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標題: 香菜炒丁香 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 08:56     標題: 香菜炒丁香

香菜炒丁香$ E4 E# z# z% v% F$ H- i
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【材 料】
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丁香魚  150公克* V* z9 z9 [* o1 R& f

; }* f! d) z/ s  E2 C7 a  n# k蔥  30公克4 A) m& E" K8 H- @
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蒜  20公克  a5 A+ L9 K( p/ U% k: q
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辣椒  1根
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& m. {9 X# u3 n$ s" a& V( a香菜  35公克
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【調味料】( r% z( X0 A* j7 Z# ]) d) O

( s/ [$ D+ ]. Q( {太白粉  3大匙/ H# }# o7 A9 Q$ t" R+ A  h
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白胡椒鹽  1茶匙
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3 y$ I4 P8 Y. ]3 j# p1 J【做 法】 % F) b8 L) w5 K
1.把丁香魚洗淨瀝乾;蔥、香菜切小段,蒜及辣椒切細碎;備用。7 Z5 l) y( M2 v6 ^8 a$ g# l- [) h
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2.起一油鍋,油溫燒熱至180℃,將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後,下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆,即可撈起瀝乾油,備用。
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* j7 f( P/ a! u9 W7 t3.起一炒鍋,熱鍋後加入少許沙拉油,以大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後,加入作法2的丁香魚,再均勻撒入白胡椒鹽,以大火快速翻炒至勻即可。* z  D$ E: g7 r4 T' K3 K
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