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標題: 麻醬涼麵與涼拌雞絲 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 09:10     標題: 麻醬涼麵與涼拌雞絲

麻醬涼麵與涼拌雞絲幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。 - d+ i8 o! p" A# ]/ A
麻醬涼麵(2人份)﹕
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$ n/ m! E+ P: U, F1 KSesame Sauce Noodle ' O: i( @  k3 \4 I( j9 s
糖﹐麵條
9 I3 T1 e% i5 H白醋﹐芝麻醬﹐香油* f% d% ^4 l, Z/ X" n) b: V3 r
醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
* l( B; S# p3 N9 _材料﹕ 乾麵  一把(2人份)
/ V6 S& F% o  Z5 o, L2 T" a小黃瓜  2支 ; P+ j* O  @# a% R# Z
紅蘿蔔  1支 6 ]% ^9 g- [$ V& R$ L; V" _4 g
蔥  1支 " X8 Q! j' b7 n% o/ o) @
麻醬材料﹕ 芝麻醬  4大匙 ; j6 v( X0 k4 g. g
醬油  2大匙
8 K4 w2 }5 I/ w8 o! `' \; t糖  1大匙 * \% V% ^# n# o8 j8 A& @+ `
白醋  1大匙 , I" R7 z6 p! H0 A% L2 K) M
冷水  3大匙 : a7 I7 ~. V; A8 ~1 H* A/ b
香麻油  1大匙 ) @2 D# p1 p: e
作法﹕# q2 ^. x) I, m+ g7 g5 Z
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麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
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小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。 ( K9 J+ y( \6 Q; L/ v

+ L/ m8 w8 V: o4 N芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。& @6 v) q' y( g! F3 a) C8 `

; W7 R8 g2 ]% c  C6 j% a, v麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。 # |/ \/ D2 A9 A& I
廚房筆記﹕
! ~% z9 x' n7 Q2 i. v* j喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
0 _) L" v: t5 Q用黑醋也可。 6 M/ {3 W" C" ?
同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。& i' p4 K* |4 m
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