[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
$ J& Q9 Y; A' X/ ]蒜末 3公克
$ o  Y  {1 U7 M% |: \洋蔥丁 20公克
) |) T' b+ y$ v  g( w西芹丁 10公克
! b: _4 ^% C3 o5 Z魚片 100公克2 _  f6 v1 z: ]
鮮蝦 4隻
6 s, ~) k6 m: `, w. g" J蛤蜊 6個
6 K- T  w* R( b+ u* Q1 x花枝 40公克, |! k6 v. W" D, k7 h
義大利米 100公克/ w) f  _0 F) t& ?9 N# k
鬱金香粉 2公克
. n( c5 d* i' J& g5 F. @九層塔絲 1大匙
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$ z% k, o! O3 L- f/ r8 P  w【調 味 料】: s* {& J! f* T0 p& D! z
魚高湯 500㏄
2 M6 y( O+ b$ d% M橄欖油 20㏄
; Q1 a: V8 y6 y! j) L鹽 1/4茶匙
3 h) s- G9 \* W6 X白酒 50㏄" N" O9 |  S: M- [

4 ]1 H$ G! a* x) x  r【做　法】- C+ s  j% y8 w8 P$ G  {5 l! _) u
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。# l& x4 O# W7 m+ P2 O
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
0 I7 A# ^  P+ x& v. G% A* i3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。/ S% X; L! B+ c6 U$ K1 Y# Y, F
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。