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標題: 蘑菇白醬車輪餅 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 09:15     標題: 蘑菇白醬車輪餅

蘑菇白醬車輪餅
4 ?" t) D8 o# q  q9 ~. D* A3 f. \; W6 V( c2 F
% }9 k6 W1 U) Q% ^
( A+ S+ m' `4 B5 U8 C

5 @/ o/ A- l9 b% Q+ ~( D* T+ |  
; O5 C# O- |4 W( V/ S7 j$ r/ k【材 料】
+ t4 u  Y2 l) {3 H: o: U$ q
! H! D7 y7 U) Q# |, c  i% sA.絞肉  100公克1 P0 K, o& n& _
9 O0 O2 K' C# M& E5 n
 豆薯  300公克+ W4 A& G$ e, B; }7 ^

+ p4 s8 J4 a1 R+ t. q 洋蔥  1/2顆
# |$ _) y- G5 o6 E
( G+ F. Z% A6 }# v6 x. `4 |9 F 乾香菇  5朵
) i# K, P& _9 F " J# L4 o8 R+ b2 Z$ Q3 r
 太白粉水  適量+ b, ?6 e6 a; \: |1 ]* |) c, q

: a$ }; G& j6 u7 @$ y: |B.咖哩粉  15公克
2 V! |  z+ C6 V; V8 g2 z) {8 b
5 d: t; k* k  y9 F5 } 咖哩塊  2小塊
6 s- _# h: w# Q. g4 {  ~ : T% ?) R/ W* A1 F: r: v
 水  150㏄1 e6 u9 y! f# K3 U

3 N: _3 ]& n( p& }' R. hC.醬油  36㏄
6 U  A5 X" K6 E1 c$ c: D8 b   F2 f( I9 j; ], f. m
 米酒  30㏄7 A5 d: q4 Q1 l3 z# Y) {: m

9 C4 Z5 m& e6 j- p% f 細砂糖  13公克' K5 X+ H: G* x
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 鹽  少許
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 胡椒粉  少許
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/ N% Y9 _/ ?" DD.傳統餅皮麵糊  適量
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9 M! a8 |/ b" x$ o0 e【做 法】
, }$ U/ n1 X9 k# p1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁;香菇泡水至軟,瀝乾切粗丁,備用。
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3 t9 u* P: I- E2 i2 Q( b3 A2.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香,再放入材料B煮至咖哩塊融化。
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3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰,再以太白粉水勾芡,繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
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6 G# g$ F/ x- Q0 k& t4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,於烤模內撒上少許白芝麻,再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內(約5分滿)。
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$ z3 x( W0 j7 X6 C( C! ^5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後(但中間的麵糊仍成糊狀),用桿麵棍旋開麵糊,待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後,將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內(約4至5分滿),等麵糊成形即為底部(但中間的麵糊仍帶點糊狀),用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可




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