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[轉貼] 椒鹽香酥魚塊

椒鹽香酥魚塊

食材. g4 D* e; v+ l1 _( j
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 : ~8 H: j+ K0 }9 Y5 L/ z
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魚肉醃料: ]) B3 X9 L7 p9 z9 j+ A
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 5 U+ O8 t) @4 h2 q& p
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調味: ?5 N  h+ ^# B3 d! u- _- V9 O
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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& W' }' D2 |; Y: }" P5 q, G作法6 N" M& \% T) j# ^: |( S( z# |
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用% ?0 K8 S& `8 U  h0 w7 `
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面" d4 K. y: t5 I. \7 J1 p
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂* s/ ^9 x8 s5 T7 o0 c. ^7 O: l2 F
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
! L/ W) @! k& F) T7 l7 d; w; l5.最後加入魚塊再次拌勻即可
% S; p5 Q4 C7 d) D: A. E6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成

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