標題: 高雄懷念小吃 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 05:49     標題: 高雄懷念小吃

南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
7 J5 r  p+ c6 L8 ~高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ % @+ m+ A+ W6 {1 a( a: d3 S! h7 _% V
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
: O, w  D; i) C; d* j( i) _+ @  d●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
7 I7 q7 h6 W# ~( P, }南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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$ a- y8 V1 H# O& i2 W貢丸湯 & |1 k) N% {3 ]7 t
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 ) v- d6 c$ K0 a; N$ K8 h) @
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
2 C* i. @# ?( a5 O6 V推薦料理 6 X3 d: L7 W; k/ o& c
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
) I7 R5 \/ A# h# @/ T8 X* w9 b* p0 P滷虱目魚肚 , I6 |6 y. E3 d$ p8 j3 z

$ p+ X1 y4 F6 W# C) N1 e●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
7 C* @% p( X* {3 a. N( W●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
) k& I2 `; b0 P& d. G( m4 O●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 ; Y# m2 g! m. K; C! Z
店家小檔案 ! d/ L' \, A- K! |: \/ f- h# b
．地點：自強三路與苓雅二路口
$ Y( G3 l" Z0 E( t$ _．營業時間：10:00∼22:00 5 ]+ p3 l0 L1 m, X0 c
滷白菜 8 N" i2 g% ]: r  L) X9 @6 q
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; W7 L1 t8 G- n0 u5 Z/ ?; w$ \. Ihttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
5 ~% P- i; o# D  Z. ^3 h/ n3 T5 f無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
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3 l( L$ z, }6 X3 n$ P: J0 D3 O1 D老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。; M' j' j7 x6 a4 t
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
, ]7 _& u  s- W2 A1 z4 }* c這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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鱸魚內臟$ n2 q- ^- w6 j4 b2 K& {8 l& ?
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 # z; J  m) O) M  B$ L7 W
推薦料理
/ P8 u2 t8 O+ |. m●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
0 H4 r6 U) A3 J7 A4 H3 A: t●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 ' o) j/ X0 X- [0 x: @
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●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 3 S2 b* J% Q0 ^$ c  v( D+ N% Z
店家小檔案
5 [3 k3 }6 k2 a- B& I* |+ z．地點：高雄市自強三路150巷內
! H5 w3 T& V! H  U8 L  F& _3 E．營業時間：淩晨04:00∼13:00
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
" m1 L& B+ _! r$ y3 d# P5 g郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
7 U/ p' u% K+ |) o& S每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
1 S" W# u7 l# ~: I. h- I! I郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 % S' z6 ], U) W8 h

梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
3 b5 \. A' B+ E3 i1 k推薦料理& ?( F# S" S3 y
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 2 I$ ]% g( l7 x4 J$ x5 b

% Z% a1 a; a5 o●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
1 e- T/ h8 z- [/ p( d店家小檔案 ' u7 w3 Q" m9 H/ q4 W
．地點：自強三路與苓雅二路口 ; j( ^  r9 L: |% ~
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 5 P4 q0 p% E, c2 z% \3 s: k  o9 d& r
●小吃達人／Truman Yen.
1 y6 `1 \/ a" Whttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
/ r  k3 \4 F# W小林雞肉飯 天天大排長龍( }* T. M9 m. [; p9 T

% A" y$ d4 M' f3 f2 [將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
: ]* a( h  D+ }6 i% L- k! t) x# E雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 # l3 l3 H( _' v$ o) `5 V
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 . r! B& O! s/ O# |6 X2 s  k' f8 y
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 * Q5 ^! Z# k" q+ X* p
推薦料理
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●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
% V5 }* n2 ^% D) x& j●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 ' z0 ~5 U' ~: c6 i, \

3 X9 ~' B! O5 d; }' S5 W: A●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 ! m* r1 Q/ y/ p2 X% m- R: \
店家小檔案 ( J) T7 R* \$ e8 J" ~6 c
．地址：高雄市六合路51號 ! d' r+ E* u# m' j% @$ y- w6 T
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 . E% \. [  d9 |( Q7 |4 y
●小吃達人／Truman Yen. # w: E  I* }- D' k$ U
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
+ E4 p7 t! j3 }6 h, @327廚房 中山學生無人不曉, J- A) |+ F  F( z+ [' [* |& N
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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香酥豬排套餐* z0 i) o1 C5 L' |  [/ C: A
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 % [( c4 [' P/ r  h0 F/ i
推薦料理 , |$ I( ^1 `: F
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 6 `5 x( O* J- ~8 N5 g) Y
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 1 N& m7 i! Q8 W
店家小檔案
9 {4 H. X* b7 s, h( R' Q．地址：高雄市五福四路327號
1 F4 ?, b7 c' B. g．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 % ^- Z( R; X$ g
●小吃達人／Truman Yen. 3 e" C# n) I& M! R! o

8 K5 [  X5 X0 S% j) shttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087$ Q7 T( X& Y  L1 Y7 k& R* e
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐% z5 z2 R- Q( N
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
4 J+ z5 A- q5 k' ^鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
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●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 9 v+ A1 a. D7 H

●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 8 R& Y5 P9 X  d: K9 D
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 * C( n/ p" k) Q* c7 N, I
店家小檔案
6 S2 I) J0 Z# p9 Q．地址：漢神百貨地下3樓
, q" }, s( I2 z．營業時間：11;00∼22;00
8 R+ F5 Y( c- a4 Q; y" N●小吃達人／Truman Yen.

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