標題: 基隆廟口 [打印本頁]
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野孩子 時間: 2008-6-11 05:47 標題: 基隆廟口
基隆廟口絕大多數人去基隆是為了廟口夜市，奠濟宮前人擠人的仁三路、美食林立的愛四路，兩三百攤目不暇給的各式好料，到底要吃什麼才不虛此行？有請老基隆帶路，從傳統到新興小吃，絕對讓你挺著肚子滿意而歸！ : m) x3 }& [3 q$ e" w
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基隆廟口特色小吃雲集，尤其華燈初上，整條街道人潮壅塞，熱鬧非凡。
- S. X4 |& G: @. r1 \; ?基隆人，前資深文化記者，對夜市小吃特別有研究，其中最熟悉的就是廟口小吃，熟悉到早已把那兒當做自家廚房。最近與插畫家施政廷合著《台灣小吃之美──基隆廟口》一書，以全彩橫軸手繪拉頁呈現，方便讀者按圖索驥嘗美食！ D; G) U T4 b
! @. _' @0 |' T: m提起基隆廟口美食，第一個想到的是發源於此的金鼎邊趖，奠濟宮廟門口的百年老店吳記鐤邊趖，就絕不能錯過。 6 h$ Q. g& g8 M. X5 B7 O
廟口美食
0 h9 u M, l! `& H Q8 |1 @+ z, i引人垂涎的鐤邊$ \5 {9 o9 I" J& s
趖、泡泡冰、營養三明治、天婦羅，全都來自台灣北端廟口小吃——基隆夜市。
$ `. D5 C" Z) D# P4 X9 F- B1 V5 H但是在基隆人眼中，值得推薦的還有鴨蛋配滷肉飯、咖哩肉羹、水煮豬腳、蔴粩、一口吃香腸等美食，幾乎攤攤是精華，想一口氣吃遍，先準備好十個胃的大肚量！ / `; |0 t+ O9 n5 |: g+ \1 S
奠濟宮
奠濟宮奠定基隆廟口美食基礎，善男信女香火鼎盛，廟門口兩家鐤邊趖競爭激烈也遠近知名。
/ f2 w7 j* L( F& f6 w說到基隆廟口，別忘了金鐤邊趖後方的奠濟宮，是造就廟口美食的重要推手；不少人逛完基隆廟口，回家後才想起「為什麼沒看到廟？」，或是因為臨時找廁所，才知道「原來廟在這裡。」
$ f2 `1 e8 U& H% y: d0 s+ E奠濟宮，又稱聖王公廟。專業導覽吳吉祥解釋，奠濟宮建於清朝光緒元年（1875年），所奉祀的神祇為開漳聖王，是當時在基隆的漳州移民信仰中心；由於奠濟宮位於基隆中心位置，因此開啟了周邊廟口小吃的歷史。走進奠濟宮，吳吉祥特別介紹從大正時代保存下來、雕滿花鳥的石柱，有別於台灣常見的龍鳳雕刻。 + g' W# T! n& [
對基隆人而言，「老廟口」是指仁三路上的固定小吃攤，最早由日據時代開始發照管理，隨著時間演進，最後由基隆市政府正式規畫固定攤位；與仁三路垂直的愛四路，則是1969年後開放可設置流動攤販的地段，每到傍晚後，光是這兩條路上就有兩三百個攤位；之後又擴大延伸到周邊仁二路、仁一路，成為現今全台最具代表的廟口小吃區之一。3 P+ c: b6 S4 C! A
" M" A4 y- |! w' O) A ]0 s奠濟宮供奉開漳聖王。花鳥雕刻石柱古樸精緻、歷史悠久，到基隆廟口別忘了來看看。
% m5 u3 T5 `; y1 `) \. e基隆廟口小吃集「歷史悠久、集中、數量多、營業時間長」四大特色，每攤各有所長、中西合璧、漢和雜陳，很難找到重複的美食；其中閩菜中常用的紅糟、海鮮、羹湯，因為歷史淵源而成為廟口小吃主流。而且廟口不怕你晚來，就怕你不吃，像仁三路上很多攤位都採輪班制，等於24小時營業，全年無休，上午與下午來還能嘗到不同美食！有些名氣較大的小吃攤已開設分店，進駐其他夜市，甚至是百貨公司美食街。
2 p/ ? A5 q2 W, Y. K. f5 a# V超實用資訊報你知 % N. J6 ?8 `' q) D
洗手間哪裡借？
9 R4 b& K2 }/ j4 M基隆廟口唯一免費外借的洗手間就在奠濟宮，是你一定要知道的資訊，回夜市前別忘了看看雕著花鳥的特殊石柱。 2 C+ {/ f0 X6 u7 g! c3 C
怎麼去？
0 V6 j* v" O6 R$ q* h5 X●開車：
