標題: 櫻桃酒蜜桃凍糕 [打印本頁]

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作者: CID冰水    時間: 2008-6-11 10:49     標題: 櫻桃酒蜜桃凍糕

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櫻桃酒蜜桃凍糕( Z, M8 K! d! {8 G
材  料 :   1  大罐蜜桃          3/2 杯水          1/2 杯鮮奶          1/4 杯粟粉           2  湯匙砂糖           1  湯匙牛油           2  隻雞蛋黃           2  湯匙吉士粉           1  湯匙櫻桃酒           1  茶匙雲呢拿香油          鮮忌廉少許做  法 :  (1) 將水放入煲中加入糖及牛油煮至滾起待用。          (2) 將粟粉及吉士粉混合，加入鮮奶拌勻，逐少沖入滾糖水中用              慢火煮成糊狀，離火加入香油、櫻桃酒及雞蛋黃拌勻。          (3) 將三件蜜桃切碎加入拌勻，盛放模型盆中，雪凍後倒出。          (4) 將剩餘桃件切片排放上面，可掃少許魚膠粉溶液使更晶塋，              將適量鮮忌廉唧上面即可。, X4 n* s8 C% M' S
Peach Mousse Cake w/Cherry Wine
7 U+ q) L4 M( ]0 l7 e! a% m           Ingredients   :    1      Large canned peach                       3/2    cup water                       1/2    cup fresh milk                       1/4    cornflour                        2      tbsp sugar                        1      tbsp butter                        2      Egg yolks                        2      tbsp custard powder                        1      tbsp cherry wine                        1      tsp vanilla essence                       Some fresh creamMethod        :   (1)    Heat water & add in sugar & butter cook until boil.                        (2)    Mix cornflour with custard powder, add in fresh milk. Stir inot the syrup gradually                                  over low heat until thickened. Add in vanilla essence, cherry wine & egg yolks.                        (3)    Cut 3 pieces of peach into cubes. Add in into the mixtures & pour into a mould. Chill                                   to set. turn onto a plate.                        (4)    Slice the remaining peach & arrange onto the mousse. Glaze with a little gelatine mixture.                                 Topped with some fresh cream & serve.                                 - I! N, J; g" G$ l& t/ y: Q

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