法式奶油田螺
【材 料】7 U! x% J7 g) f* J- F( ?
罐頭田螺肉 6顆% T; N" X; _. v$ u4 @
無鹽奶油 150公克( H7 U9 S$ ^" j
蛋黃 3顆: Z3 |3 n# m+ M3 e
綜合香料 適量; t0 c/ y0 J/ h
洋蔥碎 10公克
" ]: N, j2 R7 ~, q: h蒜碎 10公克
) {8 A) [: d, V; Z7 r6 h& t# a7 {新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】
7 K: q. |6 Z8 `# C龜甲萬御釀醬油 1大匙+ O* |/ B4 c9 m8 b- i
砂糖 1/4小匙
4 U" Q m' U h, k# V3 P( f白蘭地 少許
( s _4 k/ }& k1 a水 適量
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5 a/ t6 g9 U6 s& i; {! ^# D3 o【做 法】
) o! x4 z( k. o1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。' k1 ` @$ b* y H5 I% B
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
, I) x7 h* ]6 h; P3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。7 i0 m3 i& A( R7 Y' W
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備 註】
8 V( N& H; S) n; t9 L烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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) I+ e( m; ]8 V/ E Q約20分鐘
