標題: 豆豉鮮蚵 [打印本頁]

---

作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 09:02     標題: 豆豉鮮蚵

豆豉鮮蚵0 F& o, x5 j8 ]3 I. ?
9 h" w9 u8 O0 R& b

6 I# ?, g7 a) Y3 `' u4 X% ?7 d& h8 u( ?; J& q

& S& l  L. \/ X# w* H  : @4 c4 [5 k: G0 d, _: O: O: p) ], Y8 k
【材　料】% l# j9 F4 e8 P: y  Z: ^' r
) B7 z. C4 b) P2 d4 |/ m
鮮蚵  300公克
$ C) x8 F  H# M4 ?: E5 c" C0 A& F : [+ z. }1 l' p
豆豉  20公克0 `# S7 u3 K$ T" Q# ]3 x

9 B6 U# b" L# e青蒜  50公克
3 Y. s6 t) U" k# s: Q
# v5 s! r$ D: t! e+ a& N' ?- N蒜末  30公克/ n' t8 @2 b/ E0 \8 o0 d- v
0 C- s( O# Z, d# X6 Z
薑絲  30公克4 i* s- u* M/ G0 P5 V

3 f$ r  q/ m. H" [5 j辣椒片  30公克
- e* W8 [2 [0 A9 J3 [- h  A
: M" F+ X5 G/ U4 E- T【調味料】9 ?, e3 |( D* `6 d1 y
, Y, t3 l% Y7 W
醬油膏  2大匙
$ B& Y4 H; V' j2 c; ? , p$ k# e, S0 H# A) r; ^1 c7 m# ~
砂糖  1小匙
' o& {2 M' f0 x! x: x5 A 5 X+ y8 s0 i: {+ g5 H
雞粉  1小匙
2 u" A5 w) ]+ x% P8 g : o# i2 g4 M4 T
米酒  1大匙
8 O" m* N$ z, {& g: @3 b" W  `' p  Z ' {: O: e. a7 t& H
水  180㏄
  Z7 o: G7 ?4 \( ~7 U ; ~0 k& i1 m' j3 Y8 N8 k! p, V; r) [- ~
烏醋  1大匙
2 G# }: E% E5 z, N5 o8 a $ G$ X. r* x5 d, ^* q8 ^
太白粉水  適量5 J$ ^4 Y8 H% u, C6 z# h0 r: Z# L
; ]5 ?9 [" ~) q2 C0 ?
香油  適量9 E8 z/ t! m3 t* G" N+ l! A

$ R% P; g' z9 _, K+ S# s【做　法】
; k) a3 M1 C5 F* L. l! a& g# k1.鮮蚵放入沸水中汆燙約2秒，立即撈出；青蒜洗淨切粒備用。
9 D9 b9 _1 I/ M6 ?/ f" ` $ n$ z% e7 ]6 i- [/ M) {" {
2.熱油鍋，以小火爆香豆豉、青蒜粒、蒜末、薑絲及辣椒片，加入所有調味料(太白粉水除外)拌煮至醬汁沸騰。
0 S/ S- w5 S6 ?0 x7 k9 ~
% M$ x* p$ T+ H2 n" C; a2 m3.於作法2的鍋中加入作法1的鮮蚵拌炒均勻至熟透，以太白粉水勾芡後，淋上香油即可。

---

歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)

Powered by Discuz! 6.0.0