標題: 創意湯圓》布丁湯圓塔 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 09:29     標題: 創意湯圓》布丁湯圓塔

創意湯圓》布丁湯圓塔林呈憲師傅說，煮湯圓沒什麼訣竅，就是滾水下鍋煮到湯圓浮起來，如果不馬上吃，可以稍稍沖一下冷水，湯圓就不會黏成一團，當然，現煮現吃最好。 湯圓達人／林呈憲, B1 e% L7 U; J( U2 t
老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。
) k  x* Q% P# S材料： 熟湯圓適量、市售大布丁1個、植物性鮮奶油50ml、煉乳適量
3 Z3 @3 E% t: \做法：
4 q9 \$ V) l9 D! N1.切出兩塊形狀相同的長方布丁，在其中1塊上擠3球已打發的鮮奶油。! _. r$ `1 L9 E+ x; ~8 c; }# X
2.在3球鮮奶油間隔放上一紅一白兩顆煮好的湯圓。
: k+ q; V, X+ I; o9 T; e! a% o3.再疊上另1塊布丁，淋上煉乳，香濃布丁湯圓塔完成。  e" ]0 A( }8 I0 P) a
Tip：就算沒有鮮奶油擠花袋，以抹刀抹，或用塑膠袋剪小缺口擠鮮奶油也OK。
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7 t; w5 J1 s. B- E! `

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