標題: 基隆廟口 [打印本頁]
作者:
野孩子 時間: 2008-6-11 05:47 標題: 基隆廟口
基隆廟口絕大多數人去基隆是為了廟口夜市，奠濟宮前人擠人的仁三路、美食林立的愛四路，兩三百攤目不暇給的各式好料，到底要吃什麼才不虛此行？有請老基隆帶路，從傳統到新興小吃，絕對讓你挺著肚子滿意而歸！ - B/ x* T( P. A9 Y
* T, A# w. Y: r8 [: K" N! X
基隆廟口特色小吃雲集，尤其華燈初上，整條街道人潮壅塞，熱鬧非凡。
& O* x! X8 P8 G8 J基隆人，前資深文化記者，對夜市小吃特別有研究，其中最熟悉的就是廟口小吃，熟悉到早已把那兒當做自家廚房。最近與插畫家施政廷合著《台灣小吃之美──基隆廟口》一書，以全彩橫軸手繪拉頁呈現，方便讀者按圖索驥嘗美食！ 0 n5 Q: W; Q5 {
) \6 z, s8 \9 |5 j
提起基隆廟口美食，第一個想到的是發源於此的金鼎邊趖，奠濟宮廟門口的百年老店吳記鐤邊趖，就絕不能錯過。
8 L' l5 B A; f4 K8 K' y% j廟口美食 + x. ]$ [* a; p5 I; l
引人垂涎的鐤邊
: W; k. _1 t0 \, j7 a7 M/ L趖、泡泡冰、營養三明治、天婦羅，全都來自台灣北端廟口小吃——基隆夜市。
s; E/ i; t0 D, E3 D* f但是在基隆人眼中，值得推薦的還有鴨蛋配滷肉飯、咖哩肉羹、水煮豬腳、蔴粩、一口吃香腸等美食，幾乎攤攤是精華，想一口氣吃遍，先準備好十個胃的大肚量！ 6 ~7 E, {* ?+ |- f Y7 b! y+ z! y
奠濟宮
奠濟宮奠定基隆廟口美食基礎，善男信女香火鼎盛，廟門口兩家鐤邊趖競爭激烈也遠近知名。
; b( E: @1 Q( x說到基隆廟口，別忘了金鐤邊趖後方的奠濟宮，是造就廟口美食的重要推手；不少人逛完基隆廟口，回家後才想起「為什麼沒看到廟？」，或是因為臨時找廁所，才知道「原來廟在這裡。」 ! x! L5 [- o4 V1 f6 z8 v1 ~3 r s& J
奠濟宮，又稱聖王公廟。專業導覽吳吉祥解釋，奠濟宮建於清朝光緒元年（1875年），所奉祀的神祇為開漳聖王，是當時在基隆的漳州移民信仰中心；由於奠濟宮位於基隆中心位置，因此開啟了周邊廟口小吃的歷史。走進奠濟宮，吳吉祥特別介紹從大正時代保存下來、雕滿花鳥的石柱，有別於台灣常見的龍鳳雕刻。
, l, d) K4 r, A( m; @對基隆人而言，「老廟口」是指仁三路上的固定小吃攤，最早由日據時代開始發照管理，隨著時間演進，最後由基隆市政府正式規畫固定攤位；與仁三路垂直的愛四路，則是1969年後開放可設置流動攤販的地段，每到傍晚後，光是這兩條路上就有兩三百個攤位；之後又擴大延伸到周邊仁二路、仁一路，成為現今全台最具代表的廟口小吃區之一。8 w) N7 d! i! |1 K2 s( D2 Y1 l: U
+ O5 E- t+ M# u5 O' b1 C8 _2 ]
奠濟宮供奉開漳聖王。花鳥雕刻石柱古樸精緻、歷史悠久，到基隆廟口別忘了來看看。 1 m! v5 `% E7 o8 V! g) w
基隆廟口小吃集「歷史悠久、集中、數量多、營業時間長」四大特色，每攤各有所長、中西合璧、漢和雜陳，很難找到重複的美食；其中閩菜中常用的紅糟、海鮮、羹湯，因為歷史淵源而成為廟口小吃主流。而且廟口不怕你晚來，就怕你不吃，像仁三路上很多攤位都採輪班制，等於24小時營業，全年無休，上午與下午來還能嘗到不同美食！有些名氣較大的小吃攤已開設分店，進駐其他夜市，甚至是百貨公司美食街。
