豆腐煎肉餅
【材 料】
' o( ` O0 V2 a" T- a- J膳魔師達人原味平底鍋 1只
4 S a5 v" [5 d3 T9 h8 Q/ g4 {豬絞肉 350公克9 ^/ ]7 F% c5 c
板豆腐 300公克
1 }. d" V' N, w. ~! ?( I蔥花 20公克* s/ Y& y% l! q8 i( w% |7 S
薑末 5公克
+ x6 @- H9 b6 X4 ?& _5 Z. A雞蛋 1顆
5 `0 z7 A% n. ^$ a, U沙拉油 1大匙! l& T/ A" i1 u% d. Q
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【調 味 料】
1 d! @- |+ v9 P0 k* j, B6 y% q/ q鹽 1茶匙
: y" V9 v# H3 a! U$ x, k雞精粉 1茶匙
2 a, Y3 z# r+ M細砂糖 1茶匙
" V# @, e# U7 R% `白胡椒粉 1茶匙
- H% E. e) X# n- m7 R$ ?太白粉 2大匙
. }6 V! E: L# a) {- f# B5 F8 X香油 1大匙+ p0 E! `1 M7 m0 U) I2 A5 ?) w
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【做 法】7 \6 B% K) @9 L! I/ h- Y6 P- R$ L
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。" l& y, p$ {* M5 z/ X
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。+ z# h; u1 r4 B4 c" i6 ?7 C& q0 C
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
5 U A- c [+ O% l9 ]8 u P4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
" `- t2 F: A2 i4 ^( m5 [8 N) m5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
