
標題: 基隆廟口 [打印本頁]
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野孩子 時間: 2008-6-11 05:47 標題: 基隆廟口
基隆廟口絕大多數人去基隆是為了廟口夜市,奠濟宮前人擠人的仁三路、美食林立的愛四路,兩三百攤目不暇給的各式好料,到底要吃什麼才不虛此行?有請老基隆帶路,從傳統到新興小吃,絕對讓你挺著肚子滿意而歸! 7 D) w# o$ Q* f3 Z5 F* y
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基隆廟口特色小吃雲集,尤其華燈初上,整條街道人潮壅塞,熱鬧非凡。
2 k& X9 H) [2 P2 v$ Z0 y基隆人,前資深文化記者,對夜市小吃特別有研究,其中最熟悉的就是廟口小吃,熟悉到早已把那兒當做自家廚房。最近與插畫家施政廷合著《台灣小吃之美──基隆廟口》一書,以全彩橫軸手繪拉頁呈現,方便讀者按圖索驥嘗美食!
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& g! E1 ^" F; { g' R3 N提起基隆廟口美食,第一個想到的是發源於此的金鼎邊趖,奠濟宮廟門口的百年老店吳記鐤邊趖,就絕不能錯過。
/ T" w; R# ^0 r, _$ g# `' j廟口美食
$ R/ E: X4 A! P- c* H. ^引人垂涎的鐤邊
9 ]% Q0 M" a9 @! A) d趖、泡泡冰、營養三明治、天婦羅,全都來自台灣北端廟口小吃——基隆夜市。
7 s' u2 r( o: f1 }+ h0 G但是在基隆人眼中,值得推薦的還有鴨蛋配滷肉飯、咖哩肉羹、水煮豬腳、蔴粩、一口吃香腸等美食,幾乎攤攤是精華,想一口氣吃遍,先準備好十個胃的大肚量! 2 ?. I; x! C8 x
奠濟宮

奠濟宮奠定基隆廟口美食基礎,善男信女香火鼎盛,廟門口兩家鐤邊趖競爭激烈也遠近知名。 + H" b( S( n7 E8 t& Z
說到基隆廟口,別忘了金鐤邊趖後方的奠濟宮,是造就廟口美食的重要推手;不少人逛完基隆廟口,回家後才想起「為什麼沒看到廟?」,或是因為臨時找廁所,才知道「原來廟在這裡。」
% [/ L% l: d( P2 @奠濟宮,又稱聖王公廟。專業導覽吳吉祥解釋,奠濟宮建於清朝光緒元年(1875年),所奉祀的神祇為開漳聖王,是當時在基隆的漳州移民信仰中心;由於奠濟宮位於基隆中心位置,因此開啟了周邊廟口小吃的歷史。走進奠濟宮,吳吉祥特別介紹從大正時代保存下來、雕滿花鳥的石柱,有別於台灣常見的龍鳳雕刻。
0 F( ?* h l; E' j對基隆人而言,「老廟口」是指仁三路上的固定小吃攤,最早由日據時代開始發照管理,隨著時間演進,最後由基隆市政府正式規畫固定攤位;與仁三路垂直的愛四路,則是1969年後開放可設置流動攤販的地段,每到傍晚後,光是這兩條路上就有兩三百個攤位;之後又擴大延伸到周邊仁二路、仁一路,成為現今全台最具代表的廟口小吃區之一。
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4 f& A; _/ w% m2 n0 j* O奠濟宮供奉開漳聖王。花鳥雕刻石柱古樸精緻、歷史悠久,到基隆廟口別忘了來看看。
; T. W: c! H9 k( r1 J5 }& g5 m基隆廟口小吃集「歷史悠久、集中、數量多、營業時間長」四大特色,每攤各有所長、中西合璧、漢和雜陳,很難找到重複的美食;其中閩菜中常用的紅糟、海鮮、羹湯,因為歷史淵源而成為廟口小吃主流。而且廟口不怕你晚來,就怕你不吃,像仁三路上很多攤位都採輪班制,等於24小時營業,全年無休,上午與下午來還能嘗到不同美食!有些名氣較大的小吃攤已開設分店,進駐其他夜市,甚至是百貨公司美食街。 ) d8 k/ }( Z' o: H/ m* R