; g+ w. I7 `3 J% @9 E; m7 t超實用資訊報你知 4 _# A! y& d' i" r
洗手間哪裡借？
0 l3 r. {& w% P6 S* o基隆廟口唯一免費外借的洗手間就在奠濟宮，是你一定要知道的資訊，回夜市前別忘了看看雕著花鳥的特殊石柱。 1 p2 _4 ~; I% I, ]5 @
怎麼去？ 3 v$ _* n* P2 N7 ~
●開車：
5 l9 C7 L0 b# g1 ]+ s+ n$ e1.台北走中山高下基隆交流道至孝二路，轉仁三路。
# S% l+ F! p0 \2.宜蘭走台2號省道或台102號縣道至中正路，轉孝一路至仁三路。（廟口周邊有兩個停車場，一是大型地下停車場，一是塔式停車場，距離廟口較近的是位於路邊的停車場，只要步行3分鐘就能直達廟口美食天堂。） 3 Q8 {) W5 q/ f
●坐車： ; E* Q1 }3 j# i7 ?: L
1.搭客運或火車至基隆火車站，再轉公車前往；或循忠一路直走步行約100公尺，右轉愛四路即達。( Q) @4 s: v1 _; w. s3 {1 i
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126509
& F+ V6 E) N) `2 b% E( h! l! v `基隆廟口小吃美食地圖* j/ O) T" \) Y: n
, J) X0 p7 H7 ~, v6 t
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126512
8 Z/ B# R1 B9 [( u大排長龍人氣王》圳記紅燒鰻羹
; _* c$ P i5 k) ^& A雖然廟口小吃攤攤有特色，但礙於一個人的食量有限，當然要挑最精華的小吃下手，以下是基隆廟口排隊店，你一定要留點肚子嘗嘗。 2 T' V7 ]$ M$ W& @
1 I9 V l# v- ~圳記紅燒鰻羹是基隆廟口的人氣攤，攤上永遠川流不息、坐滿一群群食客。紅燒鰻羹湯頭鮮甜、魚肉細嫩，但鰻魚細刺多，吃時要小心。65元3 E( B8 X, f* i9 l/ o! p
在基隆非常有名的圳記紅燒鰻羹，已經超過40個年頭。創立於1965年，圳記原本沒有店名，為了與廟口其他紅燒鰻羹有所區別，老闆才將自己名字中的「圳」拿來當店名。
8 J( Z/ p1 j+ O# \3 P圳記只賣兩種招牌，一是紅燒鰻羹，一是當歸鰻魚頭。
7 @9 k/ g) I3 w% y( ^% ~+ @
$ I/ @% |, u# ]/ J9 s這裡的「紅燒」指的是「紅糟」，以糟香做法讓鰻魚肉多了甜味。
0 R1 |4 H5 I- y( z& P" ?$ N別會錯「紅燒」二字之意，這兒所謂的紅燒，是指福州菜中常見的「紅糟」，與醬油調味的紅燒不同。老闆特別選用無腥味的海鰻，切成條狀後，用特製紅糟與私房調味料醃至入味，油炸引出鰻魚細嫩鮮甜的肉質，最後才與白菜一同放入羹湯中燉煮。品嘗時只要撒上香菜，再加點烏醋提味，湯頭滋味清甜，魚肉軟嫩順口。 ' S7 o8 _0 l' w6 r# _! w
當歸鰻魚頭湯是每日限量，得碰運氣才吃得到，老闆將營養價值高的鰻魚頭，加上中藥材煲成鮮美魚湯，天冷時吃上一碗，熱呼呼的幸福感油然而生。
