標題: 木新路美食 [打印本頁]
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野孩子 時間: 2008-6-11 05:15 標題: 木新路美食
木新路美食老饒牛肉麵 小牛腱軟嫩清鮮 ?- t7 i: ~8 H/ W/ @; y
政大附近木新路，聚集不少學生上班族，哪裡有平價美食，他們最清楚！請政大學生帶路，發掘好吃餐飲店供你大快朵頤。
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老饒牛肉麵湯頭清甜不鹹不膩，小碗也有5塊厚而軟嫩的肉片。 1 e+ w9 n& P* D* Q0 t
在木柵經營了43年，讓許多木柵人一吃難忘的無名牛肉麵，去年從木柵市場搬到木新路上，店名也為了紀念去年過世的創辦人，改為老饒牛肉麵店。「很多人嫁到南部或到大陸做生意，回台北都一定會來這裡吃麵。」接手姊夫麵店的古來玉說。
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0 N, k% Q- A5 I+ p% Z; {小菜盤
4 a3 x; _ l; Z# J在牛肉方面，他們選擇一斤160元的澳洲小牛腱，帶筋又有厚度的小牛腱吃起來軟嫩且不塞牙；湯頭不加味素、不加鹽也不加辣，以紅燒烹調，湯頭鮮而不鹹，可以嘗到清甜的食材味。另外，麵條絕不含防腐劑也是老闆的堅持。
$ ]; X9 t5 }$ Y7 k- h# F店內小菜也很受客人喜愛，泡菜用的是阿裏山高山高麗菜，經小火炒過，酸甜爽脆；豆幹則選用大溪出產，滷起來既入味又能保持軟嫩的口感。 7 D/ h* n% d" m: D
古來玉表示，牛肉麵或小菜受歡迎，並沒有什麼特別的訣竅，重要的是材料要好、火候要夠，還有用心。43年如一日的堅持，才能讓客人不論離開多遠都願意回來吃麵。 . k7 i8 E5 ^+ R# P% J' g' I: i0 j
店家推薦
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& O( h) T9 x0 W% Q! [& b: e2 u餛飩麵
, g& U9 B4 G4 h/ K' D: g. }% X老闆娘古來玉：東西好吃我才敢推薦，我們的牛肉麵真的是吃過都說讚。 # s' A, M: V) q. y# y$ `
推薦料理
1 r; e) {& B' v6 V: Q●老饒牛肉麵：湯頭清甜不鹹不膩，小碗也有5塊厚而軟嫩的肉片。小80元、大90元
# Z0 Y9 m! C9 {; |4 A●小菜盤：泡菜酸甜不辣，是最受歡迎的小菜；滷過的豆幹既入味又不會太硬；香Ｑ的滷豬耳朵，脆彈口感，點菜率很高。泡菜50元、豆幹50元，豬耳朵60元
8 P) b/ Y6 d2 `! W h( Y●餛飩麵：如果不愛吃肉，可以來嘗嘗老闆娘手包的餛飩，加牛肉湯頭的清鮮，適合小胃口的女生。小70元、大80元
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% L/ C: C8 K- A; x0 b7 z. d9 q從木柵市場搬到木新路上後，老饒牛肉麵有了招牌，也有了乾淨簡單的店面。
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' C# w2 I* t# x老闆娘古來玉：東西好吃我才敢推薦，我們的牛肉麵真的是吃過都說讚。 + i* Y! p+ j0 C# Q
店家小檔案 7 X3 k& C+ b2 ~9 ^
．地址：台北市木新路2段256號 + ]/ p. ]7 e5 \/ H/ N
．電話：02-8661-5892
* b& m6 k- e% l% ^& e! C% e．營業時間：11:30∼14:00、16:30∼22:00，每月第二和第四個周二休
9 ?& L6 z! i$ B, ahttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127595+ R! j4 \' ]) }8 g: w' m
北平餡餅粥 北方麵食餡香料足* w# T& ~: s. g5 R
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肉餡超豐富的牛肉餡餅，先咬破一個小洞，小心吸取熱燙的鮮美湯汁，再吃餡餅，免得嘴角被燙傷: }! J/ H' q( T! k: y1 V# Y