* P# k) N! B! t/ x4 x6 i1.台北走中山高下基隆交流道至孝二路，轉仁三路。 ; f" R; z, {/ q) `0 Z
2.宜蘭走台2號省道或台102號縣道至中正路，轉孝一路至仁三路。（廟口周邊有兩個停車場，一是大型地下停車場，一是塔式停車場，距離廟口較近的是位於路邊的停車場，只要步行3分鐘就能直達廟口美食天堂。） - X, S$ q% x! P9 W% J. c+ c
●坐車： 6 }% p; i! O5 P# u: d: I. d$ @
1.搭客運或火車至基隆火車站，再轉公車前往；或循忠一路直走步行約100公尺，右轉愛四路即達。
* k w6 x" h/ @' n/ M2 Shttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126509* L6 k; t9 T2 s* d# t3 n8 ~5 \/ j1 n
基隆廟口小吃美食地圖
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126512; n: Z# Y5 v$ g( G' X4 y/ g8 m
大排長龍人氣王》圳記紅燒鰻羹9 o, K& o. y7 Y* i& Z4 R0 T
雖然廟口小吃攤攤有特色，但礙於一個人的食量有限，當然要挑最精華的小吃下手，以下是基隆廟口排隊店，你一定要留點肚子嘗嘗。 5 n% J) P$ w: u! z( Z9 v, N# T0 Z
" @+ h6 C0 M( Y1 T圳記紅燒鰻羹是基隆廟口的人氣攤，攤上永遠川流不息、坐滿一群群食客。紅燒鰻羹湯頭鮮甜、魚肉細嫩，但鰻魚細刺多，吃時要小心。65元
. y9 L2 |! d. ^在基隆非常有名的圳記紅燒鰻羹，已經超過40個年頭。創立於1965年，圳記原本沒有店名，為了與廟口其他紅燒鰻羹有所區別，老闆才將自己名字中的「圳」拿來當店名。
2 T: c% `; E7 }! F1 H c圳記只賣兩種招牌，一是紅燒鰻羹，一是當歸鰻魚頭。
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$ e$ ]+ ?& e4 F5 y這裡的「紅燒」指的是「紅糟」，以糟香做法讓鰻魚肉多了甜味。
" |: S# S) x! p% X& T) E別會錯「紅燒」二字之意，這兒所謂的紅燒，是指福州菜中常見的「紅糟」，與醬油調味的紅燒不同。老闆特別選用無腥味的海鰻，切成條狀後，用特製紅糟與私房調味料醃至入味，油炸引出鰻魚細嫩鮮甜的肉質，最後才與白菜一同放入羹湯中燉煮。品嘗時只要撒上香菜，再加點烏醋提味，湯頭滋味清甜，魚肉軟嫩順口。 ( N! I5 s( s U- G/ w. m; D3 P
當歸鰻魚頭湯是每日限量，得碰運氣才吃得到，老闆將營養價值高的鰻魚頭，加上中藥材煲成鮮美魚湯，天冷時吃上一碗，熱呼呼的幸福感油然而生。
) h8 m- |' w( W) q●愛四路28巷
2 `" H! m& W0 H1 uhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126518
; u) I6 a& G0 z: t7 V1 K舒國治之最美滷肉飯》19號滷肉飯
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左）19號滷肉飯顏色較淡，舒國治說，「有小時候記憶中的味道。」如果怕膩味，搭盤高麗菜，則濃淡適宜。滷肉飯15元、高麗菜20元（右）小吃教主舒國治特別欣賞廟口19號攤滷肉飯。 n2 @: V6 m+ i8 y/ V6 v* A* L+ l
被小吃教主舒國治喻為全台最美味的滷肉飯，原來藏身於仁三路的廟口小吃中，每晚7點才悄悄現身。
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: T; z5 F% _2 I# |- |7 U2 L7 W: g豬腳湯也為舒國治稱道，湯頭鮮美不油膩，豬腳Q軟香郁。40元
