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標題: 高雄懷念小吃 [打印本頁]

作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 05:49     標題: 高雄懷念小吃

南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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高雄與台北,一南一北,地理、民風的不同,創造出相異的口味。高雄是工業城市,又靠海,所以偏海鮮、肉食,口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食,從小吃、水果、校園美食到路邊攤,很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔! 4 f" N/ _# w- E' v& C8 v7 X

6 I& a; q8 M) N6 W# a6 s大塊的滷肉與酸菜,搭配上濃郁的滷汁,一口氣就可扒掉一大碗。
* X: p6 l* ^. E. v7 g" a●小吃達人/Truman Yen.(到台北工作的高雄遊子,曾在高雄生活20多年,喜愛美食,認為吃是人生最重要的事)
( c) t, H  q: l9 Q/ a+ C( R南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力

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貢丸湯
& r$ o7 r9 E! W; J- F' m7 a「肥嫩的大塊滷肉,加上微辣的酸菜,富含膠質的滷汁!」哇,這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑,滷肉飯哪來大塊滷肉?原來台北說的滷肉飯,在高雄是肉燥飯,而高雄的滷肉飯,台北叫做焢肉飯。 $ P) `: `' p2 x/ E, w% q$ I
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶,不會重鹹但味道濃郁,滷白菜、虱目魚肚等配菜,更是樣樣入味,鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉,讓每塊肉一碰筷子即碎,軟腴滑嫩沒話說。 " ?; N% n* A0 l: `
推薦料理 4 H$ i& x" R7 F
●滷肉飯:大塊的滷肉與酸菜,搭配上濃郁的滷汁,一口氣就可扒掉一大碗。40元 * _$ T2 ]1 H0 P5 q% F7 a$ e/ C$ B
滷虱目魚肚

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●貢丸湯:簡單的大骨清湯,搭配上肉鮮味濃的貢丸,可以中和滷肉飯的油膩。20元 / `4 z4 v8 X3 [) }5 ~) _
●滷虱目魚肚:滷汁始終不換的虱目魚肚,保持了魚的鮮味與甜味,好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 4 r$ [5 U' U+ z( |3 K8 c9 Y* M
●滷白菜:每天用新鮮白菜燉煮,加上柴魚提味,白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
7 W# f0 t5 F9 h: `3 b店家小檔案
5 T: Q( S5 O7 }% L* |+ L" Z.地點:自強三路與苓雅二路口
6 z( k6 R3 Z7 J' f, \7 h* n) N/ [9 Q.營業時間:10:00∼22:00
2 j, T; @. k% H2 I9 D. r" u滷白菜

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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250770 Q' q' ~: P& e
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
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4 M& p! ^: H( Q4 l5 {! ]老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送,所以每天都可以吃到最新鮮的魚類,老闆自豪地說,不新鮮不賣。$ ~9 L9 k( c9 d3 n. F
高雄屬於工業靠海城市,勞工人口眾多,養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 * F5 Y' d" T" f# e. s0 e- P
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年,被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午,專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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0 p: r  D! G, ?: b# `" J鱸魚內臟
% f! |1 ?7 m. F煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成,招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚,搭配上雲林有機栽培的菠菜,處理手法以保持原味為主,鮮甜無比,是最新鮮親切的魚料理。
! w7 A8 G' `. U4 f, D& R推薦料理 3 l# P! @/ U9 \' o
●鱸魚湯:老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送,所以每天都可以吃到最新鮮的魚類,老闆自豪地說,不新鮮不賣。140元
' E. e+ _  k+ E: L5 L$ b6 r& V/ C0 S●鱸魚內臟:一般人忽略的鱸魚內臟,只有這裡吃得到,經過水煮保留美味,有魚肝等膠質的美味。120元 # m- |+ f+ ~) }5 t/ x' b- L5 }: V
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●手工豆腐:手工豆腐口感細緻,吃得到黃豆原始的豆香。20元 2 N, V8 A: @& E, T
店家小檔案
7 H; J% E6 L6 o: \% E' U6 j. R4 T.地點:高雄市自強三路150巷內
8 h' t7 z. T3 J8 X7 R6 c.營業時間:淩晨04:00∼13:00
$ G2 V; Q; r5 c& Q) Z●小吃達人/Truman Yen. # u" @7 a7 X" {4 w: Y
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
. z) {$ L  i6 j$ O2 `5 t郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念$ a, {5 [0 ]0 U! x+ i, f
每個地方都有賣水果,高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨,到了台北還一直想念?原因就在「嚴選」二字。 , o0 P8 h$ |) a6 s  i' ~
郭記每個水果都經過處理,擺出來漂亮整齊,吃起來個個香甜,長久下來,累積了不少死忠客人。
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梅粉鳳梨從芭樂、西瓜,到招牌小番茄,郭家夫妻從事這一行已超過十幾年,老闆娘說,「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後,夾入老闆自製的蜜餞,加上特製梅粉,新鮮甜脆,是別處吃不到的好滋味。
& c5 K0 b$ t% e) _7 D推薦料理
# S! c, ~0 h. M, |% A" R% M  ~●梅粉鳳梨:新鮮現切的鳳梨,加上自製梅粉,甜中帶酸,讓人停不了口;久久不吃,會想念到流口水。50元
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8 b* x! F8 D& c7 ^; a" j●草莓:經過精挑細選的草莓,顆顆碩大紅艷,果實甜美,不會吃到壞掉的。100元 0 N; g) P3 t6 P  v4 `, ]
店家小檔案 0 H( [% b% k) Z" Z6 M
.地點:自強三路與苓雅二路口
; a2 D8 R- a& o6 T' L% m.營業時間:15:00∼淩晨03:00,公休日不定 ) i0 c* w' H& Q( f
●小吃達人/Truman Yen. 2 v% ]! f' c' \. e9 D1 K
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
6 y3 p" R% u4 t) O# M! m小林雞肉飯 天天大排長龍4 O" r  K3 ~- [; d% a. y