木南公園旁的木新路（北平）餡餅粥，每到用餐時間便大排長龍。蔥油餅、餡餅和三鮮炒貓耳朵，尤其是饕客的三大最愛。 ) O* c2 X) ^8 g3 p% ]. E
走近開放式的廚房往內一瞧，老闆手持紅外線感測器量溫度，並以計時器控制時間，讓人好奇為什麼這麼做料理？「我想把中國的傳統食物，以數據做到標準化，看可不可以做得像速食店一樣！」淡江航空工程畢業的老闆餘智明，把控管的概念運用在麵食製作上，讓每個餡餅保持一貫品質。
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蔥油餅1 K( _& X6 K9 @4 ]/ D q
開業兩年多來，業績直線上升，很快地在木新路上打響名號。老闆堅持「當天現作」，新鮮的麵食，讓客人享受每咬一口餡餅，滿嘴都是湯汁的快感。此外，蔥油餅也是這家店的招牌，手工製的餅皮厚實，加入大量的宜蘭三星蔥段，從外觀就能看出老闆用料實在。 手工製作的貓耳朵更是饕客必點，滑嫩有嚼勁的貓耳朵，加入鮮蝦、魷魚和肉絲拌炒，並以大骨湯熬煮，口口鮮香。
G) O6 R9 p/ \. O: P0 t+ T( C店家推薦 $ W3 d( }. B5 a- |- L- p
老闆餘智明：我們以紅外線測溫器煎餡餅，確保餡餅品質都一樣。 0 _8 `4 c+ q/ J+ M
推薦料理
2 X2 U4 B- a a6 [●牛肉餡餅：肉餡超豐富的餡餅，先咬破一個小洞，小心吸取熱燙的鮮美湯汁，再吃餡餅，免得嘴角被燙傷。30元 4 o T! ?9 N3 x1 h
●蔥油餅：又大又厚的麵餅結實有麵香，三星蔥香四溢，可以看出老闆用料實在。50元 
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●三鮮炒貓耳朵：老闆自己麵的麵糰紮實有勁，做出的貓耳朵滑Q有彈性，再加上大骨高湯，鮮美多料又飽足。100元 : f, k# ]# c% i6 v+ S9 V$ l. m7 z Z
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7 n6 M1 P5 \ ~! U- E老闆餘智明：我們以紅外線測溫器煎餡餅，確保餡餅品質都一樣。1 K7 F" _3 i: g( D/ k
●炸醬麵：配料簡單清爽，小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲外，精采的是特調炸醬，甘鹹入味，與麵條一拌，好吃極了。70元
' ?4 S1 |9 b- ~# D7 l1 ]店家小檔案 ．地址：台北市木新路2段61號 ．電話：02-2936-2286 ．營業時間：11:00∼14:30、17:00∼20:30，周一休
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=127597- X; H- K4 p& [8 s5 j5 Q$ @
庫奇廚房 平價美味五星級義麵
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庫奇義式雙醬海鮮總匯麵在義大利麵上有鮮蝦、淡菜、花枝、幹貝、蛤蜊、螃蟹6種食材。1 [0 B% f7 ^5 k* O$ ]
在木新路上也能吃到五星級的料理！走進庫奇廚房，點一份義式雙醬海鮮總匯麵，你會看到老闆大器地擺滿螃蟹、幹貝、淡菜、鮮蝦、花枝，淋上奶油和番茄拌炒的特調醬汁，一盤只要150元。 $ n. k$ ?1 ~& V d8 L8 F
庫奇廚房老闆盧慧炫曾在圓山、西華、凱薩飯店服務，向各國廚師學習料理。「只要成本能負擔，盡量以平民化的價格，讓客人吃到五星級料理！」堅持以正統作法、新鮮食材回饋客人。 $ l2 J$ `( H2 s$ }$ k8 F& u; d5 t; u: M
愛旅行的她，也常到新加坡、馬來西亞、韓國等地尋找美食，並把異國風味融入料理中。像是馬亞鮮蟹義大利麵的醬汁，是把蝦子剁碎，再加入馬來西亞乾辣椒、檸檬草、洋蔥和蒜調味，每一口都有蝦子的鮮味，香辣夠味。
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日式燒烤雞腿飯' O- w2 } _3 J" g4 u6 ]
仔細觀察菜單，還會發現「潑墨山水海陸義大利麵」這道有趣的料理。盧慧炫說，當初是客人點名，老闆再依其描述，用墨魚麵加3種海鮮和3種特殊醬料做出，非常有特色！ 食客推薦 * l i* Y: G$ x4 _! s6 s$ A
