標題:
葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-6-11 11:29
標題:
葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地
葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地
9 a1 ]: O4 Z( q |! m, l; d
葉家肉粥愈近中午人潮愈多，老闆忙得擡不起頭。延平北路上的鹹粥店，葉家賣早上和下午，阿春則賣晚上。
) x: N ^3 [: o' m
台北老社區延平北路有兩家出名粥店，連美食作家舒國治也稱道的葉家肉粥，粥好湯清，小菜更是經典。
/ G% h+ e6 {+ g) q5 c" J2 {: w: r
6 ?+ n* i0 D/ Z0 J* F0 y- X
肉粥：美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」。20元
+ X8 l" P q7 i5 G2 o7 o6 m
大稻埕慈聖宮前，是老台北的傳統美食聚集地，早上6、7點便群聚饕客，其中葉家肉粥以「粥」和「肉」聞名，鹹粥湯汁淡中帶鮮，安臥著歷歷分明的米粒，相互搭配毫不含糊。
u3 `/ ~6 I# @, g g* v
美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」，粥中除了軟嫩赤肉，還有蘿蔔絲增加咀嚼脆感，湯頭清爽鮮美。
' m8 ]: N- q& [+ b1 g+ ]8 X# t
粥中的赤肉做工也繁複，用切的而非絞來增加嚼勁，揉拍、調粉、浸酒等過程後，滾上淡淡的漿，嚼感中見細膩手工，粥中又微微能嘗到似有若無的蔬菜絲條，增加清爽的嚼感。
( E" H& ]2 l, X5 A* c8 Q G* K
) X4 z3 ~' e. s" ?& }$ V
炸豬肝：豬肝能賣炸的，而且還賣出名號，想必火候到家，吃來果然鮮嫩，還有嚼感。50元
6 s" c; Y, U! m/ C" l& ^/ V4 f% o
葉家肉粥的佐餐炸物，包括炸蚵仔、炸蝦仁、紅糟肉等水準整齊的必備搭檔，令老饕稱道的還有炸海鰻和炸豬肝，尤其炸豬肝，醃漬和油炸都見真功夫，在嫩柔和香脆之間，薄酥脆衣和纏舌鹹鮮展現累月火候，在肉粥間發揮畫龍點睛的美味滋味。
7 P( W/ ]/ V) {6 T8 p
店家小檔案
# H8 k/ `; O O
．地址：台北市延平北路2段225巷進入，面向慈聖宮，左面第四攤。或保安街47巷32號對面
2 i s7 b$ r( ^) O
．營業時間：09:00∼16:00
7 g" R7 ]9 ^) ]( D( V9 X
8 n- T6 U) S$ ?0 p |0 V0 R; Y5 W6 ~
炸蝦仁：這也是葉家獨到的小菜，Q彈蝦肉沾特調醬汁，別有風味。70元
" s; j0 }& e) U- W1 ^% P
/ G8 G, W, y, q4 i
- k3 u/ R. H5 @* @
[發帖際遇]:
阿寶寶大財神附身讓你意外獲得四位數的現金遊戲幣8315.
3 Q/ b9 f" D% _
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
