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標題: 高雄懷念小吃 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 05:49     標題: 高雄懷念小吃

南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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高雄與台北,一南一北,地理、民風的不同,創造出相異的口味。高雄是工業城市,又靠海,所以偏海鮮、肉食,口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食,從小吃、水果、校園美食到路邊攤,很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔!
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大塊的滷肉與酸菜,搭配上濃郁的滷汁,一口氣就可扒掉一大碗。 2 h* }+ k% b  X) `1 ~
●小吃達人/Truman Yen.(到台北工作的高雄遊子,曾在高雄生活20多年,喜愛美食,認為吃是人生最重要的事)
; v$ n& r' M8 d: X8 Q7 e& l* I南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力

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0 O% p& R: T3 \. J& e+ u貢丸湯
0 N( X7 x) v) x1 N- b「肥嫩的大塊滷肉,加上微辣的酸菜,富含膠質的滷汁!」哇,這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑,滷肉飯哪來大塊滷肉?原來台北說的滷肉飯,在高雄是肉燥飯,而高雄的滷肉飯,台北叫做焢肉飯。
2 A2 h& L. `; }3 K9 i南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶,不會重鹹但味道濃郁,滷白菜、虱目魚肚等配菜,更是樣樣入味,鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉,讓每塊肉一碰筷子即碎,軟腴滑嫩沒話說。
7 G9 L: j# @& G% o. j, n推薦料理 . D7 ~8 ~3 J0 d5 g' t$ y( [* E
●滷肉飯:大塊的滷肉與酸菜,搭配上濃郁的滷汁,一口氣就可扒掉一大碗。40元
1 ?$ l8 n5 ?. S, @/ R7 Y8 {" K滷虱目魚肚
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●貢丸湯:簡單的大骨清湯,搭配上肉鮮味濃的貢丸,可以中和滷肉飯的油膩。20元 $ q  g: Y9 z4 b7 c3 I
●滷虱目魚肚:滷汁始終不換的虱目魚肚,保持了魚的鮮味與甜味,好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 / g8 {) {  x+ ]# N, b
●滷白菜:每天用新鮮白菜燉煮,加上柴魚提味,白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 ; H# C- x' N) |, v  I4 x
店家小檔案 : ^& [! p* e: C! I
.地點:自強三路與苓雅二路口 * h- E( }9 g  ]& t  q+ a& v: Z
.營業時間:10:00∼22:00
2 c8 d0 f0 l& v7 c6 d! e滷白菜
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, ]+ W8 F* ^3 ~! B0 q3 e3 M0 `& c無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
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老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送,所以每天都可以吃到最新鮮的魚類,老闆自豪地說,不新鮮不賣。
  I. }8 m& G" k高雄屬於工業靠海城市,勞工人口眾多,養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 6 i, @- j1 R' j" k% k8 D
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年,被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午,專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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- {& ^; `' o3 Q8 m4 L, R$ ~9 r: w鱸魚內臟) B& I6 P+ k, C- d, a+ i
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成,招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚,搭配上雲林有機栽培的菠菜,處理手法以保持原味為主,鮮甜無比,是最新鮮親切的魚料理。
2 ?. C+ z9 Y  [9 _+ Q推薦料理 , t9 B% q" K1 k8 Y7 |
●鱸魚湯:老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送,所以每天都可以吃到最新鮮的魚類,老闆自豪地說,不新鮮不賣。140元 " E: B( k: e+ v" W2 s
●鱸魚內臟:一般人忽略的鱸魚內臟,只有這裡吃得到,經過水煮保留美味,有魚肝等膠質的美味。120元
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●手工豆腐:手工豆腐口感細緻,吃得到黃豆原始的豆香。20元 ( P# [& z% C$ ]1 S) V$ w) L
店家小檔案
/ ^! l0 k0 G4 O. O1 j7 ^5 G.地點:高雄市自強三路150巷內
, l7 s% i$ X" S0 t3 f3 N.營業時間:淩晨04:00∼13:00
+ d* _( a: m8 a2 L; J●小吃達人/Truman Yen. ( W" R4 l8 R+ ?2 F1 S: s% ~

! ]3 Z. W, P* G1 i1 H3 _+ L; Y: Zhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1250791 R# k+ `$ E# k- A
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念0 x  X9 J3 k! K2 l1 Z
每個地方都有賣水果,高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨,到了台北還一直想念?原因就在「嚴選」二字。
4 W+ |7 }. A: \* n4 a8 ?1 n郭記每個水果都經過處理,擺出來漂亮整齊,吃起來個個香甜,長久下來,累積了不少死忠客人。 , ?7 S: C' i) N

