標題: 百變三明治 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 09:07     標題: 百變三明治

百變三明治選購吐司四大要訣 2 V) N5 H. k. k
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三明治達人／柯銘珠
6 b4 A$ n! H2 f$ Z天氣漸漸熱了，如果不想下廚，三明治是最方便容易做的！
! H% q, J" c9 h% a8 i6 e$ }●三明治達人／柯銘珠（岩島成資深三明治阿姨，02-2834-9028） ! A- {% z2 G. E- |5 B9 N
三明治可做早餐、輕食午餐、派對食物、郊遊點心…只要內餡稍加變化，任何場合都可巧妙運用；即使不擅長廚藝，也可輕鬆上手。1 E8 k" U4 @( G# D0 q" [; \. y
選購吐司四大要訣 - K. v" h6 X3 X) ^4 x- B9 D, y3 J: D
1.看 , l2 q' z$ z2 I, B: E: P& c, L
吐司外型要方正、挺拔，烘烤顏色應該黃褐偏白，吐司表面的氣孔，大小分布均勻，這表示吐司經過均勻發酵的過程。
2 X- c' c: t$ C+ n) @5 Q, _: j2.聞
- t; `# f5 d/ ^! C) C如果有機會貼近吐司聞一聞，好的吐司，應是展現小麥香，而非酸氣。 % M2 h, r  k, }  S
3.捏 / _4 I+ j5 `3 q- Y
好的吐司應該有彈性，不會一壓就塌陷，可以很快恢復原狀。 ' r- D( b% N' d6 h1 b
超熟吐司是日本人的發明。
0 o8 y1 E' T. w3 B+ ?( `7 s* c( o3 E  U4.嚼 % p$ {% z1 h3 _! M. O
口感香Q有嚼勁，水分含量適中，柔軟中帶著一點溼潤，吐司用手撕，成一絲一絲狀，這是經過完美攪拌後的美味吐司。
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達人推薦》超熟吐司
, f4 Q" Q( U3 w! T" a1 e超熟吐司是日本人的發明。愛吃米飯的日本人，突發奇想，想將吐司做得有如剛炊熟的米飯般，香滑彈Q，於是有了超熟吐司的新滋味。 ; h% @1 Y' o  M( o- I
做法的最大秘密來自於湯種麵糰，經過多次熟成，低溫長時間的發酵，所做成的超熟吐司，麵糰不易老化，吐司組織柔軟細緻，吃起來香軟不掉屑。7 E0 s; Q8 e- r7 W0 h1 w
蔬菜綜合三明治
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" X3 b9 s& b3 [, ?材料： 1 S2 i+ q1 j4 h7 ]( l! M# p
超熟吐司4片、原味美乃滋適量、蘿蔓心葉2片、小黃瓜8片、番茄4片、起司2片 3 W- |0 T6 S: ?6 S1 k
做法：
0 J- j. F4 {/ z: w1.取超熟吐司4片，上下排開，分別抹上美乃滋，再取2片蘿蔓心葉，對摺鋪在上層的吐司上。
+ y5 W- `) A$ ]2.每片吐司依序鋪上小黃瓜4片、番茄2片，並擠上原味美乃滋，再鋪上1片起司。 " D$ }$ u) l# T% P
3.蓋上下層的吐司；2個蔬菜三明治，兩兩疊起，以鋸齒刀去掉吐司邊，均勻切成長條形（約分三等分）即成。 . b" l9 Q( j) v3 H5 {. ?
三明治阿姨小提醒：美乃滋要分兩次塗抹，第一次是為防水，第二次是增加口感，作用不同，是美味的關鍵！ 5 {( E; B5 W/ F, l  ?
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超熟海苔捲三明治3 x- T7 j( s* _9 f
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材料：
5 e- I$ N2 o5 v# s, M0 I* |8 c超熟吐司2片、海苔1片、芥末瑪琪琳適量、沙拉醬（美乃滋）適量、起司片1片、火腿1片、黃瓜1根、蘿蔓心2片、番茄1片（切半） % W0 ]- }' i2 g" t7 b
自製芥末瑪琪琳：橄欖油20公克、黃芥末10公克、瑪琪琳100公克，以打蛋器攪拌均勻，製成芥末瑪琪琳，味道較優。或者直接抹市售的瑪琪琳也可。
) l: o4 ^1 N& M, B$ t+ S做法：
$ I$ S" z/ W: J0 r1.用鋸齒刀去除吐司硬邊。取1/2海苔，抹上少許芥末瑪琪琳，鋪上1片切好的吐司。
4 n: w$ y, O1 }) }9 ?% Q/ x  m. b/ D9 H2.吐司上放蘿蔓心，鋪半片番茄、起司（另1片放火腿），擠上沙拉醬，再放小黃瓜。
9 B+ p7 @) l) [7 U$ P3 J7 m3.海苔邊抹上芥末瑪琪琳，連同配料一起捲起。 1 R4 j# E) V2 E+ A# s. C
4.捲好的三明治切斜刀，即可漂亮上桌。 & }6 F' k3 l( M% }
三明治阿姨小提醒：內容物可以變換，但內容物與吐司要包得密實，才不會露餡。; V8 Y0 w3 I7 n9 I" @7 Z
開心巧克力香蕉三明治
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材料： / ~+ K* s6 `7 ]& g. z
吐司2片、打發鮮奶油100公克、巧克力醬15公克、香蕉4片 6 m# e* G% w5 B8 f/ I( h
做法： 1 {3 ^5 g+ y) ?" Z. e
1.取吐司1片，抹上打發的鮮奶油。
4 T/ t, K. Z+ N- R7 D* A2.塗上巧克力醬，放上香蕉片。 & u- `* L5 R) ^: x) N+ V
3.再塗一次巧克力醬，就完成囉！ - q& F7 y- E& h$ Y8 ~% y
三明治阿姨小提醒：巧克力醬與香蕉是絕配，但要注意巧克力醬瓶子開口大，很容易一下子擠出太多。
. P" k( v! \8 h, k# Y夏日水果三明治$ Z! Z0 n; D. m1 e  i

