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標題: 香菜炒丁香 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 08:56     標題: 香菜炒丁香

香菜炒丁香
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, e( y$ k  p- `4 \, x【材 料】" }7 H0 O' c1 k8 O* Q/ ]
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丁香魚  150公克
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蔥  30公克
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8 T/ L! J$ j& h+ b蒜  20公克
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辣椒  1根
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香菜  35公克  i8 ?( }/ Z6 R- z7 o! L" x
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【調味料】
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太白粉  3大匙
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白胡椒鹽  1茶匙- b) T/ C! [; o

+ a7 F/ I, Q% j  d【做 法】
8 Z. n) o6 m& c" |" I1.把丁香魚洗淨瀝乾;蔥、香菜切小段,蒜及辣椒切細碎;備用。
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2.起一油鍋,油溫燒熱至180℃,將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後,下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆,即可撈起瀝乾油,備用。2 f" W* _; e% @' R5 G6 ?
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3.起一炒鍋,熱鍋後加入少許沙拉油,以大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後,加入作法2的丁香魚,再均勻撒入白胡椒鹽,以大火快速翻炒至勻即可。& a, t; q3 \% ^$ R

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