7 m0 S; |, l/ z" [: I* ^' e●愛四路28巷 2 U2 V6 R! E1 P' j. P F( q) j
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126518
' H4 @2 w) p7 w$ V舒國治之最美滷肉飯》19號滷肉飯
) `# M4 W- o2 D9 _1 [* y
9 H6 {( Q; c: x" `
左）19號滷肉飯顏色較淡，舒國治說，「有小時候記憶中的味道。」如果怕膩味，搭盤高麗菜，則濃淡適宜。滷肉飯15元、高麗菜20元（右）小吃教主舒國治特別欣賞廟口19號攤滷肉飯。: {" |# X: ]% w/ {* V3 ^2 m: n
被小吃教主舒國治喻為全台最美味的滷肉飯，原來藏身於仁三路的廟口小吃中，每晚7點才悄悄現身。
' ^( m( K: |$ k6 W
3 `- k. }2 S9 A- y豬腳湯也為舒國治稱道，湯頭鮮美不油膩，豬腳Q軟香郁。40元6 [9 m1 Y7 d l" \+ \6 b3 F7 u
由於與早上的光復肉合用攤位，19號的滷肉飯要等天黑了才吃得到。看著老闆俐落地將滷肉飯、高麗菜、中段豬腳湯（舒國治只點這3樣菜）送上桌，淡淡滷汁香飄散在空氣中；飯上澆淋的茶褐帶香氣的滷肉，每一小條都包含肥、瘦、皮完美肉塊，舒國治曾形容：「這店的滷肉飯，味最和正，很像我們小時候記憶中滷肉飯的那種風味，並且顏色也不太紅，正好不緻醬油兮兮的。」
x( f& Q/ o" D9 i而看似簡單的一盤高麗菜，入口才知真功夫：口感清爽不油膩、火候恰到好處，搭配口味稍重的滷肉飯恰恰好。至於舒國治指名的中段豬腳湯，澄澈湯頭中仍帶有豬腳煮透後的濃潤感，豬腳則Q嫩有咬勁，難怪能讓舒國治愛不釋「口」，搭電車到基隆只為一嘗「19號的滷肉飯」。 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126528
' M0 w$ F# o! u; ?* J基隆人票選NO.1滷肉飯》天一香肉羹順
/ s$ n% x% j; H1 t4 `6 R有「國飯」之稱的滷肉飯，基隆廟口也有兩家名聲響叮噹的店，一家是小吃教主舒國治考評為第一名，一家則廣受在地人歡迎；兩家滋味到底如何？跟著達人，答案馬上揭曉！ ; a. Y9 x8 `+ d% v+ a' Z1 U
天一香滷肉晶亮、肥瘦適中、滷汁鮮美，淋在白飯上，香氣四溢，再配碗肉，可當豐美的一餐。滷肉飯15元、肉40元0 ?, f/ P$ f# n- a3 m9 f0 |
油亮亮、滷肉肥瘦恰到好處的「天一香肉羹順」，是基隆人最愛光臨的老店。在粒粒分明飽滿的白飯上，淋滿噴香不油膩、風味微甜的滷肉醬，再配上超入味的滷鴨蛋，基隆人的夢幻滷肉飯於焉完成。 滷肉飯一上桌，撲鼻滷汁香氣立刻竄入鼻腔，引人食欲大開；達人還再三交代，一定要搭配滷鴨蛋吃，兩者相襯，美味加分。三層滷肉隨著米飯一同入口，毫無肥肉的油膩感，取而代之的是因油脂產生「微黏唇」、潤而不膩的食感，加上滷汁特有的淡淡甘甜，越嚼越香。 比雞蛋大一號的滷鴨蛋，經長時間小火煨滷，滷汁透至蛋心；蛋白入味富嚼感，蛋黃則鬆香綿密，毫無一般蛋黃的乾澀，搭配油潤豐厚的滷肉飯，完美詮釋了俗語「呷飯配滷蛋」的意境。
