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標題: 菊花酥 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 09:09     標題: 菊花酥

菊花酥
2 y8 h; r% J  |+ M材料:  
+ D! l* q5 o: U* x5 V油皮材料:     
( s5 C, \& }& ]- k7 ?* B  t中筋麵粉 2杯 ' v% [5 f- v) z6 S5 j
豬油 1/2杯 7 g+ A" d* c; I2 c1 S+ ~6 A
水 1/2杯
5 P( q+ |* x1 y: L- {, b油酥材料:     - {9 @, W$ F6 ~2 v7 P
低筋麵粉 1又1/2
% F6 |/ {$ K# k& g1 \9 F6 W5 \豬油 1/2杯
3 ], m- }' v$ ]  ?& n餡料:     + g* [' u  P! i$ b
紅豆沙 700公克 % P. B, {0 w1 I) `& a6 |
蛋黃 1個 5 j; ^' B& _! u! I6 |
作法: $ U% B. q2 ?4 t, c
(1)  將油皮、油酥材料各自揉成糰狀,並分為20等份,餡料揉勻後均分為20等份。 ; ]: N1 l. g" I+ O! r
(2)  每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀,捲起放平,再桿一次,成長條狀,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最後再桿一次,即可桿壓成一張圓皮。 8 X9 F5 d7 R+ g. h
(3)  將餡料包入油酥皮中,揉成圓形後稍壓成扁平狀,再以剪刀剪出8等份的刀口,依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀,塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱,以攝氏150度烤20分鐘即可。
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[發帖際遇]: 阿寶寶遵守交通規局獲交通局表揚遊戲幣8493.
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