標題:
葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-6-11 11:29
標題:
葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地
葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地
9 |# o+ R2 C; q4 h% B) X2 t9 t; m
葉家肉粥愈近中午人潮愈多，老闆忙得擡不起頭。延平北路上的鹹粥店，葉家賣早上和下午，阿春則賣晚上。
' b8 {! z# M6 I. M% g
台北老社區延平北路有兩家出名粥店，連美食作家舒國治也稱道的葉家肉粥，粥好湯清，小菜更是經典。
* l" s! h6 k O" b+ `: \
2 p/ U% o' k1 h k( P
肉粥：美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」。20元
6 Y4 K* ^1 ]# o6 v3 Q! \
大稻埕慈聖宮前，是老台北的傳統美食聚集地，早上6、7點便群聚饕客，其中葉家肉粥以「粥」和「肉」聞名，鹹粥湯汁淡中帶鮮，安臥著歷歷分明的米粒，相互搭配毫不含糊。
" Z+ M' m( m1 ^% ^! ] @! G
美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」，粥中除了軟嫩赤肉，還有蘿蔔絲增加咀嚼脆感，湯頭清爽鮮美。
0 s: {" v+ Y7 ?4 M4 A- g6 p1 ^2 o
粥中的赤肉做工也繁複，用切的而非絞來增加嚼勁，揉拍、調粉、浸酒等過程後，滾上淡淡的漿，嚼感中見細膩手工，粥中又微微能嘗到似有若無的蔬菜絲條，增加清爽的嚼感。
7 U: v! _+ L& M- W
; G2 h p! x$ Z# l9 F
炸豬肝：豬肝能賣炸的，而且還賣出名號，想必火候到家，吃來果然鮮嫩，還有嚼感。50元
2 t& {, m f8 x! d8 d: L
葉家肉粥的佐餐炸物，包括炸蚵仔、炸蝦仁、紅糟肉等水準整齊的必備搭檔，令老饕稱道的還有炸海鰻和炸豬肝，尤其炸豬肝，醃漬和油炸都見真功夫，在嫩柔和香脆之間，薄酥脆衣和纏舌鹹鮮展現累月火候，在肉粥間發揮畫龍點睛的美味滋味。
/ b7 p$ m6 i8 J2 t) D5 U
店家小檔案
# h8 ^8 D0 D% a( I
．地址：台北市延平北路2段225巷進入，面向慈聖宮，左面第四攤。或保安街47巷32號對面
- k) U# Z. x! Z3 m8 B n
．營業時間：09:00∼16:00
8 f9 y+ C+ @( n; A E
0 ?) O+ c+ |# @: q! @ M* b8 o; W
炸蝦仁：這也是葉家獨到的小菜，Q彈蝦肉沾特調醬汁，別有風味。70元
1 O4 M+ a0 e# @5 ]. G
0 {3 G- Q1 g! k$ A( z
9 }0 D# Q2 W/ t" o; G. ^) F
[發帖際遇]:
阿寶寶大財神附身讓你意外獲得四位數的現金遊戲幣8315.
0 e4 p: c% D3 }8 M. O4 K
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
9 |# o+ R2 C; q4 h% B) X2 t9 t; m
2 p/ U% o' k1 h k( P
0 ?) O+ c+ |# @: q! @ M* b8 o; W
0 {3 G- Q1 g! k$ A( z