標題: 高雄懷念小吃 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 05:49     標題: 高雄懷念小吃

南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 : ~1 F, u& t9 Q2 ?/ L) j( p4 X
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ ' R& Z' @6 P9 C9 G& n% X

" \7 w! K. W9 B1 v7 t/ W. v0 r" c大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
9 C1 W0 y2 A! N% O5 F" Q●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
. m( x- P" g3 O+ S" K南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 3 t; m$ [* \3 H% [/ \' O. J
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貢丸湯 8 u( q! u7 F5 \. ]3 ~. m& X8 p2 r
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
8 b- u; C' h& L' Z7 y  j南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
9 X! t% ~+ K0 c' t$ I3 ^3 W推薦料理
: t9 z. E& h) p% o. F●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
/ |5 k& I! S8 _0 u" h( c滷虱目魚肚 ( P& r7 A# g( }3 C8 l) r9 [
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 9 X* L+ b" y" R! V& n
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
" P+ x" x- {; t5 r7 E* G2 D/ e●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
& x; q1 M. J1 P' ?3 \1 n店家小檔案 3 U8 p) G$ n: `( y, O  R  n: U8 t
．地點：自強三路與苓雅二路口 3 v- P; c" _; \3 f! N; l8 T
．營業時間：10:00∼22:00
  u; Z, L6 d$ [2 i滷白菜   ~$ R  G: s; M2 I0 k* |

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無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
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老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。. a9 L+ v/ V) J, j; T9 {
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 0 B8 X$ a' V' m4 Z* i; E/ E6 w( |
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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; u/ t) y/ c* U/ J- y# X; A鱸魚內臟0 ]0 `& ?* v5 ~
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 ' z- @; _" S8 W0 b" ~5 _) b* T
推薦料理
0 h) H2 W+ F9 d2 k( y" p●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 " ]1 w+ k' _: M2 m! h/ M8 N& F
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
5 @) v: V% T# |; r# [店家小檔案
! M# ?+ l, ?0 t．地點：高雄市自強三路150巷內 8 z, a% E, T, F7 k5 @4 o; T! @6 P
．營業時間：淩晨04:00∼13:00 7 v8 r/ L* s/ q- x& a1 o
●小吃達人／Truman Yen. ' S' N' `/ W/ q- E+ c$ `: `) [

/ \+ ~- M$ a, E5 z( ~8 ?; N& ihttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
) Q+ n/ m8 d& j郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
0 I# s; N+ ~5 H' k( E4 R; S7 i* N每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
, x" m8 B+ t" a0 t4 y郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
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梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
  K$ Y8 @( U4 u/ X推薦料理+ U! T7 ^2 B0 ^; X; n
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
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●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 9 r. u! S( R' ~
店家小檔案
2 ~: ^" G' r; ~: f7 z．地點：自強三路與苓雅二路口
6 B8 _  p( i/ A．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 4 {! t% b- k9 N# \8 O1 N; j2 U, _. j1 V
●小吃達人／Truman Yen. " ~1 Q  R6 \) J
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250807 `" @; k# G; D6 |/ B% o
小林雞肉飯 天天大排長龍
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。' Z5 t; g& ~# u) N. M6 D6 f( H
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
& H9 m2 S( ^: _招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 ' M0 n. X0 O5 Z# h1 E/ r
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 4 F- u% u) W* G' c- u) ~% J
推薦料理
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●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
' O& U2 B" P8 ?+ G: A- d) T●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 1 D$ G$ N1 p: B# H  O
店家小檔案 5 V: g' D; ]" w3 C
．地址：高雄市六合路51號
0 n2 n0 ^$ M" S- M．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086' M- Y, ^. M& ^. B0 m& n9 O6 W
327廚房 中山學生無人不曉
6 @  K% \% \- X7 \7 k- w" M' M, ^凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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香酥豬排套餐6 c3 O2 Q! p4 ]) H5 n5 `
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
" i! s8 t5 d! M% p8 Q推薦料理
1 e0 [  z3 M0 F2 m●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 " p4 T* a; d) U! }; A( I
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
$ ^6 g( P2 _0 M" b1 m7 d店家小檔案 9 Q) r2 n+ ?* P
．地址：高雄市五福四路327號   O  }% W( j4 D2 L) Q
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
6 Q, l. x  r3 w3 A! Y! s●小吃達人／Truman Yen. ! N' R" [( _  o6 `: [
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087( j7 x5 t( K  p% h( x2 {5 J
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
9 g# I/ v* B2 t4 e! t3 g雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
% A5 l7 O9 Y9 X鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。 0 L$ g! R% p* B3 L8 ^2 _' r
推薦料理 6 S% A" o: a$ G( i: Z& O! Z( [- B) _
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●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 ' J4 \  ?) ~6 F/ N! C

●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
" X& p- Y1 i& x: @●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
" l+ N% `& Y3 U9 b店家小檔案 $ W) t- x, ~( m- Z! n
．地址：漢神百貨地下3樓
3 ?" B5 G8 G8 \0 y* k( L3 b4 j6 D．營業時間：11;00∼22;00   L/ r1 c7 J* `- w: h; ~/ m9 S5 E* ~
●小吃達人／Truman Yen.

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