超實用資訊報你知
" n \' ]3 y3 H% w1 ~+ y' u0 Y' f; G洗手間哪裡借? # m3 I. V& D5 W: H7 y$ t
基隆廟口唯一免費外借的洗手間就在奠濟宮,是你一定要知道的資訊,回夜市前別忘了看看雕著花鳥的特殊石柱。
# b& n4 X) c! j0 c$ h: m7 f' {怎麼去? " c- ]! d$ R$ Z' ?- K/ j) B
●開車: " _* Z1 }" ~0 Y
1.台北走中山高下基隆交流道至孝二路,轉仁三路。
% Q+ Z/ A% }8 m) w1 Q4 y$ p7 g/ S2.宜蘭走台2號省道或台102號縣道至中正路,轉孝一路至仁三路。(廟口周邊有兩個停車場,一是大型地下停車場,一是塔式停車場,距離廟口較近的是位於路邊的停車場,只要步行3分鐘就能直達廟口美食天堂。)
( S& c% l5 P1 j7 x4 s, Y$ f●坐車: 5 g& Y) l7 a, K2 A
1.搭客運或火車至基隆火車站,再轉公車前往;或循忠一路直走步行約100公尺,右轉愛四路即達。' t" [1 Q. H' D% V
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126509
/ M( n2 [; ^1 U& u6 R; Y基隆廟口小吃美食地圖7 r* K& w5 {" }# P k

# C# O- |, S- p* V x7 Whttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126512' P R* V- G; [& _2 ^( c
大排長龍人氣王》圳記紅燒鰻羹; f1 X8 @0 y8 k; }, v! J2 q
雖然廟口小吃攤攤有特色,但礙於一個人的食量有限,當然要挑最精華的小吃下手,以下是基隆廟口排隊店,你一定要留點肚子嘗嘗。
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+ r7 l3 _2 F" C ]) J6 z圳記紅燒鰻羹是基隆廟口的人氣攤,攤上永遠川流不息、坐滿一群群食客。紅燒鰻羹湯頭鮮甜、魚肉細嫩,但鰻魚細刺多,吃時要小心。65元) T- w$ V+ }0 @/ M1 Q: d6 ]0 f
在基隆非常有名的圳記紅燒鰻羹,已經超過40個年頭。創立於1965年,圳記原本沒有店名,為了與廟口其他紅燒鰻羹有所區別,老闆才將自己名字中的「圳」拿來當店名。
# n! D( L) x: V0 o1 |) o圳記只賣兩種招牌,一是紅燒鰻羹,一是當歸鰻魚頭。4 u* w1 s7 m- T% g/ ]9 E+ C
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這裡的「紅燒」指的是「紅糟」,以糟香做法讓鰻魚肉多了甜味。
9 X( r+ `4 C& t別會錯「紅燒」二字之意,這兒所謂的紅燒,是指福州菜中常見的「紅糟」,與醬油調味的紅燒不同。老闆特別選用無腥味的海鰻,切成條狀後,用特製紅糟與私房調味料醃至入味,油炸引出鰻魚細嫩鮮甜的肉質,最後才與白菜一同放入羹湯中燉煮。品嘗時只要撒上香菜,再加點烏醋提味,湯頭滋味清甜,魚肉軟嫩順口。
