香菇燒賣
【材 料】& q$ M! C/ T$ A+ R
餛飩皮 15張
+ Z4 P4 h+ `8 d! ~豬絞肉 200g7 x1 m& i! v0 t9 i) Q- Y( n/ z, ~
乾香菇 3朵( b# O% e2 [0 r; \/ F) }$ ]1 [
青豆仁 15粒, G, n9 S* K( \& n+ T2 g
紅蘿蔔 50g4 ^4 c- i* H0 E. Y6 c
# O: X5 V) R2 y' ?* A4 V
【調 味 料】# M. ~2 Q+ B5 p
Ａ.鹽 5g6 I- Z$ `8 v( `$ i- i
0 D _4 O3 Y2 {8 o uＢ.鹽 5g* E$ e7 b" n9 c k6 \
胡椒粉 5g
7 y* _# G2 G# T% O$ X3 H米酒 15㏄8 w4 O X! c( Y2 |5 f
香油 15㏄" L( a+ B$ u0 g+ F/ y
蔥末 15g o# V# h- C' \- l: F3 e# B
薑末 15g4 s5 z3 Q% r, l$ e' W! n: _, [9 h% |
醬油 30㏄
. ?& r0 a% a' `: S
) A& U6 N% i, g; LＣ.白醋 5㏄
3 J" o$ P! w$ R; c# I! d5 H水 250㏄
: X5 P: V& y. A
. ]$ z- g ]. L+ F4 h【做 法】
" M" @ a$ s! v' f+ }9 r$ _# Z微波爐作法：. a) K: R- L+ r: v6 |3 O! E
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。+ z+ {& ?+ W0 R0 o! M) O
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。$ d& {( x2 T7 K: K
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。% x+ Q/ `8 x ~& E u1 F
0 S$ Q) D4 O/ Q: p
電磁爐作法：
3 x8 g* S+ j: K1 F1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。% H* A$ ^) s- t+ c; }7 _) `
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。- x7 X0 v6 [ p% E7 _2 M% m3 c
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
* ^1 b J' i" @6 G4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
