標題: 創意湯圓》布丁湯圓塔 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 09:29     標題: 創意湯圓》布丁湯圓塔

創意湯圓》布丁湯圓塔林呈憲師傅說，煮湯圓沒什麼訣竅，就是滾水下鍋煮到湯圓浮起來，如果不馬上吃，可以稍稍沖一下冷水，湯圓就不會黏成一團，當然，現煮現吃最好。 湯圓達人／林呈憲
" N1 \* v: _9 G( O4 |3 d( L老爺大酒店點心房主廚，料理經驗超過20年，擅於製作各式西點。: X3 P( X, |4 f, z/ E& m
材料： 熟湯圓適量、市售大布丁1個、植物性鮮奶油50ml、煉乳適量
  J5 X' k' Y4 ]+ ^8 f做法：
% J" s  j/ z+ G$ X8 A/ o1.切出兩塊形狀相同的長方布丁，在其中1塊上擠3球已打發的鮮奶油。7 |+ e* {# n8 \6 B
2.在3球鮮奶油間隔放上一紅一白兩顆煮好的湯圓。
# C: `! ?& x5 h  T3.再疊上另1塊布丁，淋上煉乳，香濃布丁湯圓塔完成。
4 L% E$ _0 C# y, o) w- cTip：就算沒有鮮奶油擠花袋，以抹刀抹，或用塑膠袋剪小缺口擠鮮奶油也OK。. _# u, F8 H) ]
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