標題:
蘑菇白醬車輪餅
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-6-11 09:15
標題:
蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅
7 J' z, y2 G, B) g8 t
2 V E' l9 X4 T4 Y
2 F6 B" @: T/ {% j/ e5 W
1 f+ X5 k% p1 n& Z# l
( n3 x: S; T- }: A- c
# m8 D: x$ H; I! e8 P
【材 料】
, _" U5 n9 K- ^& r9 S5 F
5 j" n! E' [" a: {6 H; t1 e
A.絞肉 100公克
9 ]& G! H& k. A; O
3 L0 ^: H( n8 D' B; W/ g2 O
豆薯 300公克
2 _9 K& ?& b) j" g, M/ q, Z
) j" c. _& ?: K0 X/ V4 N9 T) v
洋蔥 1/2顆
8 X+ ^: R1 B2 D+ a0 b4 Q) b+ P4 C' \
( g, A* U- L* ]$ N b+ }
乾香菇 5朵
# B4 v n, l+ i
" ]0 v2 E9 ~6 I Y" W( i# V! x
太白粉水 適量
% ^; l& f5 I$ G9 Z+ g
& j7 p3 d( ]( ]" y% @, z6 S
B.咖哩粉 15公克
6 u. h1 f; m% Y
/ {# z6 [3 w V2 k2 m" Y/ M4 d
咖哩塊 2小塊
) S$ T. Q# g& d2 e* E: o4 f
; r% y4 i* D2 P |
水 150㏄
3 d# j3 P: |$ Z
0 e) i' u( ]) Y7 a$ ^9 O: r
C.醬油 36㏄
/ U; j/ J# f S, z# }9 c
9 X6 J( F' r- {3 S/ e
米酒 30㏄
( t; `- Y" R; W& w; z
6 y* t' ~) U6 v2 w% T: l6 b7 V
細砂糖 13公克
0 b8 x# d! ^7 L0 `( \
; H$ ~" g& {$ ?, ^, O; L
鹽 少許
9 n* v0 p! c* J; h
/ R% M1 O B( q! |
胡椒粉 少許
( i7 t1 }+ P+ t' k( f! [1 C
1 N3 W- {; ?7 l4 s5 k
D.傳統餅皮麵糊 適量
$ B+ F/ _! Y- ? D7 \
2 d' u2 J/ Q* T4 C4 ~1 C+ ]+ Q& r
【做 法】
9 F- M1 B& e# y
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
: ~9 B, B7 I1 W. [- |
6 Y6 g& Y* s; |5 p6 h
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
+ F# p% x" j) Q* J$ O3 U
& S- t9 J' O' _& O( f
3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
9 I+ i. S; H( _4 i2 P" K$ T
7 M6 @! L; `4 c0 ~3 L' x3 y
4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
; ]2 E& [ v3 I0 o# N
* y3 U1 \% M8 }% r
5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
' w, K5 i" Y- e8 H c
) B! o, @$ f4 n, ~
6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
