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標題: 百變三明治 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 09:07     標題: 百變三明治

百變三明治選購吐司四大要訣
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三明治達人/柯銘珠
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天氣漸漸熱了,如果不想下廚,三明治是最方便容易做的!
, A8 Q3 `7 M. H% C- l# Y●三明治達人/柯銘珠(岩島成資深三明治阿姨,02-2834-9028) " \# W  L0 O* ~: ~
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化,任何場合都可巧妙運用;即使不擅長廚藝,也可輕鬆上手。
" z: I4 e' ?( M# Q選購吐司四大要訣 / L  h! G. j/ n! d- m6 J
1.看 4 _( e+ l! i7 J+ E% ?# U( y
吐司外型要方正、挺拔,烘烤顏色應該黃褐偏白,吐司表面的氣孔,大小分布均勻,這表示吐司經過均勻發酵的過程。
: `* c5 |8 k) X. D% z2 p2.聞
; l$ V; Q! J# T  d2 W0 s6 M如果有機會貼近吐司聞一聞,好的吐司,應是展現小麥香,而非酸氣。
9 Z# F  F! l# V( O1 g& g2 m" R3.捏
# z* Q1 L2 ^' I2 _好的吐司應該有彈性,不會一壓就塌陷,可以很快恢復原狀。 3 \. H0 v" s) t' `' E+ h
超熟吐司是日本人的發明。
& L" a$ ^" p6 X4.嚼 3 `# s: N- D# @2 F* E
口感香Q有嚼勁,水分含量適中,柔軟中帶著一點溼潤,吐司用手撕,成一絲一絲狀,這是經過完美攪拌後的美味吐司。
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7 N& i* k. P6 ^  p達人推薦》超熟吐司
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超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人,突發奇想,想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般,香滑彈Q,於是有了超熟吐司的新滋味。
9 b, K1 {; q3 E7 c8 n做法的最大秘密來自於湯種麵糰,經過多次熟成,低溫長時間的發酵,所做成的超熟吐司,麵糰不易老化,吐司組織柔軟細緻,吃起來香軟不掉屑。

  a5 _, U' C6 T6 W% e9 a蔬菜綜合三明治
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材料:
9 }; M5 d0 O8 H; v5 b3 D% B8 ]$ E超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片
9 {( [1 Y+ @& E& d* g做法: & M( X# _3 c# ]
1.取超熟吐司4片,上下排開,分別抹上美乃滋,再取2片蘿蔓心葉,對摺鋪在上層的吐司上。
# q3 a1 Q2 G; j- y2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片,並擠上原味美乃滋,再鋪上1片起司。 / S9 a- _- F% V
3.蓋上下層的吐司;2個蔬菜三明治,兩兩疊起,以鋸齒刀去掉吐司邊,均勻切成長條形(約分三等分)即成。 # x& y. m5 W3 Y8 t
三明治阿姨小提醒:美乃滋要分兩次塗抹,第一次是為防水,第二次是增加口感,作用不同,是美味的關鍵! ) c; s) b& }, s% M
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超熟海苔捲三明治! R, P2 W, i; y% k- [
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材料:
* W1 i& k  \* g9 ^% }超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬(美乃滋)適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片(切半)
( w8 u  C+ c# W2 S自製芥末瑪琪琳:橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克,以打蛋器攪拌均勻,製成芥末瑪琪琳,味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
+ c5 r- T0 f5 E" f& b0 q: g& j% ~做法:
% b! I) \% I: G/ m1 a% [7 |1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔,抹上少許芥末瑪琪琳,鋪上1片切好的吐司。
/ x" q, S) _2 L2.吐司上放蘿蔓心,鋪半片番茄、起司(另1片放火腿),擠上沙拉醬,再放小黃瓜。
+ _' F! G1 @( q2 f. u3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳,連同配料一起捲起。 ( ?2 [! k$ X+ }9 }6 V% h' u
4.捲好的三明治切斜刀,即可漂亮上桌。 ! r9 y- S. c  Y3 z
三明治阿姨小提醒:內容物可以變換,但內容物與吐司要包得密實,才不會露餡。1 e8 h7 E: M2 ^$ D
開心巧克力香蕉三明治+ _5 s) o+ Y6 ~6 F" r6 P+ z) [

9 \$ z7 J, B8 l( [/ }) B9 q材料:
/ {8 H3 g9 P! q: W吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片
( m  b" F; L; }( z做法: 9 i% M. v; _( `
1.取吐司1片,抹上打發的鮮奶油。
; U; x. V7 y3 y7 [. U; g2.塗上巧克力醬,放上香蕉片。 1 n3 C0 c+ h# c
3.再塗一次巧克力醬,就完成囉!
* E2 K- g+ T3 L& B三明治阿姨小提醒:巧克力醬與香蕉是絕配,但要注意巧克力醬瓶子開口大,很容易一下子擠出太多。 ! k* e4 e  x2 i+ s
夏日水果三明治
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材料:   r% m/ {- K2 f/ b
吐司3片、打發鮮奶油100公克(將液狀的鮮奶油打成霜狀)、芒果丁50公克、奇異果丁50公克 " p3 h/ D% Q6 x1 _
做法:
" s3 N% D! \- f4 H* s: @' Q1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油,並且鋪上奇異果丁。
! z& v; s1 ?& i/ a6 e& I- ^' E2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油,輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油,再鋪上芒果丁。 0 {5 K2 f! {/ w4 E' t& F
3.再蓋上抹了奶油的吐司後,以鋸齒刀去掉吐司邊,切齊,再對切擺盤,超好吃超簡單的三明治完成了。2 a( m5 ]: Z  L; v9 r5 O& {1 ?

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三明治阿姨小提醒:鮮奶油很容易被擠出吐司外頭,記得一定要收邊(切去硬邊、收齊)。 4 q8 q- Y* C; n+ C7 ?8 Z
活力派對三明治
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' |# D4 \, ~5 \; \6 O" G9 H材料:
+ G4 Y; U4 R8 T# e( O2 k超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉
4 I1 o  s. C- a6 Q% v: v自製蛋沙拉:水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克
1 ~, M. A) a7 k( f) f做法: : U+ U% }& k+ t
1.水煮蛋剝殼,略冰鎮一下,切塊,拌入適量美乃滋,並以胡椒、鹽調味,製成蛋沙拉。
$ h! V: X2 e9 A" s8 S2 {& j2.取吐司片,分別塗上奶油;取1/2片蘿蔓心葉,壓平對摺放吐司上。
5 _# k4 Q9 |* Q( E% {3.抹上蛋沙拉,鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿,再將另1片吐司蓋上。
. _6 r4 W  r- J( v9 ?4 a4.組合完成的三明治,先去邊、對角切一刀,再用牙籤固定,對角線再切(成四等分),置於盤中。
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三明治阿姨小提醒:製作蛋沙拉時,美乃滋和水煮蛋的比例要調好,不能有太多水份,也不能太乾,吃起來才會有滑順的口感。
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.) z% G" B- i8 j' q+ [2 ^





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