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標題: 菊花酥 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 09:09     標題: 菊花酥

菊花酥
6 ^6 @/ [* C7 p6 I材料:  
5 {1 K  ~' q7 X. x" A9 ~* ]" R油皮材料:     
2 l1 p- b. r$ m+ x中筋麵粉 2杯
* v: G8 a6 ~; a; T  S豬油 1/2杯
" Z& d! ^( m- H9 Q4 C0 B水 1/2杯
- U" s2 F' J/ M( N2 z/ }油酥材料:     
  |5 \6 p! \% u/ S低筋麵粉 1又1/2
& ^. Y: G7 d( i豬油 1/2杯
% n1 v8 |+ Z5 H# q% b1 e( Y餡料:     
& W+ W6 M: J" K  Z) w紅豆沙 700公克 7 l: [+ O4 M2 D. }5 \/ z6 ?0 u  \
蛋黃 1個 8 x# V* W  Q5 ^0 {5 }) N
作法: ) @; W/ [3 T& F+ a
(1)  將油皮、油酥材料各自揉成糰狀,並分為20等份,餡料揉勻後均分為20等份。
) A! `6 |3 k  b6 F(2)  每一份油皮揉圓後壓平,包入一個油酥,收口捏緊,用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀,捲起放平,再桿一次,成長條狀,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己),最後再桿一次,即可桿壓成一張圓皮。 8 z0 t1 X+ E2 U, A) i0 I4 H9 ^' Q$ x) a
(3)  將餡料包入油酥皮中,揉成圓形後稍壓成扁平狀,再以剪刀剪出8等份的刀口,依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀,塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱,以攝氏150度烤20分鐘即可。
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[發帖際遇]: 阿寶寶遵守交通規局獲交通局表揚遊戲幣8493.
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