' \) u+ N* L- j  g+ `! @% D將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊,一嫩一實,豐富的兩種口感,是台北吃不到的美味。
5 A- N* P6 w) G# }% p雞肉飯不只是嘉義的專利,高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法,冷卻後,直接撕成肉絲,再淋上雞湯汁,保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 ' }! ~! w9 j' y, I  P- q5 O1 Z
招牌的虱目魚肚丸湯,用新鮮的虱目魚漿,裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
- I% k" S% g* l; p$ {老店超過30年,老闆每天都用最新鮮的食材製作,絕不賣過夜品,好品質當然天天大排長龍。   O5 W- b8 X- n$ b, u! I
推薦料理 ' f7 {, z! S- F# a

●雞肉飯:有雞肉香味與咬勁,老闆加了獨門秘方,讓雞肉吃來特別有口感。25元
. v! C: Z2 R$ |" ?& {9 @! t  E●虱目魚肚丸湯:將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊,一嫩一實,豐富的兩種口感,是台北吃不到的美味。50元
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1 d( T7 U5 i* L" P6 d●雞肉切塊:每天限量供應的雞肉切塊,雞皮去掉油脂,保留膠質,雞肉鮮甜可口。60元 8 L; b. y, J/ p- P; T/ {* x
店家小檔案 # ^1 ]9 V( I5 e- m+ g
.地址:高雄市六合路51號
, w5 j: ^- K! E, s, m0 _, s6 ^.營業時間:10:00∼14:00,17:00∼20:00 $ ]( q0 M. u$ L/ Y" r
●小吃達人/Truman Yen. 6 B; s) W* ^/ J6 p2 h

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9 W% F9 r) E' ?* Y& v" @http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086- R1 y% }/ }4 @5 N) K! [9 {' Y
327廚房 中山學生無人不曉
- C# A! E0 l6 F* G& r: o; g凡是中山大學學生,沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻,且關懷學生,有都會中少見的人情味。
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2 e5 J4 c$ b/ i$ S5 X" o3 L香酥豬排套餐
# O. U: R  y$ O# u; R店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成,不少學生一喝上癮,還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理,燴飯絕不用調理包,焗烤充滿起司香,雖是學生廚房,但不輸一般餐廳的美味。   M! p# F  Z  S  y' W% W
推薦料理
7 Z/ @0 a" F$ }●香酥豬排套餐:醃製的豬排現炸後,搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪,物價上漲中,還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 . V3 R1 Z1 R1 W- v# T. S- ^

. X5 }& U: h5 ?2 A●宮保雞丁套餐:用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯,滿滿一大盤,量足又美味,難怪受學生歡迎。120元
( _7 n. V( C) C# X! c  m* f店家小檔案 $ r, L" u) t; q, Z& |  q
.地址:高雄市五福四路327號 , ^) o. S' {4 e9 |/ n& p
.營業時間:11:00∼14:00,17:00∼20:00,周六休半天、周日全休 0 n% f- t. c1 z" Z3 l- F: x
●小吃達人/Truman Yen.
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" S/ e# Q( K, Ahttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250870 d2 a( v6 ?8 U) i/ }/ d; t  p
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
/ R. t. g) l. p) h雖說是滷味,但與印象中的滷味有所不同,嚴格來說,應是「精緻的自助餐」。
" w- M/ h! h9 _" ]6 L. K鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜,以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜,不僅食材新鮮,也善於變化,如炒高麗菜中添加枸杞等,讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜,改為個人式的小盤菜,每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照,即使分店超過4家,仍能維持水準。 % `: y' E- m0 x" w& X0 c
推薦料理 ! t; Y% R2 m+ j+ Q
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●滷蹄膀:大鍋燉滷的蹄膀,選擇上等新鮮的豬蹄,皮香不油,肉質鮮甜,加上秘製的醬料,甜中帶鹹,是遠近聞名的招牌。70元 ! a$ v) G; l, d$ o/ v: a! V% B

●蔥爆小卷:口味較重的四川做法,又辣又鹹,小卷Q滑耐嚼,是配飯下酒的好菜。70元
. v0 R* M/ M+ ], E7 j, g●蒜炒四季豆:每天從產地直送的四季豆,大火快炒後,清鮮爽脆。30元
  ~% a- t) \1 x1 R. ~) U* e店家小檔案
# X5 U/ R3 j  r# R.地址:漢神百貨地下3樓
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2 T2 ]6 w! X( J. W●小吃達人/Truman Yen.




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