. Q" K! J" g' M3 d; V材料： 5 W  g9 G0 Y* u* l$ V( ~
吐司3片、打發鮮奶油100公克（將液狀的鮮奶油打成霜狀）、芒果丁50公克、奇異果丁50公克
* c1 j7 U3 e: A4 x/ c$ h做法： . I  E. P( q& _6 o" W$ x
1.吐司均勻抹上打發的鮮奶油，並且鋪上奇異果丁。
* A' E3 B! U1 Q& ~$ U2.另1片超熟吐司也塗上鮮奶油，輕輕的蓋在奇異果丁上。另一面塗上鮮奶油，再鋪上芒果丁。 ' |. p( `+ {, w4 s) u! {, R
3.再蓋上抹了奶油的吐司後，以鋸齒刀去掉吐司邊，切齊，再對切擺盤，超好吃超簡單的三明治完成了。
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2 C+ o, r, ]7 z' m- ]三明治阿姨小提醒：鮮奶油很容易被擠出吐司外頭，記得一定要收邊（切去硬邊、收齊）。 6 X0 {0 B( K% P& K' o7 I
活力派對三明治1 p; c4 \4 A& R9 e
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材料：
+ B; m6 L( L# @  o* C, o超熟吐司2片、奶油適量、蘿蔓心葉1/2片、番茄2片、小黃瓜3片、火腿1片、起司1片、蛋沙拉 . [5 _! P6 l6 O; T
自製蛋沙拉：水煮蛋2顆、鹽、胡椒、美乃滋8公克 9 @+ ~5 |8 t$ H5 [# D/ Y
做法：
8 }9 K+ Z  m3 Q7 G  T3 L/ T& k8 P1.水煮蛋剝殼，略冰鎮一下，切塊，拌入適量美乃滋，並以胡椒、鹽調味，製成蛋沙拉。 , m* K; K$ N. F" e1 k" M
2.取吐司片，分別塗上奶油；取1/2片蘿蔓心葉，壓平對摺放吐司上。
# n( e% b# [8 |; j3.抹上蛋沙拉，鋪上番茄、小黃瓜、起司、火腿，再將另1片吐司蓋上。
- w3 P% U* y4 [7 o4.組合完成的三明治，先去邊、對角切一刀，再用牙籤固定，對角線再切（成四等分），置於盤中。
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三明治阿姨小提醒：製作蛋沙拉時，美乃滋和水煮蛋的比例要調好，不能有太多水份，也不能太乾，吃起來才會有滑順的口感。
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[發帖際遇]: 阿寶寶在風之街摔了一跤, 身上不見了遊戲幣1522.   u' {1 v. B5 w1 {

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