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標題: 香蒜蒸魚 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 08:48     標題: 香蒜蒸魚

香蒜蒸魚
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1 o! b6 v  a& {0 O$ R- a  
7 ^; C. V( \2 v0 R, k$ w0 Z【材 料】
& J' R4 T; W+ ^% R7 j) m! J " c; ]7 Z' i2 B. }2 H- a  b
烏仔魚  1尾4 j( M" t# T# U, _9 C
2 z. x( X+ E6 S# m
錫箔紙  1張
- g) \" P, ^0 A, K: L) W2 O/ G
2 U9 ^' b+ Z) Y  R. r7 v蒜酥醬  適量' |2 }, ?( q( S8 a' a

, G4 L8 R& a  z" c' B: [【做 法】
" @# j( n4 J! G' t# n1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分,從魚背鰭與魚頭處縱切一刀,深至龍骨直劃到魚尾。; Z8 \, p( y/ y# h+ N# w

9 P8 `$ U& k/ m9 b# A2.熱一油鍋,油燒熱至約180℃,將烏仔魚下鍋,大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後,起鍋瀝乾油。3 M0 f% `- ^/ R" Z

. r% n" s% z; N3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上,淋上蒜酥醬,再將錫箔紙包好,放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後,取出打開錫箔紙即可。
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