' W9 R, `$ k" N' f# F當歸鰻魚頭湯是每日限量,得碰運氣才吃得到,老闆將營養價值高的鰻魚頭,加上中藥材煲成鮮美魚湯,天冷時吃上一碗,熱呼呼的幸福感油然而生。
7 N. ~5 l- t9 i3 v( [●愛四路28巷
- |' h% ]6 z7 _$ Whttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126518
9 w0 [3 x& Y+ q- V舒國治之最美滷肉飯》19號滷肉飯
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左)19號滷肉飯顏色較淡,舒國治說,「有小時候記憶中的味道。」如果怕膩味,搭盤高麗菜,則濃淡適宜。滷肉飯15元、高麗菜20元(右)小吃教主舒國治特別欣賞廟口19號攤滷肉飯。- `9 R3 a/ N1 Q# J P5 M6 _6 Y7 N
被小吃教主舒國治喻為全台最美味的滷肉飯,原來藏身於仁三路的廟口小吃中,每晚7點才悄悄現身。# c1 T5 M$ K( ]- U6 I
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豬腳湯也為舒國治稱道,湯頭鮮美不油膩,豬腳Q軟香郁。40元6 g, V% ^5 p! I( M: c% e7 U
由於與早上的光復肉合用攤位,19號的滷肉飯要等天黑了才吃得到。看著老闆俐落地將滷肉飯、高麗菜、中段豬腳湯(舒國治只點這3樣菜)送上桌,淡淡滷汁香飄散在空氣中;飯上澆淋的茶褐帶香氣的滷肉,每一小條都包含肥、瘦、皮完美肉塊,舒國治曾形容:「這店的滷肉飯,味最和正,很像我們小時候記憶中滷肉飯的那種風味,並且顏色也不太紅,正好不緻醬油兮兮的。」
# ]- h+ Z; N, }2 r而看似簡單的一盤高麗菜,入口才知真功夫:口感清爽不油膩、火候恰到好處,搭配口味稍重的滷肉飯恰恰好。至於舒國治指名的中段豬腳湯,澄澈湯頭中仍帶有豬腳煮透後的濃潤感,豬腳則Q嫩有咬勁,難怪能讓舒國治愛不釋「口」,搭電車到基隆只為一嘗「19號的滷肉飯」。 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126528
2 y! }4 _- x/ k" P/ v* P% ?( ]基隆人票選NO.1滷肉飯》天一香肉羹順
' S4 `# ]9 b5 `7 ~- R* f8 ^% p* w有「國飯」之稱的滷肉飯,基隆廟口也有兩家名聲響叮噹的店,一家是小吃教主舒國治考評為第一名,一家則廣受在地人歡迎;兩家滋味到底如何?跟著達人,答案馬上揭曉! / A* ?' A. G J

天一香滷肉晶亮、肥瘦適中、滷汁鮮美,淋在白飯上,香氣四溢,再配碗肉,可當豐美的一餐。滷肉飯15元、肉40元7 U4 m9 d! ^) d7 u( d9 Z: I% r
油亮亮、滷肉肥瘦恰到好處的「天一香肉羹順」,是基隆人最愛光臨的老店。在粒粒分明飽滿的白飯上,淋滿噴香不油膩、風味微甜的滷肉醬,再配上超入味的滷鴨蛋,基隆人的夢幻滷肉飯於焉完成。 滷肉飯一上桌,撲鼻滷汁香氣立刻竄入鼻腔,引人食欲大開;達人還再三交代,一定要搭配滷鴨蛋吃,兩者相襯,美味加分。三層滷肉隨著米飯一同入口,毫無肥肉的油膩感,取而代之的是因油脂產生「微黏唇」、潤而不膩的食感,加上滷汁特有的淡淡甘甜,越嚼越香。 比雞蛋大一號的滷鴨蛋,經長時間小火煨滷,滷汁透至蛋心;蛋白入味富嚼感,蛋黃則鬆香綿密,毫無一般蛋黃的乾澀,搭配油潤豐厚的滷肉飯,完美詮釋了俗語「呷飯配滷蛋」的意境。 f/ f& |: p5 E! ~
達人說,早年老闆看到碼頭工人來吃飯,會刻意多盛一些飯、多淋一些滷汁,很富人情味呢!
