標題: 高雄懷念小吃 [打印本頁]

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作者: 野孩子    時間: 2008-6-11 05:49     標題: 高雄懷念小吃

南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 6 q6 L& t1 w- x* \/ m
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ ! g, [$ b9 G( H' G2 T1 n+ X! h, X
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 1 w; O& i. y0 q+ Z5 F
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） 4 S: M( B# Z8 V
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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貢丸湯 / X2 f- h! y- X2 R0 d
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
5 ^' s8 y+ ?* C7 h& ^南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 3 G5 i- ?' }6 L7 {6 F
推薦料理
' g8 w. ~! X( Q2 e8 f●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 ; F. P) i6 \  ~1 R% [* x8 o
滷虱目魚肚
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 % C3 o0 j, k8 @2 C& e6 r+ ?# f5 w
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
  j7 O: d! \% \4 {' L●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
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5 S: m* h: H2 u7 ~．地點：自強三路與苓雅二路口 9 ~% C! e) _% ^! P) Y+ q
．營業時間：10:00∼22:00
2 @+ r2 t7 K0 |滷白菜 ( f5 X- n* g3 x3 n

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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
0 q, ~/ E0 c! a! c' g* Z無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味. s* @, L4 x0 Q3 u
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老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
- `  T3 n. s, e. t" _/ A8 ]$ D: K高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
2 u/ R7 k# u" S2 U3 ^& o: \3 d. c這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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- D* j" v8 _2 ^6 m鱸魚內臟! h/ U* M0 y! C% n8 f* m" a
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 6 b- n. I9 D, p( _4 n, C( N
推薦料理   [  `" Z- U" d% r7 m
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 , g/ Z# b6 V# ^) M
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元   M* q+ J) Z* v7 y3 P: {

: y# S9 O" E& e# [3 q. L●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
( G) q$ n( A: O+ V0 b0 K店家小檔案
5 N" N. x) D8 P3 H．地點：高雄市自強三路150巷內
7 m0 B/ I$ Q: ?+ y! R+ W．營業時間：淩晨04:00∼13:00 - V  L+ j0 X( Y; p8 i
●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
2 E, T( u0 P; g0 }, Q郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
4 }+ [  Y. V7 Q9 ^! }" R3 ^" z3 K每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 + O: M  P/ V+ s
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 ) H* z1 I/ G$ V( ?5 t8 Z

梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 3 W6 z; H! D! I1 B6 E5 M
推薦料理
: r/ d& k+ ]1 Z  N●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
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( c6 h. w& ~3 k; P7 `●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
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4 E6 I2 g+ W! x7 E. f' t．地點：自強三路與苓雅二路口 6 p" [7 r6 e7 x& ]* U0 c( ^
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
  d; e" e" U3 V; S  U●小吃達人／Truman Yen.
( c) N) l( h, E8 u  P7 M- y3 c# zhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
0 z0 w( b& m6 V! k8 t/ s小林雞肉飯 天天大排長龍
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
% K3 v; d9 V( n雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
2 x: O" z; C9 J" n招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
, c2 [2 V3 Z5 \2 v( h老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 + w$ H* p/ A9 i3 ?
推薦料理 0 c- G4 N4 W$ t  x. {) o' |

●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 $ ?( h9 h& B3 j$ E! {
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 ' u) u6 c3 R( y9 z" ]

& R. J% N, F% V, K. [) c●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
* i) s. Q% J, E' k2 F店家小檔案   F; _" u, i5 N( g, Y. i4 o, `. ]; e1 n% O
．地址：高雄市六合路51號
( f+ P8 y  r( ?% ?" U0 }．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
( H3 }  N8 w; Z# e1 ?& y+ @% }●小吃達人／Truman Yen.
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% J9 ~/ c  J5 `( J0 u- X5 i% Y8 thttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
# r. t$ n( p' I1 s: A1 |1 \# @' U327廚房 中山學生無人不曉) S8 \6 X4 \/ P5 M6 H3 `
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 3 @+ C: R7 h1 a/ x- f; C

! L1 Y8 Y  F- q. C9 Z' k0 Q1 b香酥豬排套餐
1 F+ h% I" f  N店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
1 }+ ]" ]+ X& }% ~9 l推薦料理 ! J' X, A' D. a* T9 F
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 / |8 {/ \# S- ?" y2 E3 g
店家小檔案 9 {5 F( @6 Z/ j2 g
．地址：高雄市五福四路327號   m& h* n2 B, ?  J# ~
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 9 o9 e6 g: L% K
●小吃達人／Truman Yen. 3 ?! W- U1 s( H, v* V% [
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
6 N$ Z7 K4 Z# Y9 Y鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
; B1 I: `( ^/ I2 R0 H雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 # k6 C9 X; p( C7 D, n9 d
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。 ( {% f. S& Y2 R! L& Z5 o9 x3 k
推薦料理
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5 H, x2 {, ^" y' y) A●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 - ?6 u7 ]( @2 n4 n, F, J

●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 1 M8 Z2 V' g6 z$ ?1 z
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 2 K- l' ~/ v  x1 M0 M. {* ^
店家小檔案
; [3 @; _) r' B( R& S．地址：漢神百貨地下3樓 7 U: E1 m; b3 Y! Y6 m; X
．營業時間：11;00∼22;00
/ [( \7 B; G) |& ]" l●小吃達人／Truman Yen.

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