[轉貼] 潮州粉果

材料 * L' T! U- t- k: O3 s3 {' b! n- {
澄麵粉                120 克 - }% X/ D! c4 q1 d
生粉                60 克
) r& `5 I8 L* `7 e" l7 M2 S8 N( G豬肉                4 兩
. I+ x1 h; |+ [炸花生                2 兩
+ M$ K9 ?& \4 S! e4 s# f# t4 U沙葛                3 兩 1 F" L  \/ q2 B0 ?, h* x6 u
冬菇                5 隻 ; ?# p5 j6 o* ?( \/ f! `( [
蝦米                1 兩
. B2 t" C: q$ ~1 L' f芫茜                2 棵
4 m" B7 Y8 N) x, C蒜茸                 少許 ) H+ p) v2 k: a
7 Q, Y) v4 o6 l# A8 X
調味料( g1 L! F2 ^$ S4 ^! c
生粉                1 茶匙 5 I" ]) s8 P+ g$ F+ _# t( y
糖                1 茶匙
3 u+ H$ E7 |) q' ], a6 p4 O) Z4 i鹽                1/2 茶匙 4 ?, X" p5 [! `! b! G! ^: V! }# z
五香粉                1 茶匙
6 M* Z0 R+ g. S5 I麻油                 少許
' Y, x# C8 Q' k$ d+ Y, P胡椒粉                 少許
9 X, o. r1 M2 A清水                2 湯匙
2 ^' V6 C+ j, E- y0 Z. K- F
) J+ d4 d& ]; J& G, m( V/ {製法  
+ R  `* }. K; K豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
3 N6 |* R: Q* n* V+ q1 B% o爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
" u  l5 M) k2 F# c篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 % i/ Y& Z( m/ l3 Y0 P
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。