4 j! i7 o3 t/ J/ W達人說，早年老闆看到碼頭工人來吃飯，會刻意多盛一些飯、多淋一些滷汁，很富人情味呢！ 0 F+ {6 s" z0 {( g/ \, R" H0 Z
6 V6 T; U; e) p2 W, }$ E在地人吃滷肉飯一定指名天一香，百年老店，價廉又味美，與基隆人感情深厚。3 M: d, o7 F% g2 V1 ]; x- P4 c4 ]
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126527
8 G5 O+ {, q& k' t( F鹹粥•魷魚' T4 k \. ?# y& @4 ^. y
+ p5 p7 |- J" K8 p左）米粒顆顆分明的台式鹹粥，軟硬介於廣東粥與泡飯之間，講究的是湯頭鮮美、配料豐富。20元（右）雞捲是以豆皮包豬肉、荸薺等等，老闆娘先以中熱油炸一次，客人點餐後，再入鍋炸一次，既香又爽脆，沾甜辣醬滋味更豐富。35元' Y4 E. `/ m% B8 j1 k0 \' X4 e
5 ?; ^! B( D* F! \* ^
鹹粥攤也賣魷魚、紅糟肉、雞捲，都是配鹹粥佳品，小小一攤人潮不斷。
0 P* V9 u5 Z- [& S保留著傳統滋味的台式鹹粥，就在廟口前42號攤位。不像將米煮到化成米漿的港式粥品，台式鹹粥是先將米飯煮熟後，再放入事先熬好的湯頭中，用小火燉，直到顆顆飯粒吸飽鮮美湯汁為止。7 ~/ Q9 Z' U: I0 \, G
面對媒體有點難為情的老闆娘說，台式鹹粥講究的是湯鮮，因此湯頭中少不了能提味的蝦米、油蔥、小魚乾，而米粒則是混合在來米與蓬來米，讓米不易化成漿，保留米湯分明的特色；配上飯粒後，整碗粥的鹹淡恰到好處，嘗起來果然十足鮮甜。 1 n: f6 Q `, z# U* D
除了鹹粥外，老闆娘也推薦招牌雞捲，說配著鹹粥吃很對味，剛好能飽餐一頓。 4 B/ h% E) W/ B) Q% ~( {
●攤位42號 * A: l$ w* r( Y3 l! A! f5 z
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265260 F+ G3 {4 D4 @" n- y7 \0 k0 P
什錦春捲6 H: C/ U: q0 @$ Y/ i6 ^/ ^
8 k" X; ]/ }4 K* p什錦春捲食材清爽，加上恰到好處的花生粉、酸菜，料多而不雜，甜鹹適中。40元0 \( }# A( ~; M" W2 }
很受女性朋友喜愛的什錦春捲，實際上賣的是潤餅，算是廟口小吃中十分清爽的美食。 3 Y d: D) |: E# n) L( y
老闆娘熟練地將面前的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔絲、豆乾絲、蛋絲、香菜、紅糟肉酥等配料，平均鋪在薄薄的餅皮上，並覆上特製酸菜與花生糖粉，捲起來就成了美味潤餅捲。 ) X5 D, W3 M( R" [ T3 L
雖然潤餅在台灣是相當普遍的食物，但這家的餡兒吃起來就是特別甜、特別爽脆，原來秘密全藏在高麗菜與豆芽中：經咖哩炒過的高麗菜，加上每日現燙的豆芽，自然能引出蔬菜甘甜；而酸菜的酸、花生粉的甜，與豆乾蘿蔔蛋絲的清爽，全都在口中平衡地融為一體，讓人忍不住一口接著一口。 ( P; m+ D( X# ~' c
5 e6 Y6 Z7 x" y( y
看老闆娘手勢熟練，飛快包好一個春捲，其實前置的備料工夫一點也省不得，每樣食材都需分開處理乾淨，才能搭配出最好的口感。5 @. r# E* I' [