% A' x6 Q4 |. Z9 K, o由於與早上的光復肉合用攤位，19號的滷肉飯要等天黑了才吃得到。看著老闆俐落地將滷肉飯、高麗菜、中段豬腳湯（舒國治只點這3樣菜）送上桌，淡淡滷汁香飄散在空氣中；飯上澆淋的茶褐帶香氣的滷肉，每一小條都包含肥、瘦、皮完美肉塊，舒國治曾形容：「這店的滷肉飯，味最和正，很像我們小時候記憶中滷肉飯的那種風味，並且顏色也不太紅，正好不緻醬油兮兮的。」 7 B. r# \$ }2 P# N5 o
而看似簡單的一盤高麗菜，入口才知真功夫：口感清爽不油膩、火候恰到好處，搭配口味稍重的滷肉飯恰恰好。至於舒國治指名的中段豬腳湯，澄澈湯頭中仍帶有豬腳煮透後的濃潤感，豬腳則Q嫩有咬勁，難怪能讓舒國治愛不釋「口」，搭電車到基隆只為一嘗「19號的滷肉飯」。 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126528
?) E, W. k' C8 W$ F! N/ k) P. B5 ]基隆人票選NO.1滷肉飯》天一香肉羹順
" t9 O7 w* W# G7 Q( r* H有「國飯」之稱的滷肉飯，基隆廟口也有兩家名聲響叮噹的店，一家是小吃教主舒國治考評為第一名，一家則廣受在地人歡迎；兩家滋味到底如何？跟著達人，答案馬上揭曉！ 9 G! s* S6 H7 ?, V9 n
天一香滷肉晶亮、肥瘦適中、滷汁鮮美，淋在白飯上，香氣四溢，再配碗肉，可當豐美的一餐。滷肉飯15元、肉40元
5 Q! f. Y2 g. j# o% ]# W U/ K油亮亮、滷肉肥瘦恰到好處的「天一香肉羹順」，是基隆人最愛光臨的老店。在粒粒分明飽滿的白飯上，淋滿噴香不油膩、風味微甜的滷肉醬，再配上超入味的滷鴨蛋，基隆人的夢幻滷肉飯於焉完成。 滷肉飯一上桌，撲鼻滷汁香氣立刻竄入鼻腔，引人食欲大開；達人還再三交代，一定要搭配滷鴨蛋吃，兩者相襯，美味加分。三層滷肉隨著米飯一同入口，毫無肥肉的油膩感，取而代之的是因油脂產生「微黏唇」、潤而不膩的食感，加上滷汁特有的淡淡甘甜，越嚼越香。 比雞蛋大一號的滷鴨蛋，經長時間小火煨滷，滷汁透至蛋心；蛋白入味富嚼感，蛋黃則鬆香綿密，毫無一般蛋黃的乾澀，搭配油潤豐厚的滷肉飯，完美詮釋了俗語「呷飯配滷蛋」的意境。8 g$ X3 i5 D- N3 b' S/ x7 q
達人說，早年老闆看到碼頭工人來吃飯，會刻意多盛一些飯、多淋一些滷汁，很富人情味呢！ 7 x) T8 r' `6 k5 M7 I8 y5 ?( j
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在地人吃滷肉飯一定指名天一香，百年老店，價廉又味美，與基隆人感情深厚。
& y2 G4 E( Y+ d5 k0 U/ @' |5 thttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126527
/ T1 G/ S2 T$ A' B* d6 T鹹粥•魷魚
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; A! t! s5 _& r) _ K, B, }左）米粒顆顆分明的台式鹹粥，軟硬介於廣東粥與泡飯之間，講究的是湯頭鮮美、配料豐富。20元（右）雞捲是以豆皮包豬肉、荸薺等等，老闆娘先以中熱油炸一次，客人點餐後，再入鍋炸一次，既香又爽脆，沾甜辣醬滋味更豐富。35元0 R7 F5 k; b) P; }( n4 Q W/ e
( x6 F3 i9 s3 _4 ]/ L鹹粥攤也賣魷魚、紅糟肉、雞捲，都是配鹹粥佳品，小小一攤人潮不斷。
- f) q& R5 t8 E: |' o' ?保留著傳統滋味的台式鹹粥，就在廟口前42號攤位。不像將米煮到化成米漿的港式粥品，台式鹹粥是先將米飯煮熟後，再放入事先熬好的湯頭中，用小火燉，直到顆顆飯粒吸飽鮮美湯汁為止。7 F5 |6 i2 o" L8 V8 g
面對媒體有點難為情的老闆娘說，台式鹹粥講究的是湯鮮，因此湯頭中少不了能提味的蝦米、油蔥、小魚乾，而米粒則是混合在來米與蓬來米，讓米不易化成漿，保留米湯分明的特色；配上飯粒後，整碗粥的鹹淡恰到好處，嘗起來果然十足鮮甜。