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; A2 t( V9 J1 \" D! L% W% m在地人吃滷肉飯一定指名天一香,百年老店,價廉又味美,與基隆人感情深厚。2 o) |. g8 G& h9 A
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126527
) U3 a. i0 P1 D, a( R鹹粥•魷魚
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% r/ i% w* r/ K8 a+ `$ Y左)米粒顆顆分明的台式鹹粥,軟硬介於廣東粥與泡飯之間,講究的是湯頭鮮美、配料豐富。20元(右)雞捲是以豆皮包豬肉、荸薺等等,老闆娘先以中熱油炸一次,客人點餐後,再入鍋炸一次,既香又爽脆,沾甜辣醬滋味更豐富。35元6 k6 p1 I$ [" J) M
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鹹粥攤也賣魷魚、紅糟肉、雞捲,都是配鹹粥佳品,小小一攤人潮不斷。/ w+ S' o) m* \0 Q4 Y3 p9 C3 A c+ {
保留著傳統滋味的台式鹹粥,就在廟口前42號攤位。不像將米煮到化成米漿的港式粥品,台式鹹粥是先將米飯煮熟後,再放入事先熬好的湯頭中,用小火燉,直到顆顆飯粒吸飽鮮美湯汁為止。* A6 V" W9 G8 e9 ]1 {/ X8 `/ y0 l
面對媒體有點難為情的老闆娘說,台式鹹粥講究的是湯鮮,因此湯頭中少不了能提味的蝦米、油蔥、小魚乾,而米粒則是混合在來米與蓬來米,讓米不易化成漿,保留米湯分明的特色;配上飯粒後,整碗粥的鹹淡恰到好處,嘗起來果然十足鮮甜。 * ?, a+ B6 z: [4 Q
除了鹹粥外,老闆娘也推薦招牌雞捲,說配著鹹粥吃很對味,剛好能飽餐一頓。
) ~0 i( {0 V$ \) g●攤位42號 ( h) B) b) j: H8 Z( g% e F. ?/ x
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3 |9 l# i. V7 H: R什錦春捲8 _4 f! B5 F' R
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什錦春捲食材清爽,加上恰到好處的花生粉、酸菜,料多而不雜,甜鹹適中。40元3 G5 [/ I+ o; {; M) B$ f
很受女性朋友喜愛的什錦春捲,實際上賣的是潤餅,算是廟口小吃中十分清爽的美食。 $ W: R# v! s. \. q" X0 O$ `0 k
老闆娘熟練地將面前的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔絲、豆乾絲、蛋絲、香菜、紅糟肉酥等配料,平均鋪在薄薄的餅皮上,並覆上特製酸菜與花生糖粉,捲起來就成了美味潤餅捲。
! s$ i0 E; J" |" q3 K. j/ Y8 D# q雖然潤餅在台灣是相當普遍的食物,但這家的餡兒吃起來就是特別甜、特別爽脆,原來秘密全藏在高麗菜與豆芽中:經咖哩炒過的高麗菜,加上每日現燙的豆芽,自然能引出蔬菜甘甜;而酸菜的酸、花生粉的甜,與豆乾蘿蔔蛋絲的清爽,全都在口中平衡地融為一體,讓人忍不住一口接著一口。 - H* H- v5 C0 I
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看老闆娘手勢熟練,飛快包好一個春捲,其實前置的備料工夫一點也省不得,每樣食材都需分開處理乾淨,才能搭配出最好的口感。
2 Q; o& y8 @8 {. x0 F- S. t●攤位60號8 d! g/ T0 f/ l
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炭烤蚵仔煎8 P# k% `6 \9 a8 l" `
廟口小吃百百種,有時光看攤子上的看板寫著「肉圓、鹹粥、蚵仔煎、排骨」,還以為只是一般小吃。豈知基隆的這些攤子就是賣得和別人不一樣,看完這幾家介紹,就知道他們出名的原因了!
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因為是炭烤, 不像一般蚵仔煎濕軟,蛋香和蚵仔香氣更濃,口感也較紮實,淋上醬汁、冒著熱氣的蚵仔煎顯得特別可口。60元