戚小姐：我是庫奇廚房的常客，老闆經常更換菜單，每次來吃都有意想不到的驚喜。 4 Q! M R& g. I4 n( ]- q/ q
推薦料理 S3 a+ u% [; }. C+ e* l" m i$ v
●庫奇義式雙醬海鮮總匯麵：義大利麵上有鮮蝦、淡菜、花枝、幹貝、蛤蜊、螃蟹6種食材，再淋上奶油醬和番茄拌炒的醬汁，如此豐富，堪稱平民美食。150元
$ t8 E) D) R1 M' a9 b" y2 \●日式燒烤雞腿飯：除了義大利麵，還可以試試以鼠尾草、日式柴魚醬油等醃製的烤雞腿飯，再搭配3道清爽小菜和義式番茄蔬菜湯，堪稱美味實惠。130元 
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●馬亞鮮蟹義大利麵：醬汁濃郁香辣，充滿鮮蝦海味，愛吃辣和海鮮的人一定要來嘗嘗。160元 l) o2 K0 X3 O2 j, P, }
5 r8 N9 f4 ]9 ]( ~1 p庫奇廚房套餐平價親切，店裡布置簡約淡雅。7 O' v( l6 F$ s& e$ h! D8 p9 o
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戚小姐：我是庫奇廚房的常客，老闆經常更換菜單，每次來吃都有意想不到的驚喜。
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．地址：台北市木新路3段142號 ．電話：02-8661-0609、02-8661-2306 ．營業時間：平日10:30∼14:00、17:30∼21:00，六日10:30∼21:00，周二休
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7 G4 _# ~" ~) N陽城燒臘 金黃多汁脆皮燒臘4 @% A# |% T0 L$ `& I
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脆皮燒肉飯皮金黃酥脆，內裡多汁香嫩。
8 `: [( w, B# x& F* t. U1 p每天一到中午11點左右，木新路上尚未開店的陽城燒臘門口就已出現排隊人潮；晚上用餐時間，店內店外更是人潮不斷，老闆切燒臘手都沒停過。
" T9 Z; ^- ~2 q4 N g8 x1 r政大新聞系四年級的曾峻鋒是陽城燒臘的常客，他的最愛是「脆皮燒肉飯」，「燒肉外皮金黃酥脆，裡面的肉質卻還保持鮮嫩，而且肥肉少，吃來也不油，就連怕吃肥肉的人也會愛上。」燒肉是挑100公斤以下的豬五花，經多道程序燒烤，才能呈現皮脆肉嫩的口感。客人稱道的醬汁，要經炸、炒、熬、過濾和調味5道手續，製作一次要耗費6小時，嘗來甜中帶一點鹹，佐燒臘更增美味，澆在飯上更添鮮甜。老闆說，除了精選食材，不厭其煩的料理工夫，才能獲客人肯定。 + O' U7 F9 I1 }/ B
雖然店裡總是大排長龍，但老闆夫妻倆熟練的手藝，總能在最短時間內出餐，想用餐建議早點來以免向隅。 1 d- z3 D3 ~ e" X, Q( e
食客推薦 曾峻鋒：陽城的燒肉飯是我吃過最好吃的，不論雞、鴨、豬肉，皮脆肉嫩恰到好處。 & Y% b5 S3 b# G- v
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●脆皮燒肉飯：外皮金黃酥脆，內裡多汁香嫩，澆上幾舀精心滷製的醬汁，擄獲不少客人的心。75元，2008年6月起漲5元 . O; \" N! o S/ ^! W
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●陽城招牌飯：雞肉、鴨肉金黃油亮，誘人垂涎欲滴，加上Q嫩脆香的叉燒，是陽城人氣最佳的招牌。80元，6月起漲5元 , ?: m, z! }% t7 c
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曾峻鋒：陽城的燒肉飯是我吃過最好吃的，不論雞、鴨、豬肉，皮脆肉嫩恰到好處。
' @5 j- `1 I7 Z& m+ `% W7 U店家小檔案 ．地址：台北市木新路2段244號 ．電話：02-2939-6010 ．營業時間：11:30∼14:30、17:30∼20:30，不定期公休 $ C' ?- c/ _4 j: P: U2 Q% F
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