, L$ x+ \; g5 T( A , G7 g9 s" `' K6 W, Q" I- d9 Z L' b; A/ ?% A) E 材料： ( t3 K: D: [( ?5 y) O五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個 ! C/ O& S" _4 f
8 m( y' M" M0 ?# V+ i做法： % _5 W, }$ V) ? I8 ^
1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水，在滾水中加幾滴米酒，可去腥味。 , f. e. p" p, r$ K
2.起油鍋，大火轉中火，加蔥、薑片爆香，再放八角，利用油的熱度凸顯八角香味。 ; } `) Z+ o; T, Q
3.放進五花肉，倒兩大匙醬油，一起煮到肉呈現美味的醬油色。 : i6 u7 {9 u* R( H; K. D$ ]: M" D/ |
4.加水，水量需淹過五花肉，加幾滴米酒與少許冰糖提味。水滾後關小火，約煮1小時，讓醬油的鹹甜完全進入五花肉裡。 4 o8 O4 n+ t9 P) f# Y$ Z; F9 h. G D! O: k7 G
