標題:
百變三明治
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-6-11 09:07
標題:
百變三明治
百變三明治
選購吐司四大要訣
- ]: L& z4 g( b4 G; Q
; ?, F+ x3 [4 W5 \2 W9 n
三明治達人／柯銘珠
3 C8 x0 O: D. V9 C2 @1 y" d
天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！
" o( y7 I( ]" Y' r$ M
●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028）
3 q q6 e7 ~+ s7 {) t
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。
L; S4 K: v" w: d8 M
選購吐司四大要訣
8 S @0 o; S$ m p; x8 Z
1.看
1 W" P! H5 f$ v0 J2 k! q& h
吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
0 }+ c9 ~' P1 O+ v1 F( i7 z
2.聞
; d0 u* T. q# P% V9 g
如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。
8 v- G, t6 o3 l3 t X
3.捏
/ ]6 e' |& m3 ]' A- C% n0 }2 V' G
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。
$ f7 c. d, o3 d
超熟吐司是日本人的發明。
# k7 Q" N% v4 f. b
4.嚼
: Z- o$ W# z- G& m
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
7 D5 w9 E' W5 x" W, X) i3 L6 \( I t
6 d6 @8 Z7 B6 U! R" ~
達人推薦》超熟吐司
8 h* Y. l* O' r% Y) c
超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。
6 t" n, a* a' S7 y* w% e' U8 |
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。
) B; P1 J' `) Z
蔬菜綜合三明治
( @ y2 D7 F! s- t J. E! q1 Z; P3 V
_1 g% C) ^0 j9 K# J1 A
材料：
% }: k% u7 }4 w- t
超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
3 Y* {; G7 h% H5 z/ ~* n! M
做法：
! ?$ q) q* ~7 q7 r; K1 Y: K
1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
5 o' g0 [3 g+ q4 ^
2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。
9 }3 L0 t0 J$ d. L! c k
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。
2 H! c9 h! e5 L) h, W
三明治阿姨小提醒：
美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！
D0 ]# l* f5 h/ s! r& l- L6 j
8 W9 ^1 o1 F: P9 o
超熟海苔捲三明治
+ u4 b9 G& ]6 T
7 u% M; Z, Q4 T: S; I. M1 [ T
材料：
2 Z3 P5 d0 K. c7 y& u
超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半）
/ L( L! W5 {8 u3 V
自製芥末瑪琪琳：
橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
: K& u. k$ S3 g# C5 `
做法：
/ p' ?# b, t( w! B" g
1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
y3 E i$ z# P) x6 A S' E5 y' [
2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
4 z$ b0 B8 Y: z* x: Q3 L
3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。
& ^% {! t- y) w/ d0 i- u$ [
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。
) C$ `+ E7 n2 n# a M3 K/ x+ l
三明治阿姨小提醒：
內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。
6 b/ l, y/ w- q. P: _! b
開心巧克力香蕉三明治
4 [; L g& o; o! u5 O$ A2 H
& W; V% v0 h# j" K; i
材料：
& K" Q0 | S( p
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
* \2 L% n7 u2 S" R9 q& w
做法：
6 J# q$ |5 }8 ?. X. \9 H+ A) h
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
9 S2 x2 G% ?3 R* {# v0 ]
2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。
" I8 `; a [0 g, a4 R( Q# A: ?4 j9 O
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！
1 s2 @$ W2 c1 b) H# A7 q) }3 t/ z
三明治阿姨小提醒：
巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。
/ c. g# {- u; F5 e' r s5 r
夏日水果三明治
3 P, I$ T. ?7 T7 x+ G
- F [2 G% d0 }+ R% A3 `* R- i
材料：
- b2 z6 N9 A% ~ @) L
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克
6 M9 b. }. v' d7 f' h* @, q
做法：
! \8 q% Q( Z/ |( F! u$ E1 E' E8 \
1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
1 U" ?0 i% C1 q
2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。
3 j! y5 P( b0 ^9 z! m4 `! r- D
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。
) G6 m6 m2 X I8 W% k1 n
# t0 H) H0 ]$ v
三明治阿姨小提醒：
鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。
0 Q7 x+ @0 R( N+ R4 M& `2 h
活力派對三明治
N( q L9 |" C5 p7 S
$ a% z% c. y/ e+ w; A
材料：
" {" n# ^, |9 z( K$ {% t/ L
超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
8 K! [. g* U9 F$ l
自製蛋沙拉：
水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
/ m. Y, S1 s- v. `+ G& v3 s; z3 k. ^6 M
做法：
. M5 {( j7 J3 t6 N
1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。
. [* y7 ?' a7 q: G: m
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
0 `( R- o* D# C/ P; {) o& A
3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
5 Q) n& }- x# o! R7 s: c
4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
, }. `5 n; Y& b) X e
三明治阿姨小提醒：
製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
8 K; c" O+ _4 N
! w# U- O& ^% [! C% q; _+ T4 E
[發帖際遇]:
阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.
0 o2 I, _- W" l& w7 x
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
6 d6 @8 Z7 B6 U! R" ~
8 W9 ^1 o1 F: P9 o
1 s2 @$ W2 c1 b) H# A7 q) }3 t/ z
- F [2 G% d0 }+ R% A3 `* R- i
$ a% z% c. y/ e+ w; A