標題: 豆豉鮮蚵 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 09:02     標題: 豆豉鮮蚵

豆豉鮮蚵
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0 W. F# i( d; y
3 ?' r" ]5 A9 A  
! f( B8 k: u) y5 r【材　料】) j! l4 O0 T; Z

5 Q/ K- u# C/ [' J( G鮮蚵  300公克2 M2 z% N" `- ]9 G1 H
( S& L4 i/ ~- l/ g* l# T
豆豉  20公克( l  f7 f  I3 g( j: {2 Y1 H. P

& R  O( |, @! {1 T% k5 I青蒜  50公克, |' C3 b. M  X4 q: P
' G& a  R. b: a1 @$ L  x4 b
蒜末  30公克
. a: o, e2 d$ u! Q3 C4 g
* i! `7 t5 I# v/ n4 N1 U. m薑絲  30公克, p- {. V4 A( Q, h/ s7 L! j7 _

6 ~0 c* P2 W* ?0 `7 d  @辣椒片  30公克
9 p- x8 T$ v) e# e1 i( c( ?
: `9 p5 l/ `& \4 m4 @+ p【調味料】7 U7 ~' `8 y$ m" ?7 a- E

) V% F1 V8 h* U醬油膏  2大匙# G. f' J: |6 I' q
: \- Q' w2 g. v2 ?
砂糖  1小匙
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雞粉  1小匙
. R& @* X8 }# d9 i& S% g . y9 p. D# \( y# s7 x; D3 e
米酒  1大匙
, @1 Q# X0 O0 h! I4 d" Z9 Z 1 R" ~2 e/ t, m: C/ {
水  180㏄
4 T2 x6 s2 Z% N7 a, l 0 i4 }# H8 i# A# E% ^3 c3 A
烏醋  1大匙6 V1 s7 {+ }% j, L& ~

4 i9 p# y- A! r* j( g太白粉水  適量
0 z; n  O+ w) m; f4 S6 s3 Z + K1 }3 D' @  N0 w; H" U; [
香油  適量
! [) H8 \5 m, l3 f; A ( _; l2 h/ Y0 X$ Y" X# C: @
【做　法】   d# R! u8 L1 Z. J: q5 c9 D
1.鮮蚵放入沸水中汆燙約2秒，立即撈出；青蒜洗淨切粒備用。8 a& t# w0 H5 t$ |

. P! @1 x: x  y/ h2.熱油鍋，以小火爆香豆豉、青蒜粒、蒜末、薑絲及辣椒片，加入所有調味料(太白粉水除外)拌煮至醬汁沸騰。
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3.於作法2的鍋中加入作法1的鮮蚵拌炒均勻至熟透，以太白粉水勾芡後，淋上香油即可。

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