標題:
豆豉鮮蚵
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-6-11 09:02
標題:
豆豉鮮蚵
豆豉鮮蚵
* i) q3 s( I* ^/ I; u& ^9 i
$ ^- Y9 R5 {' Q# W3 t
& ]8 G. r$ S; a6 w+ I7 M+ z' Z
$ c/ I9 k: ?2 |
( o3 I0 m, J5 r5 v. b/ W+ D2 N) D
; _; p2 @& ?5 s4 h
【材 料】
$ U% x+ s* Y. K" v+ u4 H
l9 u- O! r/ O* I' e; a- I
鮮蚵 300公克
! Z3 k. ] L0 [
# l1 k/ D8 d! K% {0 H6 ?
豆豉 20公克
; J. i. C8 C. F/ w& c
8 [$ |5 l; R7 w# j3 Q1 X. F# Y+ |6 c
青蒜 50公克
2 @2 e }: Q) S9 Y0 b+ j
9 D# D) Y4 e9 w9 ]; R
蒜末 30公克
/ S) G9 ]8 R$ @ X
b. P1 S, Y T1 F4 P
薑絲 30公克
2 e& z4 J7 M: y0 H o
: |+ f# c' |5 R& o
辣椒片 30公克
1 N. a# v2 b4 D0 ?* {0 L, T
* @, z9 ~2 S& J$ ~$ j" }
【調味料】
8 ~" h& A0 G+ B2 }
2 u7 M/ o0 L/ o: o4 `7 q
醬油膏 2大匙
6 B. t9 p* s( U+ y
9 X# o7 Y3 I% s% B- N
砂糖 1小匙
& f7 p# X/ {; }4 Z* V' L o5 Q4 @
$ q7 e4 u4 s3 v, ~/ y$ ~+ R/ D
雞粉 1小匙
& S: B( e% ? K1 x4 _8 c5 o, J3 G
# q$ P( v6 z8 d6 |4 k1 X
米酒 1大匙
; J% I$ R. m8 z+ O$ B
# L' J& c% m* P7 B0 ]4 n
水 180㏄
3 Z ]5 f$ b! y& @, N
( r Y* J7 S# ^0 r5 S6 l
烏醋 1大匙
, _8 ]; v! P; t! {' I' h
1 `* Q5 y3 S4 z# S: r
太白粉水 適量
. B: W/ Y, d4 R; V: S0 W2 j
4 |% S) R) ]( u; x/ s( Q
香油 適量
, j8 |2 W: d' q2 `
& e# `( Q* C5 n
【做 法】
7 ^6 L0 B; j H3 h# `, e! i' \
1.鮮蚵放入沸水中汆燙約2秒,立即撈出;青蒜洗淨切粒備用。
" X t" F9 i9 z, B# Y, x
0 i) B$ c/ _: R7 i5 p
2.熱油鍋,以小火爆香豆豉、青蒜粒、蒜末、薑絲及辣椒片,加入所有調味料(太白粉水除外)拌煮至醬汁沸騰。
$ o, E) K1 J$ S, Z8 B1 T
% r% ?5 K3 d) H1 `
3.於作法2的鍋中加入作法1的鮮蚵拌炒均勻至熟透,以太白粉水勾芡後,淋上香油即可。
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0