[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】8 T" Q5 y# {# Y3 S1 U6 E* k
蟹腿肉 100公克
: J  s( n: a( [9 e0 N& i冬粉 2捆
* r) n. l. o2 M# u蔥粒 10公克
& x# r* B6 |1 F% K& E薑末 5公克
8 d2 p+ q3 O/ {# K& S蒜末 5公克% z. E5 P+ a9 n# t, h0 ~

* [; F: U' s8 ~: P! U1 F5 v【調 味 料】5 {( |$ E. X/ j+ N1 g
辣椒醬 1大匙
1 U* p* ^; K' @* }: x3 A醬油 2茶匙
9 P* [# J/ {6 j- x高湯 100㏄
* s7 I1 E4 A0 m' q; R) m5 v細砂糖 1/2茶匙
" [# f7 I1 f' q( c- n香油 1茶匙: f' b2 L; J  n3 L8 k; X
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【做　法】
2 e; {* b0 T6 X0 a  V0 z7 U1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。9 p9 z% P+ L1 ~( G3 T6 N0 w) s
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
* `& x# y/ G7 I8 ]1 {3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。9 E& K9 S3 \0 i
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。