9 H6 h+ W: c% O9 W' V「因為我們用炭火烤,才能持續保持鍋子的熱度,烤出來的蚵仔煎自然特別香。」這家超過70年、傳至第三代的蚵仔煎歷史老店,以獨特風味擄獲客人的心。 老闆大方表示,其實自家選用的食材,與一般蚵仔煎攤子並無不同,同樣都用蚵仔、蛋、白菜、麵糊製作,差就差在炭火溫度不同,大大提升蚵仔煎的香氣,還可降低油膩感;再加上用料實在,口口吃得到蚵仔,難怪讓人一吃成主顧。
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老闆掀起烤蚵仔煎的鐵板,露出70年獨家祕密武器,炭火烘出來的蚵仔煎格外迷人。
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9 @, v0 x2 l0 [/ {$ k" k& e1 K紀家水煮原汁豬腳# f! S6 H" i) H4 m

; p( N- `+ n! v3 }- J左)紀家豬腳湯清不油,豬腳Q軟,不用滷香提味,端的是原汁原味。每兩15元(右)雞腳筋是補品,處理乾淨後,不會腥臊,有人特愛這一味。200元5 E% h: l5 r J2 _( m" |5 G
寫著「紀」字的水煮豬腳,是基隆廟口非常著名的特色小吃。在台灣,滷蹄膀、燉豬腳很常見,水煮豬腳卻不多。
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光吃豬腳如果不飽,可以來碗手工麵線,粗細相間的麵線澆上蒜蓉辣醬、香油,香芬撲鼻,好吃得要命。30元
) k' N6 R E# v% k乳白的豬腳,隨著熱氣蒸騰、沸騰湯汁,在大鍋中滾動著,香氣也隨之四溢。達人說,水煮豬腳看似比燉、滷簡單,實際上卻有難度。
9 J" A3 n+ ]) z4 p. } T由於少了滷汁提味,處理豬腳的每個環節變得相當重要,洗淨、除毛、去油、去腥都是學問;燉煮時絕不加香料調味,只能靠火候,燉出豬腳中的膠質與香氣,同時還能Q軟不爛。 ; ~) J' ]7 y/ P% Q" M& f [

客人挑好部位後,老闆才會撈起鍋中熱騰騰的豬腳,切段放入大碗,並舀入原味湯頭,熱氣蒸騰、美味無敵。2 C1 v+ ?) ?# D( m" S0 M( @
老闆將豬腳分成大腿、小腿中段、腳蹄三部位,口感各有特色;吃豬腳,記得沾特調的生辣椒醬油最match,吃完後再將香濃不油膩的湯汁一口喝盡,就是最道地的吃法。
/ L& l" e+ _# j7 t●愛四路29號前
, v$ v, K L- j6 w) ], ihttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126523# y7 e9 s1 X) Z" {
咖哩飯•鮮魚湯
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咖哩飯裡的祕密武器是肉羹,濃稠香噴,特別下飯,再來一碗味噌湯,完美搭配。
# b- P/ Z8 F" A; _( h咖哩飯 ; Y v$ H" Y6 \5 ?
來基隆吃咖哩飯?沒錯!從1956年經營至今的「咖哩飯•鮮魚湯」,是非常受本地人青睞的美食之一,而美味的秘密,都藏在攤子前那一大鍋黃橙濃稠、熱滾滾、香噴噴的咖哩醬中。
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' e. R$ L2 S! N( T2 l; X6 `一大鍋黃橙的咖哩醬,吸引攤位前人潮不斷,像在地人的廚房一般。
& U- j. e9 W0 j9 S, x攤位上、攤子前永遠擠滿人潮,點了餐也不見老闆娘應答,不熟悉的人還會以為自己沒說清楚,但不一會兒功夫,只見手腳俐落的老闆娘,已經正確迅速地送餐到面前。 # X- o P: v* j5 u
仔細品嘗咖哩飯,除了橙黃的馬鈴薯塊,其他全是廟口特產「肉羹」,而非一般常見的雞肉、牛肉、豬肉。用口感鮮Q的肉羹取代肉塊,難怪咖哩飯吃來格外美味。基隆人吃咖哩飯,一定會再配上一碗味噌湯,或是以當令漁產煨煮的鮮魚湯,才算是完整的一頓咖哩美食。
* S$ {8 i, E5 k- t0 n3 X- i* K●攤位46號 2 ?, N, v! u8 }/ w# k3 A# ?8 _4 v
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126522) ]- y$ q0 O7 x7 l6 j7 o
大排長龍人氣王》營養三明治
