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標題: 雪山朱古力軟心蛋糕 [打印本頁]

作者: CID冰水 時間: 2008-6-11 10:51 標題: 雪山朱古力軟心蛋糕

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雪山朱古力軟心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋(a)(9 個) 170 克麵粉 115 克砂糖 1/4 茶匙發粉 255 克純朱古力 255 克無鹽牛油材料 : 3/2 個蛋白(b)(1 個) 100 克砂糖 1 茶匙白醋做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。 (2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。 (3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。 (4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。 (5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。 (6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再用火熗噴蛋白面至金黃色便可。備註 : (1) 材料 (a) 為 9 個朱古力蛋糕的份量；而材料 (b) 為 1 個雪山的份量，如要做 9 個雪山的話，則要將材料 (b) 按份量增加。

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Ingredients : 5 Eggs(a) (9 pcs) 170g Flour 115g Sugar 1/4 tsp self-raising flour 255g Chocolate 255g Unsalted butterIngredients : 3/2 Egg white(b) (1 pcs) 100g Sugar 1 tsp white vinegarMethod : (1) Mix the ingredient (a) with sugar & egg. Beat until firm. (2) Add in the sieved flour & self-raising flour. (3) Melt the butter & chocolate & mix with the above ingredients. (4) Brush some butter on the moulds. Pour in the chocolate mixture. Bake it in the preheat oven at 220 degrees for 8-9 mins. Place onto the dish. (5) Put the egg white iinto the bag. Squeeze some egg white onto the cake & use the burner to burn the egg white until golden brown & ready to serve.
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