●攤位60號6 ]: d/ ^0 D! R) e+ T8 }
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265259 f; ?$ R: w/ [. {8 V& a
炭烤蚵仔煎
5 @" T1 R9 M& {3 Z# e; {8 G. n5 K廟口小吃百百種，有時光看攤子上的看板寫著「肉圓、鹹粥、蚵仔煎、排骨」，還以為只是一般小吃。豈知基隆的這些攤子就是賣得和別人不一樣，看完這幾家介紹，就知道他們出名的原因了！ 8 D! S" x2 J% n0 i+ y8 F$ q
# q- N) D Y1 r L因為是炭烤， 不像一般蚵仔煎濕軟，蛋香和蚵仔香氣更濃，口感也較紮實，淋上醬汁、冒著熱氣的蚵仔煎顯得特別可口。60元) A; O+ m- ~; `/ a! L
「因為我們用炭火烤，才能持續保持鍋子的熱度，烤出來的蚵仔煎自然特別香。」這家超過70年、傳至第三代的蚵仔煎歷史老店，以獨特風味擄獲客人的心。 老闆大方表示，其實自家選用的食材，與一般蚵仔煎攤子並無不同，同樣都用蚵仔、蛋、白菜、麵糊製作，差就差在炭火溫度不同，大大提升蚵仔煎的香氣，還可降低油膩感；再加上用料實在，口口吃得到蚵仔，難怪讓人一吃成主顧。
! M }1 t) l, ]% d
& g' s- M, {" ]4 x
老闆掀起烤蚵仔煎的鐵板，露出70年獨家祕密武器，炭火烘出來的蚵仔煎格外迷人。$ {6 M; S/ ?& |1 ~+ \' V$ ^
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126524 F$ n0 a7 }+ Z4 [
紀家水煮原汁豬腳: `6 M) N0 s! j$ T# h7 J. _
7 M; R5 ?( g; E+ G. \
左）紀家豬腳湯清不油，豬腳Q軟，不用滷香提味，端的是原汁原味。每兩15元（右）雞腳筋是補品，處理乾淨後，不會腥臊，有人特愛這一味。200元% h7 n" ]3 n5 Y! C
寫著「紀」字的水煮豬腳，是基隆廟口非常著名的特色小吃。在台灣，滷蹄膀、燉豬腳很常見，水煮豬腳卻不多。
) Q. @; l5 Z( k- A# _& n+ l$ q
4 `( u% \' e$ v- r1 Z; g3 e: b( G7 ~
光吃豬腳如果不飽，可以來碗手工麵線，粗細相間的麵線澆上蒜蓉辣醬、香油，香芬撲鼻，好吃得要命。30元
) Z6 a& @ |# U- u$ |$ V3 h乳白的豬腳，隨著熱氣蒸騰、沸騰湯汁，在大鍋中滾動著，香氣也隨之四溢。達人說，水煮豬腳看似比燉、滷簡單，實際上卻有難度。 $ U+ Q- V. k: Q" J* z
由於少了滷汁提味，處理豬腳的每個環節變得相當重要，洗淨、除毛、去油、去腥都是學問；燉煮時絕不加香料調味，只能靠火候，燉出豬腳中的膠質與香氣，同時還能Q軟不爛。 $ s" t9 |. l) o# j4 ~% Y& H$ L
客人挑好部位後，老闆才會撈起鍋中熱騰騰的豬腳，切段放入大碗，並舀入原味湯頭，熱氣蒸騰、美味無敵。
) f* a' b9 D) Q" U- G. c! ~# ~老闆將豬腳分成大腿、小腿中段、腳蹄三部位，口感各有特色；吃豬腳，記得沾特調的生辣椒醬油最match，吃完後再將香濃不油膩的湯汁一口喝盡，就是最道地的吃法。 5 [7 y- a9 g# @" K/ Y" V
