標題: 百變三明治 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 09:07     標題: 百變三明治

百變三明治選購吐司四大要訣
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' M# f7 D" _: }/ `, `/ |8 `2 L5 h三明治達人／柯銘珠 / ?3 s+ Z9 D' P1 s( \
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！ 7 m1 Z" p1 z+ x
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
4 t, l5 ~: I7 E3 d- a三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。  M& {% U" M; y
選購吐司四大要訣 . }6 H: a" ]: M- n$ o; [7 i, f
1.看 8 ~5 P! q2 S$ Q1 |# G3 f7 Q
吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。 8 k$ C9 T& `( ]6 A
2.聞 # Z) ?, ]0 g) x4 H' M$ ~+ [
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 / Z( T: g' c7 \) j/ J! `% O
3.捏   W! @! z7 C7 @. o  V
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
* U, e# a) l4 A0 r3 L% |( H超熟吐司是日本人的發明。
& @" J9 v5 ~+ f  S4.嚼
  k- a! r1 X7 K7 v' o口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
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" E$ T! R, h* c& ^; o) n達人推薦》超熟吐司 " V+ x& j$ y; H3 }
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
6 g* e; y% j, X6 C4 w  J" ]做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。- W# r/ ^! P. d0 |7 ?
蔬菜綜合三明治# o/ F; y( a( n  F) Q. L
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材料：
+ X5 L6 c" _2 K. u/ k, z* @# ?. ^超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 6 @: M' \/ n, O! P# r
做法： ( f  Q9 d% c* Q3 |1 p$ S
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
5 \. A9 c) W3 d- e" n( g  t2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 : s( q" M& c1 ~
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。
" D3 {. [2 X; c3 d1 Z- G三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！
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超熟海苔捲三明治" Q3 Y1 t# O6 F
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材料：
9 r$ w! c2 _3 d0 {  p% t" f( d: w: A! U超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） 0 k5 z: k5 g5 i5 C0 T: T2 L
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
1 Z: u8 j) q) V, O1 j& L做法：   \6 Q1 T: P" J. Y0 g; G
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
& a. s# \1 i: K& g2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。 ! P/ u7 U. T& K' M" ^
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
$ Q" R) m, n3 J4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。 ' h! b$ F' D1 _8 S4 p
三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
! y, F1 ^1 z! M. o8 e2 o開心巧克力香蕉三明治. N" W0 B$ q: p$ k. g7 o

. G' k( m9 T5 Z# G; i材料：
; T, }# F3 |* I/ H吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
7 F; N2 ~) t7 X) y8 z做法： & S* F9 M- O: h1 n: [( [
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。 0 z6 c4 @1 z( ]! g9 E
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 1 \7 f- O) ^! }! j# s# \+ y$ I& N
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！
  U6 `) N; M- i; ^# L三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 9 A4 y5 K- }$ G# A9 H. x
夏日水果三明治. n) `+ ^9 ^$ l3 v( o( R

2 N* K' G) C# r! [& L  G材料： : _4 ~& W+ L0 m& f& U2 `
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 1 m% O6 s& Y! h1 Q* N- Z4 _2 j9 p
做法：
3 _# ^2 w* ]! \9 ?( w1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
+ L7 S! r% l" Q  e9 E9 Q8 A2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。 " {- T( U6 k! J$ Z1 p
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。
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* ~, }9 ~& E6 [9 x8 N8 L# R; l三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
  @$ Q$ T' _# x活力派對三明治: x, G: u- A, Q6 ~8 Z" t" N5 I+ d# r
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材料： ! k" y; d1 L( |- R- R( m
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉 1 q) ?9 o* r# E* Y# T
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
% N5 E! Z" P; V( R6 }做法： 3 o2 w* m0 h, F) ^5 g, [; y
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。   y4 Q2 f3 v' x) ]' o6 R
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
! k2 o; J  P6 H& z8 i% h3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。 ) e* m3 O( e: a: d0 r- F! h+ {
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
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三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。 / {9 ^* M4 ~" ?. Q2 K6 z

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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.7 n4 X5 b$ m2 P& k" }' j" ?  Q

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