標題:
蘑菇白醬車輪餅
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-6-11 09:15
標題:
蘑菇白醬車輪餅
蘑菇白醬車輪餅
) Z6 s) Z( p0 m; K( S' B2 l
8 y! r" @9 Q. @' r0 R* }
. \$ Q$ e! c5 x7 K& T/ f' J
7 k; h4 o) C* g" L3 a; M
0 m' u9 T6 W$ `9 j. Q$ w- v
# T( D$ x/ e) M4 G0 q4 ^
【材 料】
' R" g$ {4 [- J3 {
% b2 f) t) G; U3 t0 ?' \/ J/ Y- j
A.絞肉 100公克
& v8 W2 @" W; r- Z0 l
, [6 u$ ~0 @$ V) d
豆薯 300公克
; W3 ~5 a$ k7 ?2 Y
3 i4 F! u3 b. N' F
洋蔥 1/2顆
' @$ h% }! }. }2 ?5 m
) n3 A; h$ u7 p* K0 u1 D- E
乾香菇 5朵
& w. v! r+ J! z; r
9 w9 j" A0 ]$ ^
太白粉水 適量
% e+ v' w% R, \: ~- k. D
" M+ h" A. a1 a
B.咖哩粉 15公克
4 k5 A! _3 S7 J# G+ @/ k/ i
% R8 v5 I b F6 ?3 Z
咖哩塊 2小塊
2 ~/ p5 K" f7 v3 U, ?* o
! V( N% B3 N3 D; [: B
水 150㏄
( z* ]" L& l& W; M6 t% s
& R/ s3 ?3 J7 r# E4 v8 O
C.醬油 36㏄
3 b( ?' K* \9 V' v& m' f0 K1 e
( F' r- b6 I" `: g5 [2 Y2 c
米酒 30㏄
( V1 f. O% k. [2 J
& Y0 Q: E" {/ `2 Z y7 b$ R9 Q
細砂糖 13公克
" u* S8 @5 @1 Y, O4 `+ X1 n+ y/ l
% x. ~* x' Y$ R5 d
鹽 少許
- d4 |3 R( i& [2 y7 T
% c- W# Q& b. h( z& `0 U
胡椒粉 少許
7 N' M; h: D0 Y0 \3 X5 Q
( J, W6 D4 n- U$ C
D.傳統餅皮麵糊 適量
( [0 j! f. \9 Z' ^8 K" }
- H, F# k3 e8 o3 ?
【做 法】
3 P2 o7 t) d) @
1.豆薯、洋蔥去皮切粗丁；香菇泡水至軟，瀝乾切粗丁，備用。
) m0 _0 r3 h- r5 B$ b
5 }& n6 M2 w4 G9 s0 T8 N
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥丁、香菇丁、絞肉炒香，再放入材料B煮至咖哩塊融化。
6 n9 u2 C) F5 \+ C) ?4 C; j9 ^' R
- [; G8 l0 L8 c
3.於作法2中放入作法1的豆薯丁與材料C煮至沸騰，再以太白粉水勾芡，繼續以小火煮至收汁即為豆薯咖哩餡。
. }% V& e* G: k6 l$ H
1 ?, N, F, d M7 x j
4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，於烤模內撒上少許白芝麻，再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
' l2 v1 t* O( y
7 [2 z. @0 \# s; ?- k# J W( u, f$ ^
5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的豆薯咖哩餡。
" Z( S, j6 ^! r1 o# }/ [: i {2 q) E
! X+ j; W( `4 s, U
6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
