1 @$ E3 @3 e* ?* C% T4 KStep1.準備半鍋水，煮滾後關火，將幹貝放入滾水中泡熟（當幹貝從透明轉為白色時，即為煮熟），約需5分鐘。 3 s( e: x h/ p1 W% M$ P2 L; f' X
Step2.綠蘆筍去頭尾、切段。再開火，汆燙綠蘆筍。 ; d5 q9 A& q2 [$ e9 J8 s4 _
Step3.油鍋放進蒜片與辣椒爆香。倒入雞高湯、紅、黃椒與少許鹽調味。 6 b0 T F/ \ S2 [8 V$ t # C' L+ d+ a% E4 V8 z2 _
建議新手烹調時，可將綠蘆筍與幹貝等食材先汆燙再炒。
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Step4.放入瀝乾水分的綠蘆筍與幹貝，一起拌炒即可。 7 f+ Q$ i" Y2 S
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★主廚TIPS：每種食材煮熟的時間不一，建議新手烹調時，可將綠蘆筍與幹貝等食材先汆燙再炒，比較好拿捏油鍋快炒的時間與生熟度。 9 I4 z6 `5 a$ R' M( t5 I7 Q+ H; ]* c. [% ?- J. [( x5 n
