7 B. [0 ^1 A& I7 h. e【材 料】 0 S* ` R. |. L / h8 c, B! `; I S丁香魚 150公克 # [- m6 k Y2 }/ q, Q 2 D% s8 j% ?! b9 i8 [! N: q: N
蔥 30公克0 }, X& g* F, S7 w+ D* v- w
; N& M6 H( z$ Q9 Q蒜 20公克 , g2 T. Y$ B, \1 z2 [ / f4 l# d! `8 E辣椒 1根 / H& z: n6 I/ l5 n * B \* U- w! T' n
香菜 35公克; c0 R1 m7 R5 w0 H
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【調味料】 $ P) e& p! i1 w : F9 R! C4 |$ ?# v/ G太白粉 3大匙! V+ u* j# x$ w# C* ]6 ?1 q
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白胡椒鹽 1茶匙3 S/ |, O1 j$ ]% ~: r
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【做 法】 $ a4 v. U: |2 f! e1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。' Q2 n' X7 z7 t$ s) E
' \5 z i/ L o5 ]* a8 P r2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。 6 R9 v4 T, d' i " e& g, T. r* D3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。 - u' S" a3 U5 e2 Q' E+ v : P1 r$ z1 i% r
