標題: 創意湯圓》布丁湯圓塔 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 09:29     標題: 創意湯圓》布丁湯圓塔

創意湯圓》布丁湯圓塔林呈憲師傅說，煮湯圓沒什麼訣竅，就是滾水下鍋煮到湯圓浮起來，如果不馬上吃，可以稍稍沖一下冷水，湯圓就不會黏成一團，當然，現煮現吃最好。 湯圓達人／林呈憲' @4 p: f) i7 z3 Q2 A
老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。: V! e; S: r' j' P$ O5 N: W" L
材料： 熟湯圓適量、市售大布丁1個、植物性鮮奶油50ml、煉乳適量. a  a1 K3 U% d4 _3 n
做法：
1 F5 w3 x" {+ Q% ]& p- o1.切出兩塊形狀相同的長方布丁，在其中1塊上擠3球已打發的鮮奶油。# S& {" \. a# t- W% ?; n
2.在3球鮮奶油間隔放上一紅一白兩顆煮好的湯圓。
+ h/ l/ @( |# p* J3.再疊上另1塊布丁，淋上煉乳，香濃布丁湯圓塔完成。
2 ~+ L3 r1 M: D( y2 m- jTip：就算沒有鮮奶油擠花袋，以抹刀抹，或用塑膠袋剪小缺口擠鮮奶油也OK。
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