+ k3 j5 g( ^5 v0 C$ h看起來很普通的營養三明治,憑什麼本事,讓人大排長龍? # S$ i6 a1 [8 T X

7 s, o- @; M+ K ^4 U營養三明治全程現點現做,點餐後,老闆才會將乳白麵糰,放入熱騰騰的油鍋中,炸至金黃可口,撈起夾餡料。50元9 j* @. s7 N# D* [; g6 O
有別於一般吐司夾料的西式作法,營養三明治的麵糰是每日新鮮現做,採中式麵條常用的高筋麵粉,拌入鹽、糖、蛋、奶油、酵母製成麵糰後,再發酵為長條麵包。 客人點餐才丟入油鍋炸成外酥內軟、熱呼噴香的麵包堡,中間放入火腿、滷蛋、番茄、小黃瓜,並擠上滿滿的美乃滋。在熱燙麵包與爽脆蔬菜、彈牙火腿滷蛋,冷熱交錯多重口感搭配下,大口一咬好不過癮,難怪廣受年輕人喜愛! 雖然營養三明治已經紅到在其他夜市開分店,但還是廟口老店人氣最旺,假日如果到廟口想來份三明治,可得排隊才吃得到。記得,到手的三明治一定要趁熱吃,才能感受最夢幻的美味。
* X- z3 x8 U H+ g, g7 R麵包熱燙香酥,再配上新鮮番茄、小黃瓜和火腿、滷蛋,味道好又吃得飽。
9 [0 H% q- e$ M- @7 u: E+ L●攤位58號/ L) C/ V* w- Q% k# u5 n
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126520' ~+ g/ l( ?5 ~3 w6 J
金興蔴粩/ s& D6 K5 H0 H
從日治時代經營至今的金興粩糕餅世家,專賣粩、米粩、土豆粩(花生粩),其中以花生粩最受顧客青睞,常有人特地從台北來買。
7 B; O) a" Q+ x8 m此外,還有用花生、豬油、蒜頭做成的土豆糖,風味特別,讓人一吃難忘,完全不同於市售甜膩的花生糖。 + d" e6 N: i; W& B/ y9 m& ]+ M5 f

生粩又大又甜又酥香,中心軟綿、外層麥牙糖和花生粉甜度適中,保證一吃停不了口。200元1斤1 v& T# ~* M. O
金興的特色,在於攤子上所見的產品全都是大尺寸,不論綠豆糕、土豆糖、各式餅類皆然;明星商品粩,除了尺寸大,口感也令人驚豔,中心炸得蓬鬆軟綿後,沾上黏性煮得恰到好處的麥芽糖,再分別裹滿芝麻、爆米花、碎花生,品嘗時能吃到麥芽糖的微黏、粩的酥軟,以及花生、芝麻的香氣,讓人忍不住想一口接著一口。
8 t; t3 I$ @6 B1 o1 x6 z9 k* N●攤位62號 6 | j' v# c+ x1 M; ~- \/ ~8 b$ m
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126519
4 V1 n; Q8 f H, u一口吃天婦羅
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2 V+ Z% x1 P5 a$ U y4 ~2 x鮮Q的天婦羅口感特別幼細,果然不同於一般,甜辣醬和小黃瓜有畫龍點睛之妙。25元: f. v* J x, _! v
繼一口吃香腸後,基隆天婦羅也加入一口吃行列。有別於一般用雜魚打成魚漿,一口吃天婦羅只選用沙魚及鱈魚製作魚漿,以保持一貫的口感。
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我們是用新鮮的沙魚和鱈魚攪打成魚漿,天婦羅吃起來才會細緻有彈性。4 @% g6 m* G; e
客人點餐後,老闆娘才會將早上打好的新鮮魚漿,放入專用機械中壓成圓形,再順著輸送帶直接入鍋酥炸,完全不經人工處理,「這樣是希望提供客人更衛生的餐點。」老闆娘解釋。
2 R5 p& S4 {( n2 R) d7 g- K( D" y由於老闆家從事水產漁業,格外注重魚漿品質,「好吃的天婦羅應該要炸出魚漿的彈性與鮮味,而不光是把外層炸酥而已。」撈起鍋中熱騰騰、表面金黃的天婦羅,淋上特調甜辣醬、爽脆小黃瓜,趁熱享用滋味一級棒。 6 c" K# ?; [7 W
●攤位43號/02-2426-7356/宅配 1 R+ j' [4 R. Y4 T3 E
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126515
& O, s( B, c; w3 e在地人最愛》三明治•咖啡可可' O9 W! E6 H" r# U, }2 C9 `' o3 Z) y8 m
逛基隆廟口,除了營養三明治,還要懂得吃炭烤三明治才夠「在地」;如果還知道基隆人愛吃的咖哩飯配味噌湯、接著再來一碗熱騰騰的水煮豬腳,那你真能媲美在地人對基隆廟口的了解!