" a) P6 c+ e/ |6 d+ o7 t, [: a+ g除了鹹粥外，老闆娘也推薦招牌雞捲，說配著鹹粥吃很對味，剛好能飽餐一頓。 : a" s* x9 ~, |# W
●攤位42號
9 z' M2 k0 k. z+ S/ f# d/ Y- Lhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126526
0 [7 r1 N7 @1 v, x什錦春捲! K) Y8 m; }) R, o- w6 V! D
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什錦春捲食材清爽，加上恰到好處的花生粉、酸菜，料多而不雜，甜鹹適中。40元
) _; N, b0 u* U很受女性朋友喜愛的什錦春捲，實際上賣的是潤餅，算是廟口小吃中十分清爽的美食。
& T9 ^, J- f% K1 q1 ^老闆娘熟練地將面前的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔絲、豆乾絲、蛋絲、香菜、紅糟肉酥等配料，平均鋪在薄薄的餅皮上，並覆上特製酸菜與花生糖粉，捲起來就成了美味潤餅捲。 0 a0 ~+ T9 `, ?& x5 S
雖然潤餅在台灣是相當普遍的食物，但這家的餡兒吃起來就是特別甜、特別爽脆，原來秘密全藏在高麗菜與豆芽中：經咖哩炒過的高麗菜，加上每日現燙的豆芽，自然能引出蔬菜甘甜；而酸菜的酸、花生粉的甜，與豆乾蘿蔔蛋絲的清爽，全都在口中平衡地融為一體，讓人忍不住一口接著一口。 7 {, ~* J9 z7 f7 V+ |
, A% s+ C) f2 A5 Q( P- r* \2 y5 P看老闆娘手勢熟練，飛快包好一個春捲，其實前置的備料工夫一點也省不得，每樣食材都需分開處理乾淨，才能搭配出最好的口感。6 v7 z* t5 a3 a( O: c: B" D9 n+ G
●攤位60號
0 K. R% u# t' o' V! u" \2 `& nhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126525
* b3 |6 O+ w' R( G炭烤蚵仔煎, N: v8 z& U" _( M' [$ l- _: N( v
廟口小吃百百種，有時光看攤子上的看板寫著「肉圓、鹹粥、蚵仔煎、排骨」，還以為只是一般小吃。豈知基隆的這些攤子就是賣得和別人不一樣，看完這幾家介紹，就知道他們出名的原因了！ " _9 q3 T2 G. A; T, ^# S
$ @# X6 I) X3 A6 r" A/ n因為是炭烤， 不像一般蚵仔煎濕軟，蛋香和蚵仔香氣更濃，口感也較紮實，淋上醬汁、冒著熱氣的蚵仔煎顯得特別可口。60元
2 n1 `8 s5 b, K/ e, u" N& t( `, y「因為我們用炭火烤，才能持續保持鍋子的熱度，烤出來的蚵仔煎自然特別香。」這家超過70年、傳至第三代的蚵仔煎歷史老店，以獨特風味擄獲客人的心。 老闆大方表示，其實自家選用的食材，與一般蚵仔煎攤子並無不同，同樣都用蚵仔、蛋、白菜、麵糊製作，差就差在炭火溫度不同，大大提升蚵仔煎的香氣，還可降低油膩感；再加上用料實在，口口吃得到蚵仔，難怪讓人一吃成主顧。 & n) H/ [& c3 j* G5 V8 _
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老闆掀起烤蚵仔煎的鐵板，露出70年獨家祕密武器，炭火烘出來的蚵仔煎格外迷人。
5 ?0 F+ J' s9 }! _http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126524 t7 [ I7 P! t1 y
紀家水煮原汁豬腳
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左）紀家豬腳湯清不油，豬腳Q軟，不用滷香提味，端的是原汁原味。每兩15元（右）雞腳筋是補品，處理乾淨後，不會腥臊，有人特愛這一味。200元1 y: I$ K6 e/ d7 p) z5 f
