泰式炒河粉
【材 料】3 `4 _6 i$ R/ T( b& H) x7 x
泰國乾澱粉條 150公克
- y9 m# s& q/ W% l" Y/ @; u4 H雞肉 60公克
2 B+ l# E( q1 ^. f) n4 i) l蒜頭 5公克
, H, P) M- O$ b _* X4 c, T甜椒 30公克
9 I2 `" e; _7 ?8 A- }' E雞蛋 1顆
. k5 \+ }: y6 L$ o& q/ G蝦仁 30公克7 R; w' o5 F7 z$ T6 Q
沙拉油 適量6 l" Z9 \7 e; ?! e. G
水 50㏄
4 \: C" X+ }' L9 g0 Z6 o. V7 T碎花生 5公克- P3 i9 o: ~. d y9 l& f
: s* O# n! d% j: K# Z3 O% E2 x【調 味 料】
* e, Q2 q" x: g6 n, a! @甜醬油 1茶匙
( a" n2 _' A( o5 j魚露 1大匙
/ w5 z1 C6 z$ J辣椒膏 1茶匙
. C3 z1 _# Q* g+ |細砂糖 1/2茶匙4 W7 _* R6 b. D
( y+ @2 [) L1 Q
【做 法】% g$ u2 n/ h. t4 V& r, W& }( c# ?
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
( ~0 U! i; ~0 s w; F2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。- `0 t- ^7 g% o+ W$ m
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
