五毒教教員/三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
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麻糬
| | | | | | 細糖..150g . N: f2 g, v s! o7 t8 L4 A
糯米粉..300g % Z0 b1 ~7 F+ ~; q' [
溫水..200g . T- @4 b1 F% R1 v5 s1 d
; p4 m& x' R& S
玉米粉..600g | | http://www.DiyBakery.com | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。
# s: G A8 h" t) K0 s6 W - 再將材料準備好(圖1)。
8 v" |! P" M: L1 }7 H, b- M - 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2),成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4),再分成塊狀(圖5),以手掌壓扁(圖6)以方便煮。 " H0 y3 v. ^( \3 g! _% u6 |) c
- 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8),約20至30分鐘後,以筷子插入麻糬(圖9),若可輕易穿透,那就可以了將麻糬取出。
2 T' c6 b5 Y6 @ - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 9 G- H! P' r( S: A3 `5 S) ?
- 將糖分四次慢慢加入(圖11),攪拌至成糊狀(圖12)即可。
0 h8 f+ ^, s7 R; l, o. A - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏,取出缸內的麻糬糊(圖14),放置於上(圖15),稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16),先分成條狀(圖17),再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。 0 D* _' Q, C4 z, C- p3 w
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19),接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形,取出後就會圓圓的,再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)!
| | 自助烘焙網 | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 ! T9 L. A0 ^6 \, F. G' k
◎此為麻糬之本体,餡料可隨意搭配! |
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