寫著「紀」字的水煮豬腳，是基隆廟口非常著名的特色小吃。在台灣，滷蹄膀、燉豬腳很常見，水煮豬腳卻不多。
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光吃豬腳如果不飽，可以來碗手工麵線，粗細相間的麵線澆上蒜蓉辣醬、香油，香芬撲鼻，好吃得要命。30元$ X2 j' M# K8 z
乳白的豬腳，隨著熱氣蒸騰、沸騰湯汁，在大鍋中滾動著，香氣也隨之四溢。達人說，水煮豬腳看似比燉、滷簡單，實際上卻有難度。 ( s9 S- g. a9 b/ a8 m
由於少了滷汁提味，處理豬腳的每個環節變得相當重要，洗淨、除毛、去油、去腥都是學問；燉煮時絕不加香料調味，只能靠火候，燉出豬腳中的膠質與香氣，同時還能Q軟不爛。
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客人挑好部位後，老闆才會撈起鍋中熱騰騰的豬腳，切段放入大碗，並舀入原味湯頭，熱氣蒸騰、美味無敵。 u- z4 |2 ^5 M4 g3 U/ y6 O
老闆將豬腳分成大腿、小腿中段、腳蹄三部位，口感各有特色；吃豬腳，記得沾特調的生辣椒醬油最match，吃完後再將香濃不油膩的湯汁一口喝盡，就是最道地的吃法。
, y) @0 w7 k) y( [ ?3 u4 n7 T●愛四路29號前
9 J4 d& q9 b% p' \( |$ hhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265231 |. q; }. R( L( I/ V/ d
咖哩飯•鮮魚湯* m" y! J# i/ K, Q* K
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咖哩飯裡的祕密武器是肉羹，濃稠香噴，特別下飯，再來一碗味噌湯，完美搭配。! B* a* S, m+ c
咖哩飯 ! {; c6 F. M0 }' L; |9 Y/ G: i
來基隆吃咖哩飯？沒錯！從1956年經營至今的「咖哩飯•鮮魚湯」，是非常受本地人青睞的美食之一，而美味的秘密，都藏在攤子前那一大鍋黃橙濃稠、熱滾滾、香噴噴的咖哩醬中。 2 h3 \# Z: ^* U: O$ M7 p1 s( f
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一大鍋黃橙的咖哩醬，吸引攤位前人潮不斷，像在地人的廚房一般。
2 ]" t6 Q& u" Z3 Y8 k& G; D攤位上、攤子前永遠擠滿人潮，點了餐也不見老闆娘應答，不熟悉的人還會以為自己沒說清楚，但不一會兒功夫，只見手腳俐落的老闆娘，已經正確迅速地送餐到面前。
6 P# N7 A- ]0 V5 d- z9 W3 K# K仔細品嘗咖哩飯，除了橙黃的馬鈴薯塊，其他全是廟口特產「肉羹」，而非一般常見的雞肉、牛肉、豬肉。用口感鮮Q的肉羹取代肉塊，難怪咖哩飯吃來格外美味。基隆人吃咖哩飯，一定會再配上一碗味噌湯，或是以當令漁產煨煮的鮮魚湯，才算是完整的一頓咖哩美食。
4 s/ D/ H/ s+ @●攤位46號 / o& o" b8 W/ P
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126522+ A- h# N+ @* n" z
大排長龍人氣王》營養三明治
9 S% S% M3 Z; ]. e) G+ i看起來很普通的營養三明治，憑什麼本事，讓人大排長龍？
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營養三明治全程現點現做，點餐後，老闆才會將乳白麵糰，放入熱騰騰的油鍋中，炸至金黃可口，撈起夾餡料。50元3 U6 I4 P- F$ C$ q4 F& U
