標題:
高雄懷念小吃
[打印本頁]
作者:
野孩子
時間:
2008-6-11 05:49
標題:
高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
1 k# q- E8 x8 l( F8 F; p2 L" q x
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
4 f" N/ _# w- E' v& C8 v7 X
6 I& a; q8 M) N6 W# a6 s
大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
* X: p6 l* ^. E. v7 g" a
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
( c) t, H q: l9 Q/ a+ C( R
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
7 c) D1 W, I' F6 @4 m( [
+ r( @, g9 J# G) ~0 O
貢丸湯
& r$ o7 r9 E! W; J- F' m7 a
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
$ P) `: `' p2 x/ E, w% q$ I
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
" ?; N% n* A0 l: `
推薦料理
4 H$ i& x" R7 F
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
* _$ T2 ]1 H0 P5 q% F7 a$ e/ C$ B
滷虱目魚肚
0 X/ _8 F6 J2 l
5 X7 U* N+ O% g" d$ j
●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
/ `4 z4 v8 X3 [) }5 ~) _
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
4 r$ [5 U' U+ z( |3 K8 c9 Y* M
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
7 W# f0 t5 F9 h: `3 b
店家小檔案
5 T: Q( S5 O7 }% L* |+ L" Z
．地點：自強三路與苓雅二路口
6 z( k6 R3 Z7 J' f, \7 h* n) N/ [9 Q
．營業時間：10:00∼22:00
2 j, T; @. k% H2 I9 D. r" u
滷白菜
( d( p u% Y6 `5 n6 p
6 U6 V8 A* M5 Z
& y O0 E- C# o1 D" ] G& }7 E$ D
) E+ m9 a( J6 H, W: S$ R
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
0 Q' q' ~: P& e
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
0 `$ X9 G3 _4 {. }
4 M& p! ^: H( Q4 l5 {! ]
老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
$ ~9 L9 k( c9 d3 n. F
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
* F5 Y' d" T" f# e. s0 e- P
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
# ]# k8 W- j# ~: Y# X9 ~ j+ v! [
0 p: r D! G, ?: b# `" J
鱸魚內臟
% f! |1 ?7 m. F
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
! w7 A8 G' `. U4 f, D& R
推薦料理
3 l# P! @/ U9 \' o
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
' E. e+ _ k+ E: L5 L$ b6 r& V/ C0 S
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
# m- |+ f+ ~) }5 t/ x' b- L5 }: V
* H0 r; Y1 }3 x
●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
2 N, V8 A: @& E, T
店家小檔案
7 H; J% E6 L6 o: \% E' U6 j. R4 T
．地點：高雄市自強三路150巷內
8 h' t7 z. T3 J8 X7 R6 c
．營業時間：淩晨04:00∼13:00
$ G2 V; Q; r5 c& Q) Z
●小吃達人／Truman Yen.
# u" @7 a7 X" {4 w: Y
6 u2 D: Y$ D) V! e2 M* x) x
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
. z) {$ L i6 j$ O2 `5 t
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
$ a, {5 [0 ]0 U! x+ i, f
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
, o0 P8 h$ |) a6 s i' ~
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
% X3 i5 \5 M% S5 h
梅粉鳳梨
從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
& c5 K0 b$ t% e) _7 D
推薦料理
# S! c, ~0 h. M, |% A" R% M ~
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
" l5 R$ d, o4 ~: d0 ^
8 b* x! F8 D& c7 ^; a" j
●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
0 N; g) P3 t6 P v4 `, ]
店家小檔案
0 H( [% b% k) Z" Z6 M
．地點：自強三路與苓雅二路口
; a2 D8 R- a& o6 T' L% m
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
) i0 c* w' H& Q( f
●小吃達人／Truman Yen.
2 v% ]! f' c' \. e9 D1 K
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
6 y3 p" R% u4 t) O# M! m
小林雞肉飯 天天大排長龍
4 O" r K3 ~- [; d% a. y
' \) u+ N* L- j g+ `! @% D
將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
5 A- N* P6 w) G# }% p
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
' }! ~! w9 j' y, I P- q5 O1 Z
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
- I% k" S% g* l; p$ {
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
O5 W- b8 X- n$ b, u! I
推薦料理
' f7 {, z! S- F# a
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
. v! C: Z2 R$ |" ?& {9 @! t E
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
* Q/ T+ c/ P4 P6 g! D
1 d( T7 U5 i* L" P6 d
●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
8 L; b. y, J/ p- P; T/ {* x
店家小檔案
# ^1 ]9 V( I5 e- m+ g
．地址：高雄市六合路51號
, w5 j: ^- K! E, s, m0 _, s6 ^
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
$ ]( q0 M. u$ L/ Y" r
●小吃達人／Truman Yen.
6 B; s) W* ^/ J6 p2 h
7 S( x8 X" ~& @" {% s) }
: ~1 C! m2 p, M
9 W% F9 r) E' ?* Y& v" @
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
- R1 y% }/ }4 @5 N) K! [9 {' Y
327廚房 中山學生無人不曉
- C# A! E0 l6 F* G& r: o; g
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
+ ^! ]( ?4 b2 w9 V, f
2 e5 J4 c$ b/ i$ S5 X" o3 L
香酥豬排套餐
# O. U: R y$ O# u; R
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。
各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
M! p# F Z S y' W% W
推薦料理
7 Z/ @0 a" F$ }
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
. V3 R1 Z1 R1 W- v# T. S- ^
. X5 }& U: h5 ?2 A
●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
( _7 n. V( C) C# X! c m* f
店家小檔案
$ r, L" u) t; q, Z& | q
．地址：高雄市五福四路327號
, ^) o. S' {4 e9 |/ n& p
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
0 n% f- t. c1 z" Z3 l- F: x
●小吃達人／Truman Yen.
T) _% Q& a: Q, S
" S/ e# Q( K, A
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
0 d2 a( v6 ?8 U) i/ }/ d; t p
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
/ R. t. g) l. p) h
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
" w- M/ h! h9 _" ]6 L. K
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。
老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
% `: y' E- m0 x" w& X0 c
推薦料理
! t; Y% R2 m+ j+ Q
5 n5 U0 T, }4 o7 Y) }1 g. T5 `
●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
! a$ v) G; l, d$ o/ v: a! V% B
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
. v0 R* M/ M+ ], E7 j, g
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
~% a- t) \1 x1 R. ~) U* e
店家小檔案
# X5 U/ R3 j r# R
．地址：漢神百貨地下3樓
9 R; L v2 {3 y2 ~, p1 \
．營業時間：11;00∼22;00
2 T2 ]6 w! X( J. W
●小吃達人／Truman Yen.
歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/)
Powered by Discuz! 6.0.0
+ r( @, g9 J# G) ~0 O
5 X7 U* N+ O% g" d$ j
6 U6 V8 A* M5 Z
) E+ m9 a( J6 H, W: S$ R
* H0 r; Y1 }3 x
6 u2 D: Y$ D) V! e2 M* x) x
5 n5 U0 T, }4 o7 Y) }1 g. T5 `