% a4 I" b, m8 f5 q8 i如果說營養三明治是外地人來基隆的必吃美食,那麼9號「三明治•咖啡可可」的炭烤三明治,就是基隆在地人的最愛,光是廟口周邊就有三家分店,營業時間還刻意錯開,等於全天候供應。 ) Z2 H. Z7 B; _7 O

炭烤三明治有厚厚的蛋皮、火腿、花生醬、奶油醬,配上番茄、黃瓜,是基隆在地人才懂得吃的好料。45-65元7 e% h' N( U) E C/ `( N7 J' ?
炭烤三明治有三層吐司與潛艇包兩種選擇;客人選定後,先放在圓形平鍋上香烤,並抹上香濃的奶油與花生醬,接著夾入蛋、火腿、炸豬排等主菜,再疊上爽口小黃瓜、番茄,最後擠上美乃滋,鹹香交融。 & y% m6 Q m, O k

% o! J( |) [( R; N- f% H現烤現做的炭烤三明治,新鮮美味,在基隆廟口大受歡迎,一開3家分店。/ f1 U8 e- \% E$ x/ m/ e
達人說,在地人吃炭烤三明治,一定會搭配冰可可;左手是烤得噴香酥脆的豬排餡三明治,右手是清涼香甜的可可,這樣吃法才算內行。 # @$ `$ O- R9 w6 ~
●攤位9號 8 |) }4 X* [& w% o7 L: L K9 g
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三兄弟豆花" G( t+ x( e3 }) ^, s$ C5 L
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包心粉圓Q甜、豆花軟滑、地瓜蜜甜、蓮子細軟…美味發威,三兄弟分店超過10家。30元/ [: T& |2 X4 X, e( a2 b2 x
來自基隆、獨創包心粉圓的三兄弟豆花,不只粉圓賣得好,冷熱皆宜的芋頭湯、蓮子湯、薑汁花生也很受顧客喜愛。2 P2 p& \& W/ ^: E6 ?' u8 [& l
攤子前堆滿噴香鬆軟的芋頭蜜,老闆娘說,要煮出香甜入味的芋頭,得用黑糖熬煮超過10小時,才能讓甜度滲進芋頭中,煮蓮子蜜也是同樣道理。熱賣的招牌包心粉圓,每天要先將紅豆煮至半熟,裹上粉圓粉,再煮成晶瑩剔透的包心粉圓,生意好到每3小時就得追加一次。
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花生、芋頭等食材都得經長時熬煮,吃來才Q軟入味。
* J6 s+ D; b8 L* r8 ?4 R5 r三兄弟豆花還推出沾花生粉乾吃的「蜜月地瓜」,將淋滿蜜糖的香甜金黃地瓜,沾上花生粉一起享用,地瓜、糖蜜、花生在口中香甜滿溢,讓人吃了齒頰留香。
* k# j/ `3 P( d# }8 H●攤位:愛四路26號/02-2427-3911/北台灣超過10家分店 / G- Y5 T) g; X4 T. \
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/ d* v+ C, d: ^) k# ^沈記泡泡冰" A5 j& O6 f' q9 j9 b# I
到基隆廟口不吃泡泡冰,真的太對不起自己的嘴巴! * s) ]0 \7 e0 c% j% ^8 n
達人說,泡泡冰最早是從宜蘭紅遍全台,最後卻只剩基隆還找得到這種古早冰,因此又被稱為「基隆冰」。+ j* u$ Q) D9 t6 P9 R2 k

泡泡冰種類繁多,細密柔滑,最受歡迎的是花生和水果口味。40元
) E# a/ P) b: F4 k* X9 S1 A泡泡冰也可說是台版義式冰淇淋,每一杯都以手工攪拌至冰砂綿細香柔,口感媲美混合蛋黃、乳品的高脂冰淇淋。
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每天都要打上數百杯泡泡冰,手掌心都生硬繭,簡直變成沈記家徽。
! U! n: F) t3 S9 a' M1 x看著沈記泡泡冰的店員,靈活地將刨冰與煉乳、花生等配料,全倒入特製的粗面大碗中,再用大尺寸鐵湯匙快速壓轉、攪拌,將冰與甜料打得又細又軟,全都融在一塊兒,同時又將泡泡冰中的空氣打出來,吃起來才會細膩紮實,還多了一股配料的香甜。
* _3 _* { A) Z- w z8 {, D1 j) o●攤位37號/02-2422-6857/101美食街、宅配 6 ^4 V& ?4 W$ L0 ?2 n/ e
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