標題: 高雄懷念小吃 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 05:49     標題: 高雄懷念小吃

南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
7 J6 Z% F9 ^) h* A9 n& X# h高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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7 Y& B* J# q! C$ `: M6 l+ A7 P5 O大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 7 K9 k0 ]+ w3 A) O& K  o% `
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
9 K' M0 w6 s, d南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 5 p3 v: z* x3 j2 ]1 t4 J8 ^* F6 {
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貢丸湯 8 p2 z! T6 ~1 p' |6 }
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 ( J8 }: D* Y! m
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 9 w0 N5 J4 u: T* W. k9 j+ i
推薦料理 . a7 D" o7 W2 W
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 3 G0 V  F, G8 e( T3 X- E4 \
滷虱目魚肚
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 + I6 p; X+ f0 `$ n' [/ o$ s, I
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 # }2 O& i4 x3 a* o4 ^% j) n& ^; J5 B
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
) `5 i; M6 ?* W6 A! p' `# k店家小檔案
, }, I0 ^1 |  k．地點：自強三路與苓雅二路口 8 Y# b  R7 \& N: `/ v' D
．營業時間：10:00∼22:00 9 f; ~4 L) F; y/ N5 |" L+ f- [. q0 _
滷白菜
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077! i  J; @+ t9 F+ |! [8 x& p
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味  W, ~8 R+ a3 V$ d8 B. a6 t% F

9 s. @, a0 A! S% B( \; x7 {$ g老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
# c8 V( d" K. Z7 g高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 8 m3 G/ @( @7 O; [$ _+ L
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 $ L2 s) w- i" ^& Q& D$ q: A
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鱸魚內臟
. d6 [3 {, ~1 g& `煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 7 |, f9 v3 o2 j- |* A' x
推薦料理 9 ~; k' C- {8 ]* F! o; L
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
" Z' d/ F- ^$ C8 Z. |7 _) v●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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7 j& u4 `% O- ~- s; _& v3 A; o●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
; P+ T% g9 S% i% `4 Q店家小檔案 / J4 b  w9 t- X5 d, r
．地點：高雄市自強三路150巷內 % d) Z# F# y0 K4 t. n) u+ J# C) i
．營業時間：淩晨04:00∼13:00
1 d& G- a) S+ D- K/ [/ Q5 O●小吃達人／Truman Yen. / U( [0 j2 O& K4 m4 P& t
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
$ l& Z3 i2 l/ [- s: T郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
( A* t' P8 J9 ]* V' R: ~每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
5 {7 e$ ]# E% d. \$ g& j( x! @郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
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梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 5 I% p% `% g7 S" ~4 n. k
推薦料理
8 b8 Y/ N0 e3 k% w●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 & t% Q/ j; a" g
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●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 1 |- S/ E+ A; O2 T
店家小檔案
2 f# `" }7 P0 v! o% {．地點：自強三路與苓雅二路口 6 P; M- d* ?! ]7 b1 b5 j3 {
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定   g6 c  E' v/ p& c: W& u. C
●小吃達人／Truman Yen.
: Y, e+ I) C& W9 \3 t& O3 v  `http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
9 n9 f; w1 \! r2 W5 t% v; T小林雞肉飯 天天大排長龍
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。  r( v8 w$ w# Y
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
% V. Y- U, X( b. t0 C招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 ( f1 q+ [8 O  l, F5 K
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
4 v' f/ q5 X6 V. ^& }* `  E推薦料理 4 T" j6 J9 N5 z( g. d! |( b

●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
1 P8 F) s/ }# g8 _6 c●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
' ?7 l; W% W: ?0 R  ?店家小檔案
" E' ]" F! K2 x( _% X4 }．地址：高雄市六合路51號 , w: T+ H1 _" O  O% s
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
: w6 c; B& Q7 o) R: h! X●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
1 j4 o4 a1 T$ Q+ `327廚房 中山學生無人不曉
+ M$ K6 D' w# D. q$ M凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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" b2 F0 }4 s4 e0 }香酥豬排套餐8 h! Y$ L" l, t& G: T1 @  c
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 0 y* G+ h& J% Q, t8 [# \
推薦料理 - f; M" x5 F1 ~! b3 S' a
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 $ K3 P. ~/ D7 ]1 u# j4 G
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 . W9 H4 k9 O! O# M
店家小檔案 8 R) E' j( u2 B2 K  F
．地址：高雄市五福四路327號
/ _+ M8 z  W0 o5 P% I7 x．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 7 f) C. i4 Z9 G6 D3 P0 I! `7 S
●小吃達人／Truman Yen. 3 m2 o* O; M7 E% m0 `
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
% W- \4 o! c1 w2 E9 Z1 L- T鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐- N- ^$ b1 |2 C2 Q$ S7 t
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 - }( I4 K1 S( \6 i3 o  {
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
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●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 & g' t. k9 i' x7 B9 R8 m6 x

●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 " d: a- F2 ~5 T
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
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1 n9 b3 h3 D- X9 v, P1 p# ]．地址：漢神百貨地下3樓
6 Q- K- L, Z6 d．營業時間：11;00∼22;00 1 {; w/ _: n( I# ^9 l
●小吃達人／Truman Yen.

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