●愛四路29號前 # L9 V; n1 `' Y A! e
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265236 Y/ A$ j4 P( Q
咖哩飯•鮮魚湯1 M0 L" _; y j
5 s/ R3 A; b/ q, j4 c$ \, f3 z. o: Q咖哩飯裡的祕密武器是肉羹，濃稠香噴，特別下飯，再來一碗味噌湯，完美搭配。
; P M8 k# [5 `' @# o4 d咖哩飯
6 h( ]" R# P! W) z# M來基隆吃咖哩飯？沒錯！從1956年經營至今的「咖哩飯•鮮魚湯」，是非常受本地人青睞的美食之一，而美味的秘密，都藏在攤子前那一大鍋黃橙濃稠、熱滾滾、香噴噴的咖哩醬中。
) u- i' v! Y9 v" Z
l6 Z, s& z) e6 \0 R一大鍋黃橙的咖哩醬，吸引攤位前人潮不斷，像在地人的廚房一般。
2 h3 ?* c( m& J7 s攤位上、攤子前永遠擠滿人潮，點了餐也不見老闆娘應答，不熟悉的人還會以為自己沒說清楚，但不一會兒功夫，只見手腳俐落的老闆娘，已經正確迅速地送餐到面前。 ; y1 T" u0 P: R
仔細品嘗咖哩飯，除了橙黃的馬鈴薯塊，其他全是廟口特產「肉羹」，而非一般常見的雞肉、牛肉、豬肉。用口感鮮Q的肉羹取代肉塊，難怪咖哩飯吃來格外美味。基隆人吃咖哩飯，一定會再配上一碗味噌湯，或是以當令漁產煨煮的鮮魚湯，才算是完整的一頓咖哩美食。 K: W% k9 |0 x# k
●攤位46號
5 y" T+ r4 S7 @; ~5 e; G# _http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126522$ ^2 U5 B2 z( f! R9 y/ S( t6 B
大排長龍人氣王》營養三明治
6 q# U4 Z& V; h, r看起來很普通的營養三明治，憑什麼本事，讓人大排長龍？ : y4 W* ^: B, E5 d
4 g" K* y% A4 N. j: a( O0 g
營養三明治全程現點現做，點餐後，老闆才會將乳白麵糰，放入熱騰騰的油鍋中，炸至金黃可口，撈起夾餡料。50元
8 Z" U$ j+ {, {! @ g4 c有別於一般吐司夾料的西式作法，營養三明治的麵糰是每日新鮮現做，採中式麵條常用的高筋麵粉，拌入鹽、糖、蛋、奶油、酵母製成麵糰後，再發酵為長條麵包。 客人點餐才丟入油鍋炸成外酥內軟、熱呼噴香的麵包堡，中間放入火腿、滷蛋、番茄、小黃瓜，並擠上滿滿的美乃滋。在熱燙麵包與爽脆蔬菜、彈牙火腿滷蛋，冷熱交錯多重口感搭配下，大口一咬好不過癮，難怪廣受年輕人喜愛！ 雖然營養三明治已經紅到在其他夜市開分店，但還是廟口老店人氣最旺，假日如果到廟口想來份三明治，可得排隊才吃得到。記得，到手的三明治一定要趁熱吃，才能感受最夢幻的美味。% a$ w* k- K" q+ `; \. D" I
麵包熱燙香酥，再配上新鮮番茄、小黃瓜和火腿、滷蛋，味道好又吃得飽。! s3 l# `7 W6 e) H$ ~
●攤位58號" ~* G y/ c6 }& t4 n
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265200 E' V' y @) k- b7 }3 b' K ?7 y
