標題: 高雄懷念小吃 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 05:49     標題: 高雄懷念小吃

南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
( d5 i. n* }$ O6 ~# s+ s9 V# m高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 2 h* }+ k% b  X) `1 ~
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
; v$ n& r' M8 d: X8 Q7 e& l* I南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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0 O% p& R: T3 \. J& e+ u貢丸湯
0 N( X7 x) v) x1 N- b「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
2 A2 h& L. `; }3 K9 i南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
7 G9 L: j# @& G% o. j, n推薦料理 . D7 ~8 ~3 J0 d5 g' t$ y( [* E
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
1 ?$ l8 n5 ?. S, @/ R7 Y8 {" K滷虱目魚肚 1 j9 ?) S" }* X4 F6 z8 r* K) o; x+ ?
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 $ q  g: Y9 z4 b7 c3 I
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 / g8 {) {  x+ ]# N, b
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 ; H# C- x' N) |, v  I4 x
店家小檔案 : ^& [! p* e: C! I
．地點：自強三路與苓雅二路口 * h- E( }9 g  ]& t  q+ a& v: Z
．營業時間：10:00∼22:00
2 c8 d0 f0 l& v7 c6 d! e滷白菜 & V9 q, U0 Z, e3 U& t, Z& E$ {: h" ^
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, S% C* e7 r" V: s# u- [0 l6 j8 f& j" B) U5 M# Y5 v
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
, ]+ W8 F* ^3 ~! B0 q3 e3 M0 `& c無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
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老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
  I. }8 m& G" k高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 6 i, @- j1 R' j" k% k8 D
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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- {& ^; `' o3 Q8 m4 L, R$ ~9 r: w鱸魚內臟) B& I6 P+ k, C- d, a+ i
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
2 ?. C+ z9 Y  [9 _+ Q推薦料理 , t9 B% q" K1 k8 Y7 |
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 " E: B( k: e+ v" W2 s
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 ( P# [& z% C$ ]1 S) V$ w) L
店家小檔案
/ ^! l0 k0 G4 O. O1 j7 ^5 G．地點：高雄市自強三路150巷內
, l7 s% i$ X" S0 t3 f3 N．營業時間：淩晨04:00∼13:00
+ d* _( a: m8 a2 L; J●小吃達人／Truman Yen. ( W" R4 l8 R+ ?2 F1 S: s% ~

! ]3 Z. W, P* G1 i1 H3 _+ L; Y: Zhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1250791 R# k+ `$ E# k- A
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念0 x  X9 J3 k! K2 l1 Z
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
4 W+ |7 }. A: \* n4 a8 ?1 n郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 , ?7 S: C' i) N

梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 7 l# w" J5 s/ g5 ~+ I7 S$ ?
推薦料理
$ h8 ?( r$ k; \! n●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
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; L& g+ C( V6 K3 u5 {- ~( A●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 * Y7 `. s* Y- K$ W' f
店家小檔案
$ a, C. _7 Z1 w0 G; c1 Q# ~+ G& L．地點：自強三路與苓雅二路口
7 W! S7 q& ^6 E．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
2 @) W; `& V! _  Z6 E●小吃達人／Truman Yen.
* D# }8 J# k  ?( t/ p4 Thttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250809 E0 p0 F  _. H
小林雞肉飯 天天大排長龍
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4 ^5 m2 v$ M4 O, d* x, h+ {將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
% A  |) |7 w5 \+ l雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 0 z# }( b+ N* i- f
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
5 p/ O( Z/ p. s老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
9 V8 A" c4 u! N1 Z) Q推薦料理
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●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
: O: x+ V0 G1 C& `●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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& i6 v) b8 Z4 q3 Y* T4 T$ q1 ?! V●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 5 P1 k8 t6 s4 x6 R
店家小檔案 & x) d8 r$ g9 T. @
．地址：高雄市六合路51號
% A- b8 p! {- k9 F6 Q: m/ E+ f" j．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
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  S7 A6 m+ u* g6 y" Q$ O  Whttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086$ u' p9 e( H4 D) c
327廚房 中山學生無人不曉, O6 j5 I: I# X7 t
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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香酥豬排套餐$ S: u* i  ^( }" y( r! X) d3 C
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 9 Z! W0 V  l) C
推薦料理 6 b2 C/ U1 N8 O  o
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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0 F! J2 p$ p$ s2 u5 y●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
- `) p- P9 [! i3 `4 c! Y店家小檔案 5 O$ P" x, B% q
．地址：高雄市五福四路327號
7 B" M3 I% ~: {．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 1 {& a. w0 \+ d8 N: ]  {
●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250871 p* d* f' ?$ }* I3 j, {) |4 N
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
7 A( t8 i+ m( m% ]雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 4 D4 y" h" w7 f# }1 n
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
, Y, f3 f4 U8 B: b推薦料理 ' ~( i6 Q. s- B

$ r% x+ S/ a; P  g! h●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
% q5 y( [" p' B4 m●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
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: }+ d4 y. R# i& A: z  R$ R．地址：漢神百貨地下3樓
! R* h0 }  E* M4 H* f．營業時間：11;00∼22;00 6 Y$ h) ?& M) c/ ^" }6 Z& ^
●小吃達人／Truman Yen.

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