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標題: 豆豉鮮蚵 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 09:02     標題: 豆豉鮮蚵

豆豉鮮蚵9 T/ b% O9 m$ j( L/ [0 m6 I" V8 S
2 l7 {5 R: Z+ m  |7 g2 W

1 a. m% F. M( _' T: M1 t3 ]; Z& j2 h# O- t* O- ^

" y% d- }0 }+ y8 r( T# _! p  6 `7 O+ b/ h  _% f
【材 料】/ P$ \" n9 A- y9 e2 T

' c: D" Y: ~4 r鮮蚵  300公克: r; p9 L+ x4 T2 L# O- a
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豆豉  20公克
3 ^* K2 r5 }8 n; G5 [, {0 K& N9 x ! r. T6 s1 \( e
青蒜  50公克, u2 ~9 V* u" g. }, j$ V+ W

* n! U2 ^; _0 k) r$ H& q蒜末  30公克
* N4 c8 K8 `& {9 |; \ % _) c4 \7 _0 e( y
薑絲  30公克# X' m: |/ L6 {

3 c# b& G- f0 z* o% c辣椒片  30公克: d5 D5 n( W, ]$ k' e

. W+ _- a% Z) X, r0 }% W; p【調味料】
1 K2 N8 d  O4 `
/ f6 t) N# Z6 n( D醬油膏  2大匙) p: c2 v3 i) v0 T. e

& B, N7 J9 O7 ]4 y! k砂糖  1小匙5 Z  I, g; A8 ^- S, k

) m& q+ g, G: b9 t* `雞粉  1小匙! V/ H; g# N/ K$ X
& r) h% S/ B6 r  \1 y5 q
米酒  1大匙
$ M' |$ O( p5 p0 v ( p2 c. Z* _/ Y% d
水  180㏄
- S' w% G4 L( J0 x/ K9 _ 2 D3 K- q$ J8 ^( S( d  I
烏醋  1大匙
9 e2 c/ C6 |. J" D. m6 H* ^; m8 i
) k9 e/ @* p& R# A3 x. A; n$ p3 f太白粉水  適量$ v# B2 h) G1 j/ U& o. \# L
- v5 A$ h( O1 g  ?( F2 i( t0 W1 l
香油  適量
  \4 M2 z$ S. u6 @5 [$ \' `% {
  f9 p* M# [9 E) W/ c: C. z【做 法】
5 f  u- X6 Q) M4 S2 Y% ]1.鮮蚵放入沸水中汆燙約2秒,立即撈出;青蒜洗淨切粒備用。& e3 p4 R) n( T: I" m) ^. U
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2.熱油鍋,以小火爆香豆豉、青蒜粒、蒜末、薑絲及辣椒片,加入所有調味料(太白粉水除外)拌煮至醬汁沸騰。
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: W$ M+ t, M8 `: c: y/ }  Y3.於作法2的鍋中加入作法1的鮮蚵拌炒均勻至熟透,以太白粉水勾芡後,淋上香油即可。




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