標題: 高雄懷念小吃 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 05:49     標題: 高雄懷念小吃

南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
9 S$ T, Z! r% h/ m高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ , [2 }/ l) e# Y1 ]

: q- N3 W$ k  E2 _) E$ x大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
1 `- g' n0 p1 S) b+ i●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
$ @7 m6 E! u6 u& t( b3 a南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 ) d7 W) @/ L# q/ o: v
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貢丸湯
3 U+ ]8 F1 }  ~9 R* T「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 8 R' g& p9 Y+ k  w: H' \) V9 z% L- O
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
" F. |  @) m$ {推薦料理
6 _# _, Q+ f8 q- ^●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 : T0 d5 }0 _" o5 M( k1 N4 A" [
滷虱目魚肚
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 3 Z9 k+ x# m: ~
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 & }( J6 ~5 u2 n& K: H7 [4 `4 D, |
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
# o: x& S" {5 H4 C" O店家小檔案 * r5 B9 S2 y2 J% h" `# u* U! P  K
．地點：自強三路與苓雅二路口 4 e; l. `" K1 N; v4 A- f1 ]+ ]
．營業時間：10:00∼22:00 . ^, t! P7 j$ `; W" `
滷白菜 , N/ U' B2 y% M9 V. d

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. {5 t7 b; C* Rhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
3 q; g/ L7 k5 I% O) K無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味2 Y1 l$ _( l7 R2 v! i
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老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
  ]; w% b, [& c% M高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 " _& y% e) V, r( i; q7 p8 f
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 3 ^/ W; b: B+ R( J, Q
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鱸魚內臟
! o  F$ D( z1 {* C# S0 Q0 L煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 ; p2 S5 y* y1 f1 J
推薦料理
& o6 Q" @4 J8 l; k●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 # @0 j8 {/ ^/ |. Q2 p: m; b
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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8 J( R7 c, A) U6 G+ _4 \0 V' j●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
% s5 Q, a% M* V. x店家小檔案
% {' ^4 a2 x& o$ q．地點：高雄市自強三路150巷內 ( g. O  T+ L* X# j- i
．營業時間：淩晨04:00∼13:00 2 Z0 M( b8 ?( ]! ]$ S
●小吃達人／Truman Yen. 5 b4 O3 _5 @9 Q' l/ c  v8 o* m6 l% Q9 t8 x
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079  W( Y& `# S- y: j) h) n6 _3 p0 O
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念* ~( F; E0 k" Q( T2 g( w" x$ a
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
  p) \5 b/ A7 J, F. L3 V郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 4 J" G" Z" {% D

梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
3 ]" ?6 V" a2 p" S, F: b! C推薦料理6 w, C; A' Z3 j8 u7 k3 U
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 - v# x" |2 }5 S- |4 z  o% i

$ o* }# w3 g. C4 ?●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 - |, Y4 n* g! w& I
店家小檔案 ! b5 m3 r( t/ T, I, {2 T% B
．地點：自強三路與苓雅二路口 ) v2 a: @9 Q) b# V$ K6 `
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 4 u6 G' C: O6 S1 W+ Q& i6 q) G
●小吃達人／Truman Yen.
( f  I' t; _( g7 f! W( @http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
) n; ?0 l1 T! u小林雞肉飯 天天大排長龍1 T! E# n2 C* V. g  E' a  J7 a

/ l" J3 b, U5 F7 E& K+ O將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。1 N7 D8 U3 C0 n) [- p# _- S
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
2 a% v4 e% A: ~, Y2 V, h招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
+ H( r5 I* P' ^7 s4 l3 o8 k老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
0 ~# A! M" \  {( r推薦料理
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●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
: P& h" i( C* r0 v9 k0 |) t●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
# W* c" @: a+ y% W5 P) e店家小檔案 4 V2 Y; k. M) g4 A1 L
．地址：高雄市六合路51號 " J8 n& L* k+ P' z: a
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
4 g- X" [/ S8 ]: B& t: A, C3 v●小吃達人／Truman Yen. ! h/ C- |9 m2 e# I/ u
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# {( h- O3 R9 B& Y. Y327廚房 中山學生無人不曉6 P, y. {/ ]) G
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 # p' x4 [0 |8 ^- A

$ U0 q& \+ ?4 d$ P( \香酥豬排套餐$ f5 d+ a# L; x/ O6 w2 R: s9 I  X
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
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●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
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．地址：高雄市五福四路327號
+ D: J; h% q7 N# M. I9 Z. @．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
8 j7 G; a) u4 B) W0 E. Z●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
& I7 {/ R0 I. C1 t  t5 P鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
+ |8 ?' O7 Z. e# G雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 % @! p5 R1 u3 Q: y$ b7 q: b: [- k
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
9 t2 M( @* v: k; Q8 g推薦料理 ' @% w1 J, P3 Q+ _7 r2 w

* a# ^  u: A( {! R# F●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 - t, H1 \2 o6 P& M4 S; P
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 & H  Z8 T3 \) m) s' Y3 o1 m4 B
店家小檔案
& p  x5 k9 a% Y% H3 }' A．地址：漢神百貨地下3樓 * R+ n* m# y6 g( j$ v+ c
．營業時間：11;00∼22;00
  j, ~' p% j' f3 m# @+ Q●小吃達人／Truman Yen.

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