金興蔴粩' N( e8 Q% ?4 j
從日治時代經營至今的金興粩糕餅世家，專賣粩、米粩、土豆粩（花生粩），其中以花生粩最受顧客青睞，常有人特地從台北來買。 % T7 m9 F( f. ?" D6 ]
此外，還有用花生、豬油、蒜頭做成的土豆糖，風味特別，讓人一吃難忘，完全不同於市售甜膩的花生糖。 " D/ k: k' c( R; ^- D) |
生粩又大又甜又酥香，中心軟綿、外層麥牙糖和花生粉甜度適中，保證一吃停不了口。200元1斤
c" E1 ^4 ~" Q/ L金興的特色，在於攤子上所見的產品全都是大尺寸，不論綠豆糕、土豆糖、各式餅類皆然；明星商品粩，除了尺寸大，口感也令人驚豔，中心炸得蓬鬆軟綿後，沾上黏性煮得恰到好處的麥芽糖，再分別裹滿芝麻、爆米花、碎花生，品嘗時能吃到麥芽糖的微黏、粩的酥軟，以及花生、芝麻的香氣，讓人忍不住想一口接著一口。 % V1 Q2 L1 V) K" L( o
●攤位62號 . Q3 l% s; b3 c/ ]; j+ m1 v
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265197 d, {; y5 S% D {( V. G# g; Y
一口吃天婦羅
& p/ Z! n* w9 f2 i( `
/ g; d4 g: F3 h8 A( c: E鮮Q的天婦羅口感特別幼細，果然不同於一般，甜辣醬和小黃瓜有畫龍點睛之妙。25元& H) V G8 k1 p5 V
繼一口吃香腸後，基隆天婦羅也加入一口吃行列。有別於一般用雜魚打成魚漿，一口吃天婦羅只選用沙魚及鱈魚製作魚漿，以保持一貫的口感。' { i% V2 ~. {7 Q8 w4 D
4 n3 M9 [/ H( u0 O
我們是用新鮮的沙魚和鱈魚攪打成魚漿，天婦羅吃起來才會細緻有彈性。
7 F. A! [3 ]8 n4 u客人點餐後，老闆娘才會將早上打好的新鮮魚漿，放入專用機械中壓成圓形，再順著輸送帶直接入鍋酥炸，完全不經人工處理，「這樣是希望提供客人更衛生的餐點。」老闆娘解釋。
0 w0 {$ N" w9 T o- R. O由於老闆家從事水產漁業，格外注重魚漿品質，「好吃的天婦羅應該要炸出魚漿的彈性與鮮味，而不光是把外層炸酥而已。」撈起鍋中熱騰騰、表面金黃的天婦羅，淋上特調甜辣醬、爽脆小黃瓜，趁熱享用滋味一級棒。
# ?- n. Z& p& T2 X$ Z●攤位43號／02-2426-7356／宅配
s: o- v3 C0 `+ rhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126515
G2 [; Q+ K* ?6 H$ M6 u1 I9 _在地人最愛》三明治•咖啡可可& t8 _# R3 }8 _' L% l1 _) J: h: N+ L/ l
逛基隆廟口，除了營養三明治，還要懂得吃炭烤三明治才夠「在地」；如果還知道基隆人愛吃的咖哩飯配味噌湯、接著再來一碗熱騰騰的水煮豬腳，那你真能媲美在地人對基隆廟口的了解！
0 Y9 M$ F3 @4 S) X6 d3 k5 E如果說營養三明治是外地人來基隆的必吃美食，那麼9號「三明治•咖啡可可」的炭烤三明治，就是基隆在地人的最愛，光是廟口周邊就有三家分店，營業時間還刻意錯開，等於全天候供應。 . U' J4 [. e) d2 ?
