標題: 高雄懷念小吃 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 05:49     標題: 高雄懷念小吃

南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 & c2 m, _- a# l& [7 R- S
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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5 v- c5 N3 q% S& ~大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 8 A- e# x1 y2 {' a' a0 g2 H& R
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） * b4 j# _1 B5 J! G
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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貢丸湯 7 W) L# O( p/ ]. n, \* J: u, v
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
& v9 x: U- X) J: c+ R南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 / X+ H! E& @' f+ g$ A" n+ b, x
推薦料理
9 H+ k$ Z1 e7 B, P2 C6 B●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
# u! @- u  r; u滷虱目魚肚
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) M& a0 @' D& _( v- P●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
3 w0 c$ d* l  A9 D  ~$ B●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 * y" I, o0 |) U
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 9 t- \1 `, f$ \9 @
店家小檔案
) G, F8 M9 l: n．地點：自強三路與苓雅二路口 + S: K8 m# p$ c" a4 f
．營業時間：10:00∼22:00
( b5 B1 P/ n2 Q$ E' x" [! b) ]滷白菜 ! o8 J  u$ W# N  A# c
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
( m+ ?0 m9 }# c% N( b& @. n) y無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
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老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
$ x6 a9 j( E: l, U' M高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 ! f5 C; U* V! X" ~9 E2 n
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。   _' x! F, {7 P/ N. G! M& f

2 J4 Q& s3 Q" x9 s( W- k1 y鱸魚內臟5 g0 e# i/ {, ~* `9 k* D
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 1 `) L: j& E; i1 l( k# e' y- @8 U& O
推薦料理
  p6 a; J8 x) F3 L4 V4 x# O●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 $ D. H5 P& v: Z/ H" z
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 7 b! y1 o/ Y/ C5 r3 `2 j9 |

1 j$ j1 c. Y1 X; j5 _●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 . k: _& G: \  f6 w* @
店家小檔案 ! ^( R5 g8 n3 T( b) O5 N: B$ v
．地點：高雄市自強三路150巷內
; l! ?' \4 Y) l- k& t．營業時間：淩晨04:00∼13:00
! R# }! @* y; N, [●小吃達人／Truman Yen.
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9 w$ d! C* M. A4 d# L- n: p/ |http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
7 F* }" e1 A! T; C4 `% u郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念& S9 T% u* o0 z
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 ; g6 f  }. `7 v# I# r, y8 R  a3 O
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 3 N7 W& Z- T- ^" [' x

梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。   i- i& [8 I# W7 L3 s
推薦料理% ~; y( E+ r5 g* @
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
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' A$ i! ]" \0 L2 u4 H●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 " k, E) Z4 s: h
店家小檔案
! H5 T. a4 o1 [% l! L1 T; t6 k．地點：自強三路與苓雅二路口
+ i0 |7 c: q  u  M& P" ?．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
  `: N: ]3 t. K* p0 J6 ~. B●小吃達人／Truman Yen.
$ i- z( K$ \1 F& M9 k- ahttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
! k" G7 h3 O8 g( {) @小林雞肉飯 天天大排長龍
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
. X- h& R$ V. m- c雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 & V9 o3 Q* I1 f8 ]) E, Q6 l4 N
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
; ~5 b2 r; T) s; a老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 $ `( I5 r# g6 b  p$ E
推薦料理
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●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
* ^# |- l. J& w5 Y0 G* C●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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- Y" B! E- F( a; l5 o8 T3 J●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 * [1 O  l* @& ]/ _4 r; L; ^
店家小檔案
0 T8 d4 t3 z- `1 ^．地址：高雄市六合路51號 0 p9 M2 ~4 t. C( p' d
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
: i3 d7 m& q9 O& C' a6 c●小吃達人／Truman Yen. ) d1 b/ v8 S8 I4 O' b& l7 `
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
/ z9 i" {4 d0 [& c% i2 D+ `5 Q& p327廚房 中山學生無人不曉
6 s1 B7 o: G2 i5 c凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 : L8 m9 X; t5 I# N+ |5 h: o9 i- |

/ }- T8 E. o& g% H+ U香酥豬排套餐
! u, V% ^* j$ w& P店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 ' V/ d: {7 n: h+ q/ s  V
推薦料理 0 {8 x" Y9 ]$ n# G4 o8 a
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
! y) R3 C( ?7 w$ J店家小檔案 7 [% S' O" }5 o4 L4 q
．地址：高雄市五福四路327號
$ ], Q" J8 ~4 W' a．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
" O4 b* i2 q$ |; Z! u●小吃達人／Truman Yen. : l- w' H( }/ Z2 X+ M- ~. T9 Y
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
9 b3 b- W( ?  V- J- x鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐" y7 J( m* H3 G; L* A
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 * H& Z6 p$ ^% _- I
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
% e0 j" Z. _+ k* s0 u推薦料理 8 U) c8 R5 a0 I3 z% Q) y; ^) b

3 m' L( j6 `3 L& H+ @! A●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
/ F. F' L3 W$ ]) m8 w, W& M●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
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6 d+ T: B5 ]) N( B7 Q, l' o0 C．地址：漢神百貨地下3樓
& z( D( F+ @8 x．營業時間：11;00∼22;00 ) t4 c9 K- t! p3 V* d% i( T
●小吃達人／Truman Yen.

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