標題: 高雄懷念小吃 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 05:49     標題: 高雄懷念小吃

南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
, b5 P# D$ W" ]/ P1 `高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ ) M: L0 L& E( r
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 ) t9 E3 c: o$ n0 P- D
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） ) r0 J$ C! N0 Y3 g' t5 t' G( l
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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貢丸湯
1 N5 R" u* V4 |+ P$ f- F「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 $ |% _# B. M4 m
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
5 s) I6 c9 S( k推薦料理 / z$ `$ Y1 R5 B1 l+ }5 i, k
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
( \9 O% U5 n9 ~滷虱目魚肚
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8 d2 {7 N5 x; m2 f4 t' g" A●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
. }" ~8 b7 _" w- w$ r2 M●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
! B( e) Z! c+ {6 V0 _8 d0 O7 R5 M" L●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 / ]" V$ L$ c- f% j% m5 A5 d
店家小檔案 ! _+ a$ W# r( k4 i
．地點：自強三路與苓雅二路口 / c- b6 K+ n3 t9 H
．營業時間：10:00∼22:00
6 q: a9 B5 l( d* {3 G) p7 W滷白菜
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) u9 J6 I3 [  q/ V# }( vhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250774 ^/ k1 p8 ]; \
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
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5 J2 z2 W+ o9 Y老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。( ?8 I7 \( R+ v9 x
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 % U  E* S& x! {- {( T
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 7 v2 x$ r  Q$ |5 ?4 @

8 ?, |" M% L; ~3 n7 s& Z) {鱸魚內臟& n, ]/ ]$ ]3 w* G2 O! j' W9 A. i
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 + S5 Z' M- j+ \5 L' y* [
推薦料理
9 [3 b8 U& w2 ~, j* C+ j8 ^●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
3 k, O" z% t" U; Z●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 9 E8 U- t# O" ~- q
店家小檔案 - k( f7 W+ K8 P7 U9 u+ l
．地點：高雄市自強三路150巷內 . ]4 M. X/ Y1 g" U6 w5 `
．營業時間：淩晨04:00∼13:00
9 h- y- A, w+ g. d9 c, J( ?●小吃達人／Truman Yen. 0 Q6 U; Q8 K4 @0 d, l8 f+ i2 `

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% {; U- p/ @$ s2 [7 z0 M, A郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念  i6 h- e4 C, j, h+ D
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
% L" |# K8 P( O+ O5 A9 \郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 9 y! v, f- D( j, M2 m" k6 G6 ^5 B

梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 9 i3 B! X& @8 }' s
推薦料理0 m- i# P! h2 Q0 ?5 p
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元   A9 X  Z( T) N8 }% n
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●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 8 t" z- Y4 D* u1 k$ ?
店家小檔案 5 ~" x0 E% n4 e0 n: W
．地點：自強三路與苓雅二路口
! f% R) m* n( e! X; J．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 7 c3 e, @* g) n/ y. e* w4 X  }! E' A
●小吃達人／Truman Yen.
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  [) x( |( j) \) B! S7 I小林雞肉飯 天天大排長龍8 P* {; G6 o# E4 \7 ]
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。' G- w- O( h* V+ _0 g
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 & Q  [* p  H- C; K
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
# h6 W0 ~3 P* ]! s4 }/ G老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 , Z% c" d1 B! c
推薦料理 8 u+ n! |9 {* b

●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 ; S& \, _" b& a! p
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 8 P# A" s  {3 ]# s
店家小檔案 # ]' O( e  [" I* C! P
．地址：高雄市六合路51號 & k2 t' z2 T& `" z! v
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
% x+ u4 I; d5 [●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086$ D7 @0 F0 S9 ]9 R  P
327廚房 中山學生無人不曉
0 o+ B" ^/ z- _* a# q& \4 [凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 0 T2 P5 H) r$ ~* w
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香酥豬排套餐
/ y+ Z; g& J4 n) J0 O店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 $ ~" ?6 Z* ^2 V% m5 K# Q
推薦料理 + y2 c0 W- S% z. V
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 0 R& |. c8 Q- R
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
5 B6 k  f9 L. Z: p店家小檔案 5 W4 Q, |3 F  F& O5 A+ l- H
．地址：高雄市五福四路327號
3 m. L5 F' D4 L2 s．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
9 V1 X- d- V2 H●小吃達人／Truman Yen.
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! ?: b0 H% h1 ?http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
, K( J  d( U/ ]鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
* Z6 H8 z3 e% |) Q! T5 `/ h雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
* w% v  M' M7 D2 c鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
: \  Y, b/ k: x推薦料理
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/ g3 G! K9 v8 |1 ^3 L3 ]●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
  \: F, V7 K: w0 o& B●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
$ b! C& n2 E% P店家小檔案 " X4 W  ?0 u& d4 K$ o9 h/ l
．地址：漢神百貨地下3樓
% M, z/ h! L; o" |6 P- V0 p' r．營業時間：11;00∼22;00
1 I$ g, B$ t  c+ b' E) T●小吃達人／Truman Yen.

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