炭烤三明治有厚厚的蛋皮、火腿、花生醬、奶油醬，配上番茄、黃瓜，是基隆在地人才懂得吃的好料。45-65元$ G( ~0 y! X: k8 E, G" n/ Q7 @, g1 r
炭烤三明治有三層吐司與潛艇包兩種選擇；客人選定後，先放在圓形平鍋上香烤，並抹上香濃的奶油與花生醬，接著夾入蛋、火腿、炸豬排等主菜，再疊上爽口小黃瓜、番茄，最後擠上美乃滋，鹹香交融。 ) ^. ?9 y0 o' ?3 N$ o; A1 J) l
% |( s8 n. c& h! e; R現烤現做的炭烤三明治，新鮮美味，在基隆廟口大受歡迎，一開3家分店。
7 l5 F) M6 A! L9 R* @達人說，在地人吃炭烤三明治，一定會搭配冰可可；左手是烤得噴香酥脆的豬排餡三明治，右手是清涼香甜的可可，這樣吃法才算內行。
) X: X* ? P) j x7 b# S; Q8 K●攤位9號
3 I; q1 k+ D! _9 d1 Khttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126521
% v) T ^# g6 Y- \3 ]0 I) i三兄弟豆花
" t" r# `+ ^$ A+ ~! a
+ q9 U6 P6 P! E+ d" w包心粉圓Q甜、豆花軟滑、地瓜蜜甜、蓮子細軟…美味發威，三兄弟分店超過10家。30元
& S8 S$ N* I1 E* g+ ?- p來自基隆、獨創包心粉圓的三兄弟豆花，不只粉圓賣得好，冷熱皆宜的芋頭湯、蓮子湯、薑汁花生也很受顧客喜愛。. k. l1 ^% @! ?$ q M
攤子前堆滿噴香鬆軟的芋頭蜜，老闆娘說，要煮出香甜入味的芋頭，得用黑糖熬煮超過10小時，才能讓甜度滲進芋頭中，煮蓮子蜜也是同樣道理。熱賣的招牌包心粉圓，每天要先將紅豆煮至半熟，裹上粉圓粉，再煮成晶瑩剔透的包心粉圓，生意好到每3小時就得追加一次。
* A; g5 A+ s2 o
* K% n/ w" D t: v! k# `$ r" r
花生、芋頭等食材都得經長時熬煮，吃來才Q軟入味。* s0 _ \8 z9 G( [7 j
三兄弟豆花還推出沾花生粉乾吃的「蜜月地瓜」，將淋滿蜜糖的香甜金黃地瓜，沾上花生粉一起享用，地瓜、糖蜜、花生在口中香甜滿溢，讓人吃了齒頰留香。
1 J. p, |; Q9 L* r●攤位：愛四路26號／02-2427-3911／北台灣超過10家分店 . |3 U8 [) U# L9 L
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126517
5 p( w- C2 s# ]9 h, H" E, J$ R5 c/ _沈記泡泡冰
4 D& d7 a- O! H; ]) ~' {到基隆廟口不吃泡泡冰，真的太對不起自己的嘴巴！
0 R2 i7 P: M- _, a1 C9 G- N4 u達人說，泡泡冰最早是從宜蘭紅遍全台，最後卻只剩基隆還找得到這種古早冰，因此又被稱為「基隆冰」。2 g- r% W5 Y3 F! Q* X! P1 y, b
泡泡冰種類繁多，細密柔滑，最受歡迎的是花生和水果口味。40元. O( Y1 n; x3 c2 h4 P0 T
泡泡冰也可說是台版義式冰淇淋，每一杯都以手工攪拌至冰砂綿細香柔，口感媲美混合蛋黃、乳品的高脂冰淇淋。
& G; X7 e0 x, O( m. X Y. ^
每天都要打上數百杯泡泡冰，手掌心都生硬繭，簡直變成沈記家徽。
9 O T3 V# J4 r3 ~看著沈記泡泡冰的店員，靈活地將刨冰與煉乳、花生等配料，全倒入特製的粗面大碗中，再用大尺寸鐵湯匙快速壓轉、攪拌，將冰與甜料打得又細又軟，全都融在一塊兒，同時又將泡泡冰中的空氣打出來，吃起來才會細膩紮實，還多了一股配料的香甜。
- E% C( F; Q v8 a% I! y3 T●攤位37號／02-2422-6857／101美食街、宅配
$ X( i% j1 O$ u6 Z/ d: t8 fhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265166 K9 e) ]4 Z1 J% s1 e7 d
. r" f) y5 K6 f" T
| 歡迎光臨 風之國論壇 (http://wind.talkapple.net/) |
Powered by Discuz! 6.0.0 |