香煎牛肉茄子
【材 料】
: f# c- }7 ~; d' M3 N. _: X牛肉 100公克
* f R; Z" ?/ z- l" R6 o9 d茄子 2條4 r; d) x* t6 X7 o, A& ]4 \
蒜末 20公克
* } _$ \" {9 |( K z: H紅辣椒末 20公克
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0 _; e5 F$ D) E- E q【調 味 料】- G8 m8 T* X0 ?5 q/ X
醬油 2大匙6 N5 E4 U. M6 ]1 s+ Z7 I. R
米酒 1大匙
4 n: V( @% P$ _ b1 d水 2大匙
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% J9 C" l6 Q) Z# h4 _【做 法】
; L! C/ l- a/ z& }9 D7 x2 x1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。 I: S% V* B( T8 V% r
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。$ Y* _; D% B% ]
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備 註】
. K8 [/ S7 w- P% [茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
