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標題: 滬式東坡肉(4人份) [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-6-14 06:53     標題: 滬式東坡肉(4人份)

滬式東坡肉(4人份) 4 U8 B7 w/ U6 Q
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  r! f. U* l4 p% t" }材料: - K+ t; ~6 v* O7 g( R
五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個
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" K! @0 n! \! G5 h2 Z6 @  W做法: + ^) Y4 W. n, z3 z/ L
1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水,在滾水中加幾滴米酒,可去腥味。
6 x; p& R  \: n2.起油鍋,大火轉中火,加蔥、薑片爆香,再放八角,利用油的熱度凸顯八角香味。
/ i7 i" s5 T+ f0 R3.放進五花肉,倒兩大匙醬油,一起煮到肉呈現美味的醬油色。
& h$ M% v- Y1 b4 L7 O4.加水,水量需淹過五花肉,加幾滴米酒與少許冰糖提味。水滾後關小火,約煮1小時,讓醬油的鹹甜完全進入五花肉裡。
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8 J8 g6 ^4 a: P# g) J  j4 dTIPS: 五花肉不要挑肥肉太多的,否則會太油。剛買回的溫體豬肉質軟,很難切出方整的形狀,建議先冷藏1小時,讓肉稍有硬度後再切較漂亮。4 l: I1 t6 b* `' N  x/ u
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