標題:
麻醬涼麵與涼拌雞絲
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作者:
野孩子
時間:
2008-6-11 09:10
標題:
麻醬涼麵與涼拌雞絲
麻醬涼麵與涼拌雞絲
幸福閒妻 Shiao Amy 說要吃麻醬麵﹐我也好久沒吃麻醬麵了﹐拖了好久﹐總算去了一趟超市把芝麻醬買回來。
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夏天吃麻醬涼麵﹐真的很開胃。多下了一些麵條﹐本來以為會吃剩﹐想不到太好吃了﹐連吃兩盤﹐麵條吃光光﹐剩餘的醬料﹐正好拿來做涼拌雞絲。
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麻醬涼麵(2人份)﹕
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Sesame Sauce Noodle
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糖﹐麵條
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白醋﹐芝麻醬﹐香油
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醬油﹐蔥﹐紅蘿蔔﹐小黃瓜
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材料﹕ 乾麵 一把(2人份)
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小黃瓜 2支
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紅蘿蔔 1支
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蔥 1支
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麻醬材料﹕ 芝麻醬 4大匙
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醬油 2大匙
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糖 1大匙
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白醋 1大匙
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冷水 3大匙
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香麻油 1大匙
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作法﹕
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麵條入滾水煮熟﹐撈出來沖涼水﹐瀝乾水份。
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小黃瓜、紅蘿蔔切細長絲﹐蔥切絲。
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芝麻醬放入小碗﹐加入醬油﹐慢慢調開後﹐再加入其餘麻醬材料﹐調勻成麻醬汁。
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麵條與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲放入盤中﹐淋上麻醬汁﹐撒蔥絲。
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廚房筆記﹕
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喜食辣者﹐醬料中加適量香辣油和蒜泥。
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用黑醋也可。
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同樣的麻醬汁﹐酌量添加芥末﹐可拌清爽的涼拌菜、雞絲拉皮等。
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