[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】5 J2 j6 Y$ c& x7 b' }( J2 {
白米 155公克
. v9 P* p2 X3 p' }2 m9 _3 b0 b牛絞肉 120公克0 P9 w+ a* M7 F
蔥花 1支$ D4 q0 r) b: i2 j
香菜末 2支
- g) J) a6 F/ Q- g' Z* P! A; O# o" v% |) C青菜 少許+ M; R% Y/ i# g3 E

% b# K* c. V  _/ q# E7 {/ V【調 味 料】
5 ?: v6 p+ |( Q% g$ K# x2 X- F* V水 240公克# {* Q/ I. @% O
醬油 1小匙
; B8 k  _* R2 v- @油 1小匙1 Z5 O5 L" Y, l) R4 [

6 O- j5 p, t. e: W) o【醃　 料】
, v( J9 m% H; d* O) ~2 j蛋 1/2個# u6 F( [. h9 V$ }8 K8 c
鹽 1/2小匙
# v# g6 m' U, j鮮雞粉 1/4小匙
  S( Z: z( u3 E7 ~糖 1/2小匙* j2 g2 X' ?: c/ ~4 W+ }; p3 @
醬油 1/2小匙% {* m5 d! ~$ ~# w' X. P/ i
太白粉 1/2小匙3 _+ m4 i8 J+ k- b( i3 }
水 30㏄  n0 y9 g9 e2 V7 |* d0 u

. e2 D8 u: w% h2 q! [3 O4 ~【做　法】* d  \. n. C; q4 i' V$ D7 f9 o
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。9 U( u0 c5 I- K/ H9 p  q& i2 B/ R
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
. B  c; ?' O9 a: C7 i, P( j( w1 r3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。* M( Q2 F1 _# L
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。$ F- n( s# ?" ^# k) {
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。