梅粉鳳梨從芭樂、西瓜,到招牌小番茄,郭家夫妻從事這一行已超過十幾年,老闆娘說,「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後,夾入老闆自製的蜜餞,加上特製梅粉,新鮮甜脆,是別處吃不到的好滋味。 7 l# w" J5 s/ g5 ~+ I7 S$ ?
推薦料理
$ h8 ?( r$ k; \! n●梅粉鳳梨:新鮮現切的鳳梨,加上自製梅粉,甜中帶酸,讓人停不了口;久久不吃,會想念到流口水。50元
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; L& g+ C( V6 K3 u5 {- ~( A●草莓:經過精挑細選的草莓,顆顆碩大紅艷,果實甜美,不會吃到壞掉的。100元 * Y7 `. s* Y- K$ W' f
店家小檔案
$ a, C. _7 Z1 w0 G; c1 Q# ~+ G& L.地點:自強三路與苓雅二路口
7 W! S7 q& ^6 E.營業時間:15:00∼淩晨03:00,公休日不定
2 @) W; `& V! _  Z6 E●小吃達人/Truman Yen.
* D# }8 J# k  ?( t/ p4 Thttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250809 E0 p0 F  _. H
小林雞肉飯 天天大排長龍
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4 ^5 m2 v$ M4 O, d* x, h+ {將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊,一嫩一實,豐富的兩種口感,是台北吃不到的美味。
% A  |) |7 w5 \+ l雞肉飯不只是嘉義的專利,高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法,冷卻後,直接撕成肉絲,再淋上雞湯汁,保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 0 z# }( b+ N* i- f
招牌的虱目魚肚丸湯,用新鮮的虱目魚漿,裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
5 p/ O( Z/ p. s老店超過30年,老闆每天都用最新鮮的食材製作,絕不賣過夜品,好品質當然天天大排長龍。
9 V8 A" c4 u! N1 Z) Q推薦料理
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●雞肉飯:有雞肉香味與咬勁,老闆加了獨門秘方,讓雞肉吃來特別有口感。25元
: O: x+ V0 G1 C& `●虱目魚肚丸湯:將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊,一嫩一實,豐富的兩種口感,是台北吃不到的美味。50元
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& i6 v) b8 Z4 q3 Y* T4 T$ q1 ?! V●雞肉切塊:每天限量供應的雞肉切塊,雞皮去掉油脂,保留膠質,雞肉鮮甜可口。60元 5 P1 k8 t6 s4 x6 R
店家小檔案 & x) d8 r$ g9 T. @
.地址:高雄市六合路51號
% A- b8 p! {- k9 F6 Q: m/ E+ f" j.營業時間:10:00∼14:00,17:00∼20:00
" u% e, n- q6 s  A●小吃達人/Truman Yen. 1 I0 `* r; ]) _& H

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  S7 A6 m+ u* g6 y" Q$ O  Whttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086$ u' p9 e( H4 D) c
327廚房 中山學生無人不曉, O6 j5 I: I# X7 t
凡是中山大學學生,沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻,且關懷學生,有都會中少見的人情味。
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香酥豬排套餐$ S: u* i  ^( }" y( r! X) d3 C
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成,不少學生一喝上癮,還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理,燴飯絕不用調理包,焗烤充滿起司香,雖是學生廚房,但不輸一般餐廳的美味。 9 Z! W0 V  l) C
推薦料理 6 b2 C/ U1 N8 O  o
●香酥豬排套餐:醃製的豬排現炸後,搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪,物價上漲中,還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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0 F! J2 p$ p$ s2 u5 y●宮保雞丁套餐:用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯,滿滿一大盤,量足又美味,難怪受學生歡迎。120元
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.地址:高雄市五福四路327號
7 B" M3 I% ~: {.營業時間:11:00∼14:00,17:00∼20:00,周六休半天、周日全休 1 {& a. w0 \+ d8 N: ]  {
●小吃達人/Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250871 p* d* f' ?$ }* I3 j, {) |4 N
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
7 A( t8 i+ m( m% ]雖說是滷味,但與印象中的滷味有所不同,嚴格來說,應是「精緻的自助餐」。 4 D4 y" h" w7 f# }1 n
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜,以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜,不僅食材新鮮,也善於變化,如炒高麗菜中添加枸杞等,讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜,改為個人式的小盤菜,每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照,即使分店超過4家,仍能維持水準。
, Y, f3 f4 U8 B: b推薦料理 ' ~( i6 Q. s- B

$ r% x+ S/ a; P  g! h●滷蹄膀:大鍋燉滷的蹄膀,選擇上等新鮮的豬蹄,皮香不油,肉質鮮甜,加上秘製的醬料,甜中帶鹹,是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷:口味較重的四川做法,又辣又鹹,小卷Q滑耐嚼,是配飯下酒的好菜。70元
% q5 y( [" p' B4 m●蒜炒四季豆:每天從產地直送的四季豆,大火快炒後,清鮮爽脆。30元
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: }+ d4 y. R# i& A: z  R$ R.地址:漢神百貨地下3樓
! R* h0 }  E* M4 H* f.營業時間:11;00∼22;00 6 Y$ h) ?& M) c/ ^" }6 Z& ^
●小吃達人/Truman Yen.




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