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標題: 高雄懷念小吃 [打印本頁]

作者: 野孩子 時間: 2008-6-11 05:49 標題: 高雄懷念小吃

南豐滷肉飯大塊滷肉超魅力 1 K! y7 z+ l+ B& n- j' h
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！

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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 ( k- I% i. K) u# m& C0 L" a
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
南豐滷肉飯大塊滷肉超魅力

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貢丸湯 / h9 }0 A/ Q0 {1 j; b
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 & s5 X; ?) S m, f$ J; _8 ?
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
推薦料理
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 , {# \' _6 o% C1 y# W
滷虱目魚肚 $ y7 E1 E3 A+ `8 m5 P: W( b3 ~

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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 8 f' S7 n# |- A9 @
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
店家小檔案 7 g0 J D& B2 d- X, g% F6 W
．地點：自強三路與苓雅二路口 % |& Q5 |( a. j: N
．營業時間：10:00～22:00
滷白菜

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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
無招牌鮮魚湯高雄人的夢幻滋味5 ]+ D9 l% z- v* a; d' ?. t8 C

老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。3 O1 T+ \5 y% e, N' ~1 J
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 ]% V* G* v6 ?7 \ O8 s( _
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 : T$ b; s+ p* ?, X9 p

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鱸魚內臟
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 # C6 P+ V! R7 j2 p- L) L/ A) g
推薦料理
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 3 d8 t- J3 V4 b2 I
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 * i0 ]5 A6 Y# _* F8 Z5 `) q

●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
店家小檔案 ; B5 ^" n4 `( X* W6 l
．地點：高雄市自強三路150巷內 , u. p: {8 p' A7 M. V6 V5 }
．營業時間：淩晨04:00～13:00 ( n3 i5 H: |1 g6 C
●小吃達人／Truman Yen.

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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
郭記小番茄水果攤嚴選教人想念
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。

梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 7 G6 L$ V$ {( k5 ?# @7 E9 I
推薦料理4 [$ B4 \+ C$ s2 ]
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元

●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 9 }* N& N0 c- h
店家小檔案
．地點：自強三路與苓雅二路口 5 P- Z) K" K% e* ^5 r2 B A
．營業時間：15:00～淩晨03:00，公休日不定
●小吃達人／Truman Yen. # r% c. H# ]: K6 E
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
小林雞肉飯天天大排長龍1 i$ i1 Q6 i0 ^7 L5 b( K

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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 2 X& }# {9 M- P! i. m
推薦料理

●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 # G$ c7 Q6 [, j5 L* p6 `/ Q9 p2 f6 q
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 ! c9 p) b1 R9 R9 K- z' X

●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
店家小檔案
．地址：高雄市六合路51號 ) p# \7 Z" |+ h- b: _9 p" t3 a
．營業時間：10:00～14:00，17:00～20:00
●小吃達人／Truman Yen.

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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
327廚房中山學生無人不曉+ o& l/ W! _+ Y% x$ t
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。

香酥豬排套餐
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
推薦料理 ) w8 o Z3 U2 c5 p4 D
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 2 H2 x' Y7 N/ w& k5 i, m# [1 G. V

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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 " [2 P5 F0 ?# l) N' U/ L
店家小檔案 : L0 e w; ~3 X
．地址：高雄市五福四路327號 ! A8 X7 F! }( C
．營業時間：11:00～14:00，17:00～20:00，周六休半天、周日全休
●小吃達人／Truman Yen.

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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
鄧師傅滷味宛如精緻自助餐
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 % q& g: `! _/ d* x' i3 y* ]5 @
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
推薦料理

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●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元

●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元

●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 2 V% u! T- b7 { y7 L
店家小檔案
．地址：漢神百貨地下3樓
．營業時間：11;00～22;00
●小吃達人／Truman Yen.

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