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標題: 百變三明治 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-6-11 09:07 標題: 百變三明治

百變三明治選購吐司四大要訣

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三明治達人／柯銘珠
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） " \# W  L0 O* ~: ~
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
選購吐司四大要訣 / L  h! G. j/ n! d- m6 J
1.看 4 _( e+ l! i7 J+ E% ?# U( y
吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
2.聞
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
3.捏
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 3 \. H0 v" s) t' `' E+ h
超熟吐司是日本人的發明。
4.嚼 3 `# s: N- D# @2 F* E
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。

達人推薦》超熟吐司
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
蔬菜綜合三明治

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材料：
超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
做法： & M( X# _3 c# ]
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 / S9 a- _- F% V
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 # x& y. m5 W3 Y8 t
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ ) c; s) b& }, s% M

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超熟海苔捲三明治! R, P2 W, i; y% k- [

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材料：
超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
做法：
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 ( ?2 [! k$ X+ }9 }6 V% h' u
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。

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三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。1 e8 h7 E: M2 ^$ D
開心巧克力香蕉三明治+ _5 s) o+ Y6 ~6 F" r6 P+ z) [

材料：
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
做法： 9 i% M. v; _( `
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 1 n3 C0 c+ h# c
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！

三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。 ! k* e4 e x2 i+ s
夏日水果三明治

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材料： r% m/ {- K2 f/ b
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 " p3 h/ D% Q6 x1 _
做法：
1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。 0 {5 K2 f! {/ w4 E' t& F
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。2 a( m5 ]: Z L; v9 r5 O& {1 ?

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三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。 4 q8 q- Y* C; n+ C7 ?8 Z
活力派對三明治

材料：
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
做法： : U+ U% }& k+ t
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。

三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。

[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.) z% G" B- i8 j' q+ [2 ^

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