有別於一般吐司夾料的西式作法，營養三明治的麵糰是每日新鮮現做，採中式麵條常用的高筋麵粉，拌入鹽、糖、蛋、奶油、酵母製成麵糰後，再發酵為長條麵包。 客人點餐才丟入油鍋炸成外酥內軟、熱呼噴香的麵包堡，中間放入火腿、滷蛋、番茄、小黃瓜，並擠上滿滿的美乃滋。在熱燙麵包與爽脆蔬菜、彈牙火腿滷蛋，冷熱交錯多重口感搭配下，大口一咬好不過癮，難怪廣受年輕人喜愛！ 雖然營養三明治已經紅到在其他夜市開分店，但還是廟口老店人氣最旺，假日如果到廟口想來份三明治，可得排隊才吃得到。記得，到手的三明治一定要趁熱吃，才能感受最夢幻的美味。) E& H; C' S+ p; D, r7 g0 ]
麵包熱燙香酥，再配上新鮮番茄、小黃瓜和火腿、滷蛋，味道好又吃得飽。. ~8 |0 K( w# x t4 P8 o
●攤位58號
4 p! G8 V7 b' U, Qhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126520
; D W y& d/ Y金興蔴粩7 [/ ]2 r3 }: X! q
從日治時代經營至今的金興粩糕餅世家，專賣粩、米粩、土豆粩（花生粩），其中以花生粩最受顧客青睞，常有人特地從台北來買。 ( l) f% F3 f( _1 Z( ]; W% {
此外，還有用花生、豬油、蒜頭做成的土豆糖，風味特別，讓人一吃難忘，完全不同於市售甜膩的花生糖。 ; H W$ R% L/ b. f0 t/ b. e9 _
生粩又大又甜又酥香，中心軟綿、外層麥牙糖和花生粉甜度適中，保證一吃停不了口。200元1斤9 ?1 K, o, \* T5 O# Z3 ^
金興的特色，在於攤子上所見的產品全都是大尺寸，不論綠豆糕、土豆糖、各式餅類皆然；明星商品粩，除了尺寸大，口感也令人驚豔，中心炸得蓬鬆軟綿後，沾上黏性煮得恰到好處的麥芽糖，再分別裹滿芝麻、爆米花、碎花生，品嘗時能吃到麥芽糖的微黏、粩的酥軟，以及花生、芝麻的香氣，讓人忍不住想一口接著一口。 , k+ F, N' ~+ X4 a1 H
●攤位62號
2 y( u' [" H7 k6 K) B2 v! jhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126519
" S/ r/ r$ |0 K2 N, g, w" i一口吃天婦羅: L) j6 W- a8 b k0 X
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鮮Q的天婦羅口感特別幼細，果然不同於一般，甜辣醬和小黃瓜有畫龍點睛之妙。25元
) {: [8 i0 z6 v, g' o5 r( d" M繼一口吃香腸後，基隆天婦羅也加入一口吃行列。有別於一般用雜魚打成魚漿，一口吃天婦羅只選用沙魚及鱈魚製作魚漿，以保持一貫的口感。
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$ J, |" j z7 L. {2 o& c我們是用新鮮的沙魚和鱈魚攪打成魚漿，天婦羅吃起來才會細緻有彈性。4 |& e2 ?7 x0 F1 o5 I) r
客人點餐後，老闆娘才會將早上打好的新鮮魚漿，放入專用機械中壓成圓形，再順著輸送帶直接入鍋酥炸，完全不經人工處理，「這樣是希望提供客人更衛生的餐點。」老闆娘解釋。 & f2 q" W7 ~/ ? m8 `& m
由於老闆家從事水產漁業，格外注重魚漿品質，「好吃的天婦羅應該要炸出魚漿的彈性與鮮味，而不光是把外層炸酥而已。」撈起鍋中熱騰騰、表面金黃的天婦羅，淋上特調甜辣醬、爽脆小黃瓜，趁熱享用滋味一級棒。 9 [; b# U/ a* [1 K% E0 I
●攤位43號／02-2426-7356／宅配 5 p# [9 d# X% P6 e* E
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265150 _/ K$ P' n: W4 ~
在地人最愛》三明治•咖啡可可4 z8 v! C: u& n3 o5 k
逛基隆廟口，除了營養三明治，還要懂得吃炭烤三明治才夠「在地」；如果還知道基隆人愛吃的咖哩飯配味噌湯、接著再來一碗熱騰騰的水煮豬腳，那你真能媲美在地人對基隆廟口的了解！ 0 d6 N5 p7 W# o/ @
如果說營養三明治是外地人來基隆的必吃美食，那麼9號「三明治•咖啡可可」的炭烤三明治，就是基隆在地人的最愛，光是廟口周邊就有三家分店，營業時間還刻意錯開，等於全天候供應。 ( d- {! v$ R7 Q# d9 K
炭烤三明治有厚厚的蛋皮、火腿、花生醬、奶油醬，配上番茄、黃瓜，是基隆在地人才懂得吃的好料。45-65元
W: a6 b. P8 Z4 v% o. A炭烤三明治有三層吐司與潛艇包兩種選擇；客人選定後，先放在圓形平鍋上香烤，並抹上香濃的奶油與花生醬，接著夾入蛋、火腿、炸豬排等主菜，再疊上爽口小黃瓜、番茄，最後擠上美乃滋，鹹香交融。 9 [7 c2 h5 z |+ ^" [
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現烤現做的炭烤三明治，新鮮美味，在基隆廟口大受歡迎，一開3家分店。
6 {3 E9 O* Y# `! Q* V# P2 N達人說，在地人吃炭烤三明治，一定會搭配冰可可；左手是烤得噴香酥脆的豬排餡三明治，右手是清涼香甜的可可，這樣吃法才算內行。
u% v9 X: i/ ^2 e" T0 b●攤位9號 0 v" y# I% P/ j4 z4 V0 e8 h
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三兄弟豆花
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- s- b' H7 q; ?6 h0 |包心粉圓Q甜、豆花軟滑、地瓜蜜甜、蓮子細軟…美味發威，三兄弟分店超過10家。30元
6 D/ o! f( U* ?" |( r$ i# h7 K( i來自基隆、獨創包心粉圓的三兄弟豆花，不只粉圓賣得好，冷熱皆宜的芋頭湯、蓮子湯、薑汁花生也很受顧客喜愛。
# l: S( c: w$ [1 O( M3 j" k+ f7 c1 ]攤子前堆滿噴香鬆軟的芋頭蜜，老闆娘說，要煮出香甜入味的芋頭，得用黑糖熬煮超過10小時，才能讓甜度滲進芋頭中，煮蓮子蜜也是同樣道理。熱賣的招牌包心粉圓，每天要先將紅豆煮至半熟，裹上粉圓粉，再煮成晶瑩剔透的包心粉圓，生意好到每3小時就得追加一次。
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花生、芋頭等食材都得經長時熬煮，吃來才Q軟入味。
2 J" ^% ~0 a. d1 y三兄弟豆花還推出沾花生粉乾吃的「蜜月地瓜」，將淋滿蜜糖的香甜金黃地瓜，沾上花生粉一起享用，地瓜、糖蜜、花生在口中香甜滿溢，讓人吃了齒頰留香。 , @! S0 z0 q) S! e6 G6 I4 |
●攤位：愛四路26號／02-2427-3911／北台灣超過10家分店
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沈記泡泡冰
! t6 S2 j( X, ~8 B9 N8 e到基隆廟口不吃泡泡冰，真的太對不起自己的嘴巴！ 7 K- B u; w; K$ v4 x3 A
達人說，泡泡冰最早是從宜蘭紅遍全台，最後卻只剩基隆還找得到這種古早冰，因此又被稱為「基隆冰」。! G- U) f% l, @/ a
泡泡冰種類繁多，細密柔滑，最受歡迎的是花生和水果口味。40元
* E* z5 W- }# k% t泡泡冰也可說是台版義式冰淇淋，每一杯都以手工攪拌至冰砂綿細香柔，口感媲美混合蛋黃、乳品的高脂冰淇淋。
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每天都要打上數百杯泡泡冰，手掌心都生硬繭，簡直變成沈記家徽。
7 A+ ~5 Q& A( Z看著沈記泡泡冰的店員，靈活地將刨冰與煉乳、花生等配料，全倒入特製的粗面大碗中，再用大尺寸鐵湯匙快速壓轉、攪拌，將冰與甜料打得又細又軟，全都融在一塊兒，同時又將泡泡冰中的空氣打出來，吃起來才會細膩紮實，還多了一股配料的香甜。 $ F/ b; b' \: ]0 n$ A
●攤位37號／02-2422-6857／101美食街、宅配
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